Ce este un punct de fum și de ce ar trebui să te descurci cu el?

Ai auzit de punctul de fum? Dacă nu, vă vom spune acum ce este și ce ulei merită să folosiți! Dar să începem de la început! Punctul de fum este punctul în care uleiul începe să fumeze. Cu toate acestea, acest lucru nu va fi doar o problemă din cauza mirosului, este mai important ca acesta să schimbe și structura chimică a uleiului și, după cum ați putea ghici, nu este exact într-o direcție pozitivă. Fără să dorim să fim exhaustivi, să analizăm acum câteva tipuri de ulei în ceea ce privește punctul de fum!

Ulei de floarea soarelui

Este poate cel mai popular tip de ulei din Ungaria, cu un conținut ridicat de vitamina E. Punctul său de fum este pe deplin recomandat pentru coacere și gătit. În același timp, versiunile rafinate disponibile în magazine pot ajuta la promovarea proceselor inflamatorii în organism pe termen lung.

Ulei de masline

Uleiul de măsline este uleiul obținut din fructul măslinului. Potrivit experților, uleiul de măsline este în prezent cel mai sănătos și mai versatil tip de ulei din zilele noastre. „Revoluția gastro” are loc și în Ungaria, datorită căreia tot mai mulți oameni o folosesc în viața de zi cu zi. Punctul de fum al uleiului de măsline este ridicat, îl folosim atât pentru prăjire, cât și pentru gătit, punctul de fum este de aprox. Poate fi setat în jur de 210 grade Celsius.

Extra virgină ulei de masline

Concepția greșită că uleiul de măsline extravirgin nu poate fi folosit pentru prăjire și gătit a luat foc. Acest lucru nu este adevărat în sine, punctul de fum al uleiului de măsline extravirgin poate fi cuprins între 185-210 grade Celsius, dar în niciun caz nu merită încălzit. De exemplu, nu puneți la grătar o friptură de vită, deoarece aceasta ar necesita de obicei o temperatură foarte ridicată. Încălzirea excesivă ar distruge majoritatea substanțelor benefice din ulei și chiar i-ar schimba suficient gustul. Cu toate acestea, faptul că este potrivit doar pentru îmbrăcarea salatelor nu este adevărat, totuși, este un fapt că își păstrează aroma plăcută și un conținut extraordinar de nutrienți în forma sa „brută”, cea mai bună.

Ulei de cocos

Are un punct de fum deosebit de ridicat, excelent pentru coacere și gătit. Poate schimba starea lichidă a uleiului de cocos în solid foarte repede, deoarece îngheață în jur de 25 de grade Celsius. De aceea, în timp ce uleiul de măsline poate fi folosit la rece (de exemplu pentru salate), uleiul de cocos este recomandat în principal pentru gătit.

ulei de palmier

Uleiul de palmier sau grăsimea de palmier este un ulei presat de pe pielea cărnoasă a unei palme de ulei. Ei bine, destul de mulți au auzit de efectele negative ale uleiului de palmier, este o întrebare care sunt interesele care stau la baza acestor ipoteze. De fapt, uleiul de palmier este greu de încorporat într-un stil de viață durabil, întrucât palmierii cu ulei trăiesc doar în climatul tropical, dar cultivarea lor necesită arderea a tot mai multe păduri tropicale. De asemenea, este potrivit pentru prăjirea cu conținut ridicat de grăsimi, deoarece punctul său de fum este foarte mare.

Ulei de nucă

Ei bine, iată un ou de castraveți. Spre deosebire de celelalte, datorită punctului scăzut de fum al uleiului de nucă, nu este recomandat deloc pentru gătit sau prăjit. Pe de altă parte, este excelent ca pansament. Usor astringent, aroma de nuc, sursa de grasimi sanatoase. În niciun caz nu ar trebui să ne lipsească această bombă antioxidantă din dieta noastră, trebuie doar să înlocuim gătitul și prăjirea cu alte tipuri de ulei.