Uleiul este la fel de gras ca grăsimea

Teza „prea multă grăsime este proastă” a fost atât de susținută în ultimii ani de către dieteticieni, guru de fitness și mass-media, încât chiar și oricine servește mâncare cu slănină este adevărat. Grăsimea este esențială pentru viață, grăsimea conține cea mai mare energie, absoarbe destul de multe vitamine (vitaminele A, D, E, K), este necesară pentru producerea acizilor biliari și a anumitor hormoni, încălzește, protejează împotriva leziunilor și este, de asemenea, excelentă pot fi stocate. Pur și simplu ciupiți-l lateral.

Lingura se oprește în acidul gras saturat

Deci ai nevoie de grăsime, pur și simplu nu contează ce. În primul rând, există acizi grași saturați și cei nesaturați, care diferă prin compoziția lor chimică. Dacă vă întrebați exact ce, faceți clic pe. Ideea este că au efecte diferite asupra corpului nostru. De exemplu, cei saturați au efecte dăunătoare, iar cei nesaturați au efecte benefice asupra inimii, sistemului vascular și asupra nivelului de colesterol. Animalele abundă în acizi grași saturați și uleiuri vegetale în cele nesaturate. În mod ideal, obținem maximum 30% din energia noastră zilnică din grăsimi, din care proporția acizilor grași saturați ar trebui să fie mai mică de 10%. Brânza este oricum scumpă. Este ușor de spus cu ce fel de acid gras avem de-a face, mulți acizi grași saturați sunt solizi la temperatura camerei (aceasta este grăsime), dar cu cât sunt mai mulți acizi grași nesaturați într-o grăsime, cu atât este mai scăzut punctul de topire, adică lichid la temperatura camerei (acesta este ulei).

Buletinul informativ al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, intitulat Academia de nutriție, avertizează că, din punct de vedere al dietei, nu contează ce tip de grăsime consumăm, deoarece conțin exact aceeași cantitate de calorii (adică 9kcal/1g). Pentru a ne putea trage rația zilnică, nu este rău să știm că o lingură de ulei are 10 g sau 90 kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 4-5 la sută din aportul mediu zilnic de energie al unui adult. Deci, avem două linguri de grăsime și patru linguri de ulei și avem necesitățile zilnice de grăsime. Din păcate, ungurii nu fac asta. Mai degrabă, obțineți grăsime de la un animal și mult mai mult din acesta decât trebuie.

Acizii grași omega sunt foarte necesari

Pentru a nu fi atât de simplu, ar trebui să se ia în considerare și faptul că există multe tipuri de acizi grași nesaturați. Acizii grași Omega-3, Omega-6, Omega-7, Omega-9, Omega-11 sunt cunoscuți și pe baza compoziției lor chimice. Acizi grași diferiți au efecte fiziologice diferite. Omega-9 scade nivelul nociv al colesterolului din sânge și inhibă ateroscleroza. Cu toate acestea, cei mai importanți acizi grași sunt omega-3 și omega-6. Pe de o parte, deoarece acestea sunt necesare pentru creștere, dezvoltare și recuperare, pe de altă parte, se știe că omega-3 inhibă cheagurile de sânge, inflamația și poate ajuta la prevenirea inimii și a diabetului, precum și a cancerului. În plus, spre deosebire de alți acizi grași, nu îi putem produce singuri, deci este deosebit de important să-i înlocuim cu alimente. Peștele este cel mai potrivit pentru aceasta, dar celor cărora nu le place pot folosi și ulei de canola, soia, nucă și semințe de in. Dacă doriți să știți dacă aveți cu adevărat omega-3 în alimente, citiți ambalajul. Deși știm că va face fără cerere. Studiul nu a abordat dacă acizii grași omega-3 au efect efect de îmbunătățire a dispoziției. Cei care cred în el sunt probabil confirmați de unele gânduri ale psihologului Gábor Szendi.

Este clar din cele de mai sus că tratamentul exclusiv al uleiului de măsline ca salvator este un rahat. Niciunul dintre uleiurile vegetale nu conține colesterol, dar conține o substanță care reduce absorbția sa în intestin. În acest sens, de exemplu, uleiul de germeni de porumb este cel mai bun. Uleiurile vegetale sunt surse importante de vitamina E, care, pe lângă faptul că ajută la formarea globulelor roșii, a mușchilor și a altor țesuturi, sunt și antioxidanți importanți. Uleiul de soia și germeni de porumb are un conținut remarcabil de vitamina E, dar uleiul de floarea soarelui și de rapiță este, de asemenea, abundent. Uleiurile vegetale galbene transportă precursorul vitaminei A (pentru carotenoizi), în care uleiul de palmier brut roșu închis este cel mai tare. Pentru a obține totul dintr-o dată, tot ce trebuie să facem este să consumăm o varietate de uleiuri vegetale cu diferite compoziții.

Folosiți ulei presat la rece pentru salate

Dacă am fi colectat cât mai multe tipuri de ulei am putea, urmând elementele de bază ale dieteticii, ar fi nevoie doar să știm pentru care a fost. Uleiurile virgine și presate la rece sunt folosite pentru a face salate și a condimenta preparatele din paste, în timp ce uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță, uleiul de măsline sunt ideale pentru prăjire și gătit.

Dacă prăjim în ulei din abundență, fiți pregătiți pentru faptul că mâncarea noastră a aspirat aproximativ 10 până la 15 la sută ulei, astfel încât nu este rău să adăugați nici cantitatea respectivă de calorii. Desigur, numai dacă numărăm. De asemenea, este important să știm că, dacă dorim să folosim din nou uleiul uzat după filtrare, lucrăm deja cu o grăsime modificată. Mai ales dacă am prăjit carne în el. Prăjirea cărnii în uleiul de gătit implică înlocuirea parțială a acizilor grași. Deci carnea de porc prăjită în ulei din abundență conține mai puțini acizi grași saturați și mai nesaturați decât materia primă. Deci, este mai bine să nu folosiți uleiul de multe ori, dar cel mai ușor este să îl aburiți în schimb.