RETRO-ALIMENTE

articolele mele din reviste profesionale

Obține link
Facebook
Stare de nervozitate
Pinterest
E-mail
Alte aplicații

Ce arată pictogramele în restaurantul fast-food?

Tabelele de culori ale valorii de intrare zilnice (VNB) pot fi găsite deja în meniul celui mai mare lanț de fast-food din Ungaria. Din datele din tabel, puteți afla energia și conținutul principal de nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, sare) al alimentelor alese, precum și cât din această cantitate este recomandată pentru consumul zilnic. o femeie adultă sănătoasă, cu o greutate corporală).

Asta nu e tot! Cu ajutorul dieteticianului Izabella Henter, a fost pus la punct o broșură pentru a compara conținutul de energie și nutrienți al vaselor oferite cu alte alimente populare. Baza comparației a fost oferta de cantine, restaurante fast-food și sandwich-baruri, adică mâncărurile populare consumate frecvent. Comparația a fost făcută pe bază de lot și nu pe bază absolută.

Prospectul arată, de exemplu, că conținutul energetic al hamburgerilor cu brânză (300 kcal/120 g) este mai mic decât cel al pulpelor de pui prăjite cu salată grecească (757 kcal/350 g), carne de orez (430 kcal/270 g) sau naturale piept de curcan prăjit cu orez vegetal (501 kcal/260 g). Printre deserturile populare, printre altele, valoarea energetică a brânzei de vaci (250 kcal/75 g) depășește și plăcinta de mere oferită în fast-food (210 kcal/80 g).

Cu toate acestea, comparațiile ar trebui întotdeauna făcute cu grijă, deoarece selecția este subiectivă, dimensiunea fiecărei porțiuni este diferită și trebuie să fim atenți la alte valori nutritive în plus față de conținutul de energie. De exemplu, sarea din bucătărie și conținutul de grăsimi (ascunse), care reduc mâncarea rapidă.

Cu toate acestea, studiind micul tabel cu nutrienți, ar trebui să vedem că respingerea clară și categorică a „fast-food-ului” nu este corectă: atunci când sunt consumate cu moderație, unele fast-food-uri pot fi incluse într-o dietă echilibrată, în timp ce unele feluri de mâncare tradiționale populare sunt scurte. a acestei competiții. -pentru sau împotriva consumului unui aliment.

În calitate de credincios sincer în dezvoltarea industriei alimentare, salut etichetarea corectă, toate eforturile de informare a consumatorilor. De asemenea, consider că extinderea ofertei de restaurante fast-food (fructe proaspete, sfeclă pentru copii etc.) este una pozitivă. Cu toate acestea, în calitate de specialist, aș dori să primesc informații științifice corecte și exacte despre, de exemplu, aditivul utilizat și conținutul de acizi grași trans - pe baza valorilor independente (de laborator). Acest lucru m-ar împiedica să-mi formez o opinie despre alimente și alimente pe baza comunicatelor de presă de ici-colo.

Ildikó Kovács este dietetician
Publicat în: New Diet 2008/1
mai multe despre asta