Ce este prânzul în Szeged?

Să începem cu copiii! În afara sărbătorilor, majoritatea iau masa în cantina școlii. Recent, au existat schimbări majore în natura mâncării oferite în cantină, întrucât guvernul a reglementat parametrii alimentelor pe masă pentru cei mici în 2014 printr-un decret ministerial destul de strict. Este interzisă păstrarea sării și zahărului pe mese, este interzisă administrarea copiilor cu băuturi răcoritoare carbogazoase, produse din carne bogate în grăsimi, reducerea cantității de sare folosită, indicarea ingredientelor alimentelor, cu o atenție deosebită la alergeni. Desigur, regulamentul impune o serie de alte sarcini pentru catering pentru a ține cont de sănătatea copiilor.

Copiii vor mânca alimente pentru cantină în conformitate cu noile reguli?

Maria Balogh (mătușa Maya), un angajat din bucătăria școlii Waldorf a spus că copiii s-au plâns foarte mult de mâncarea nesărată după introducerea regulamentului.

„Copiilor le plac aromele cu care sunt obișnuiți acasă. Chiar dacă nu sunt luate înapoi intacte, mănâncă puțin din mâncare dacă este nesărată. Desigur, acest lucru nu este valabil pentru alimentele pe care le iubesc, le consumă și ele fără săruri. Este mai caracteristic legumelor că oricum nu sunt entuziasmați de ele, mănâncă puțin din ele dacă nu au gust. ”

Noul regulament prevede că masa de prânz trebuie asigurată și pentru cei care necesită o dietă specială. Deci, oricine este sensibil la gluten, la lapte, la ou, nu trebuie lăsat nici în afara dietei. Au un meniu separat în funcție de alergii. Nu este o soluție faptul că cantina școlară oferă un singur meniu „complet gratuit” pentru toți persoanele care suferă de alergii alimentare, deoarece acest lucru poate duce la deficiențe nutritive severe. Nu toate bucătăriile pot face față acestei provocări, parțial din motive logistice și parțial pentru că bucătarii nu sunt suficient de pregătiți - instruirea bucătarilor nu a inclus până acum predarea cunoștințelor dietetice.

Studenți universitari - gospodării boeme

În centrul orașului Szeged, „cantinele” mai mici și mai mari se întâlnesc, care sunt în principal umplute de studenți. Este destul de clar că o parte semnificativă din PIB-ul Szeged se bazează pe universitate. Mai mult de 3.200 de studenți străini au studiat singuri în oraș anul trecut școlar și au cheltuit în medie 250.000 HUF pe lună în oraș, ceea ce înseamnă că 4 studenți străini au obținut un nou loc de muncă în Szeged. Pe lângă vechile cantine universitare clasice (Irinyi, SZOTE, Departamentul Păcii), au fost deschise o serie de locuri noi, al căror profil este adaptat cererilor crescute. Design incitant, teme distinctive, puține feluri de mâncare exotice, arome indiene, chinezești, arabe, americane. Aceasta caracterizează locurile nou deschise. Deoarece o proporție semnificativă de studenți nu își petrec weekendurile în oraș, unele dintre aceste locuri nici măcar nu se deschid în weekend. Cantinele clasice vechi pot concura la preț cu locuri noi, la modă, cel mult, dar studenții mai bogați nu sunt impresionați de prețul scăzut și de atmosfera retro, sunt în căutarea calității, imaginației și a simțului cosmopolit al vieții. Astfel, locurile vechi sunt mai vizitate de lectori și personalul universitar.

Végh Henna vegan, care este un restaurant din centrul orașului, care servește doar mâncăruri făcute din ingrediente pe bază de plante. Particularitatea locului este că în unele părți ale restaurantului putem lua masa pe o platformă mochetată și să ne lăsăm pantofii în timpul traversării.

„Suntem deschise doar în timpul săptămânii, grupul nostru de oaspeți este format în principal din studenți străini, iar site-ul comunității noastre este, de asemenea, bilingv. Oaspeții noștri își pot pregăti masa de prânz din 5-6 tipuri de alimente pre-pregătite. Studenții musulmani sau budiști care doresc să îndeplinească cele mai stricte standarde religioase pot mânca și aici, iar mâncărurile noastre inspirate din lume nu sunt în conflict cu niciun standard religios.

Prezența străinilor adaugă culoare orașului din toate punctele de vedere. Șampania și deschiderea sunt resimțite și în domeniul gastronomiei, deoarece localnicii merg și la restaurante deschise în beneficiul studenților străini, iar obiceiurile alimentare ale locuitorilor din Szeged sunt, de asemenea, influențate de extinderea oportunităților.

Livrare prânz - Pokerfood

Unii oameni din Szeged livrează prânzul la casele lor sau la locul de muncă. Unii oameni se uită la net doar când le este deja foame și se așteaptă la o soluție pentru nevoile lor într-o jumătate de oră. Mulți furnizori de servicii se bazează, de asemenea, pe această slăbiciune umană și lene. Centrul orașului este puternic (și mirositor) de la scuterele curierilor de alimente, care aleargă la clădirile de birouri ale lucrătorilor flămânzi cu o pizza sau o salată într-o cutie. Unii oameni gândesc înainte și chiar îl comandă cu cel puțin o zi înainte de prânz. Unul dintre jucătorii cheie în rândul vânzătorilor de prânz de comandă este Pokerfood. Numai ei livrează 500-1000 de prânzuri pe zi în Szeged și așezările din jur.

Péter Kothencz, CEO Pokerfood potrivit pentru a încadra într-un meniu trepiedul și meniul de fitness.

„Fără îndoială, mai mulți dintre noi comandă mâncare tradițională mai simplă de la noi, în special a celor mai în vârstă, dar astăzi nu mai este posibil să ocolim acele straturi care ne abordează cu nevoi speciale. Cei care aleg dieta paleo sau vegetariană din cauza unei decizii conștiente sunt aceiași actori ai drepturilor în dietă ca cei care preferă arome tradiționale maghiare sau cei care sunt obligați să mănânce altceva decât tradițional din cauza unei alergii alimentare. Aceste linii din meniul nostru sunt, de asemenea, bune, deoarece adaugă culoare paletei, deci uneori cei care nu sunt vegetarieni comandă și din meniul vegan. Ar fi greu să rămânem pe linia de plutire în aceste zile dacă oferim doar mâncare tradițională. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în contextul culturii alimentare, desigur, baza este alimentația de calitate, sănătoasă și variată, dar clienții aleg nu numai unul sau alt furnizor din cauza alimentelor, ci și a factorului uman, a calității serviciului, uman, voce directă, adresabilitate. Acest lucru nu a fost cazul în ultimele decenii, în zilele noastre este important pentru client să aibă posibilitatea de a oferi feedback cu privire la serviciu. ”

Ciorba de peste

Un program obligatoriu pentru turiști și oaspeți din alte regiuni este să încercați supa de pește Szeged, dar, în conformitate cu prezentarea noastră pripită, varietatea și modernitatea încep să predomine în viața de zi cu zi. Publicul din Szeged este renumit pentru cât de mult rămâne, dar acest lucru este valabil doar pentru copii și vârstnici. Tinerii de vârstă mijlocie acceptă și chiar cer diversitate - fie în bucătărie, fie la nivel de oraș.