Când putem suspecta o alergie alimentară? Ce o face să se întâmple?

Știm că alergia este răspunsul imun al organismului la o substanță care intră în organism. Mulți oameni tolerează cu greu consumul anumitor alimente (ceea ce înseamnă o reacție de hipersensibilitate a sistemului imunitar), din fericire, alergiile alimentare adevărate (cunoscute sub denumirea de alergii alimentare) apar în mult mai puține cazuri decât am putea crede.

În primul rând, trebuie să facem o distincție importantă între alergia alimentară și intoleranța alimentară. În timp ce alergiile (hipersensibilitatea) pot fi mai periculoase sau chiar fatale, intoleranța (ceea ce înseamnă incapacitatea de a tolera) provoacă simptome neplăcute după consumul unor alimente.

Să nu uităm că incidența tuturor bolilor alergice din lume este în creștere, inclusiv afecțiuni cutanate, respiratorii și digestive. A XXI. La începutul secolului al XX-lea, am asistat la o dezvoltare industrială în care industria alimentară consumă alimente rafinate, supra-rafinate și procesate care conțin în sine cantități mari de ingrediente cu efecte alergenice semnificative. Conservanții artificiali, amelioratori de aromă, coloranți, coloranți și alți aditivi au un efect alergenic semnificativ.

Simptomele pot fi ușoare și severe, apărând la scurt timp (după câteva minute sau câteva ore) după consumul de alimente.

Cele mai frecvente simptome ale alergiei alimentare sunt:

Indigestie
Diaree
Amorțeală la gură
Dureri de stomac
Greaţă
Piele iritata
Urticarie
Dureri în piept
Căi respiratorii umflate
Respirație scurtă
Amețeli, leșin
Umflarea buzelor, feței, limbii și gâtului

Rar, poate apărea anafilaxie, caracterizată prin căi respiratorii îngustate, gât umflat, dispnee, hipotensiune, puls rapid sau amețeli. În cazuri mai severe, poate apărea pierderea cunoștinței sau chiar moartea.

Cel mai adesea, anumite proteine din alimente provoacă simptome alergice neplăcute. Ar trebui să acordați atenție consumului următoarelor alimente:

lactate,
ou,
oleaginoase (nuci, alune, semințe de susan),
boabe de soia,
preparate din peste,
crustacee.

Cauzele alergiilor alimentare pot fi măsurate cu diferite panouri nutritive folosind o probă de sânge (prin examinarea cantității de anticorpi specifici alergenilor (anticorpi IgE) produși de organism).

Un test cu un test de piele (Prick test) poate sugera doar că rezultatul testului de sânge este corect. În acest caz, rezultatele testului cutanat ar trebui să fie aceleași cu simptomele după consumul alimentelor și rezultatele testului de sânge.

În majoritatea cazurilor, păstrarea unui jurnal dietetic și a unei diete excludente duc la rezultate atunci când se lucrează pentru ameliorarea sau eliminarea cu totul a simptomelor. Dieta trebuie aplicată sub supraveghere medicală timp de trei săptămâni. Dacă simptomele se îmbunătățesc, reintroducem treptat, unul câte unul, alimentele care conțin alergeni în cauză în dieta noastră. Dacă simptomele alergice apar din nou, suspiciunea este confirmată.