Ce este quinoa și de ce ar trebui să o mănânc?

Nu vrem să mistificăm această plantă, oricum nu credem în vindecările miraculoase și în superalimente, totuși merită să citim de ce poate fi bine să consumăm.

Conținut mineral (100gr)

Acest răsad foarte mic provine din America de Sud, crescând în principal în regiunile Peru și Bolivia. Planta poate avea până la 180 cm, iar semințele cresc la vârful tulpinii. Vine la noi în versiune naturală sau umflată. Deoarece nu conține gluten, poate fi consumat și de persoanele alergice, ca să nu mai vorbim de masa largă a persoanelor care fac dietă, cărora le va plăcea din cauza conținutului redus de calorii.

Quinoa este atât de mișto încât 2013 a fost, printre altele, anul său - orice ar însemna asta - așa că Huffington Post a colectat câteva date pe care nu le știam până acum despre această plantă.

Nici măcar cereale

În mod surprinzător, dar cu adevărat, este o plantă care aparține familiei de spanac și sfeclă. Deși semințele sale sunt consumate în Europa, frunzele sale sunt, de asemenea, comestibile.

Conține proteine complete

Încă din 1955, planta a fost numită superstar în bestseller-ul „A quinoa și c añihua, conținutul său de nutrienți, calitatea proteinelor - semințe comestibile în Anzi”. În ea, au mers atât de departe încât au scris: „Deși niciun aliment nu conține toți nutrienții de care are nevoie pentru a se întreține, quinoa se apropie la fel de mult ca orice altă plantă sau animal”.

Acesta este motivul pentru care quinoa este o sursă completă de proteine, adică conține 9 aminoacizi pe care organismul nu îi poate produce, deci trebuie luată din alimente.

Are un conținut caloric de 120 de grame la 100 de grame, 21 de grame de carbohidrați, 3 grame de fibre și 4 grame de proteine.

Nu toate chino-urile sunt la fel

Există mai mult de 120 de soiuri ale acestuia, cel puțin conform Consiliului de cereale. Cele mai cunoscute sunt versiunile alb, roșu și negru. Versiunea albă este cea mai cunoscută, versiunea roșie se consumă mai mult ca garnitură, iar versiunea neagră este puțin mai dulce. Pe lângă semințe, există și făină și fulgi din ea, dar dacă aveți o moară acasă, este suficient să cumpărați doar semințele.

Nu este bine fără clătire

La fel ca orezul, acesta trebuie clătit înainte de gătit, deoarece poate fi amar. Deși majoritatea produselor au fost deja spălate înainte de ambalare, cu siguranță merită să clătiți bine. Deoarece semințele sunt suficient de mici, puteți chiar căptuși sita cu un scutec, altfel ochii mici se vor ascunde prin găuri.

Cum să gătească?

După spălare, se fierbe în cantitatea de apă de două ori mai mare, aprox. După 15-20 de minute, până când toate lichidele vor fi fierte, va fi bine. Dacă îl prăjim puțin înainte de gătit, va avea gust ușor de nucă. Poate fi consumat cu lapte sau lapte de cereale la micul dejun - ca terci, și altfel pentru orice aliment pentru care am folosi orez.

Pentru a ne familiariza, putem chiar înlocui o parte din orez, caz în care apa ar trebui gătită de două ori mai mult decât orezul + quinoa, pe o flacără mică, sub un capac, până când absoarbe tot lichidul.