Ce mă poate face alergic?

În cazul alergiilor, sistemul imunitar identifică în mod eronat anumite substanțe din alimente ca fiind dăunătoare. În timpul respirației, sistemul imunitar eliberează celulele către un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulină E (IgE) pentru a neutraliza alimentele sau substanța alimentară care cauzează alergia (alergenul).

Data viitoare când mâncați o cantitate mică de alimente, anticorpii IgE detectează și vă indică sistemul imunitar pentru a activa o substanță chimică numită histamină, precum și alte substanțe chimice din fluxul sanguin. Aceste substanțe chimice provoacă simptome alergice.

Cele mai frecvente alimente alergenice la adulți sunt:

midii, creveți, homar, scoici de mare
arahide și nuci
peşte
susan

La copii, majoritatea alergiilor alimentare sunt cauzate de proteine, dar puteți găsi și alte alimente aici, cum ar fi.

ou
Laptele vacii
arahide, nuci
grâu
soia

Alimentele din polen încrucișează alergia

Mulți dintre cei care au febră de fân suferă și de alergie încrucișată la polen-alimente. În această stare, anumite fructe și legume proaspete, precum și nuci și condimente, pot provoca o reacție alergică care poate provoca amorțeală sau mâncărime în gură, care sună în ochi și nas. În cazurile severe, reacția poate duce chiar la umflarea gâtului. În cazul alergiilor încrucișate, reacția alergică specifică nu este cauzată de alergenul declanșator (polen), ci - adesea nici măcar înrudită - de anumite componente ale plantelor. Structura polenului este similară cu multe proteine vegetale în ceea ce privește structura, greutatea moleculară și capacitatea de a provoca alergii, iar această similitudine declanșează o reacție alergică în organism.

Alimente care provoacă alergii încrucișate

Polen de mesteacăn: mere, pere, cireșe, caise, nectarine, piersici, prune, kiwi, migdale de alune, țelină, morcovi, cartofi
Mesteacăn/pelin negru: țelină, morcovi, condimente
Polen de iarbă: pepene verde și pepene galben, portocale, roșii, alune
Polen de ambrozie: pepene verde și pepene galben, banană, dovlecei, castraveți, mușețel
În multe cazuri, numai alimentele crude provoacă simptome, gătitul le reduce efectul alergenic.

Intoleranță la mâncare

Intoleranța alimentară poate provoca aceleași simptome ca și alergiile alimentare: greață, vărsături, crampe și diaree.

Cu toate acestea, în funcție de tipul de intoleranță alimentară, este de obicei posibil să consumați cantități mai mici dintr-un anumit aliment fără a provoca o reacție în organism, în timp ce în cazul alergiilor alimentare, chiar și cea mai mică cantitate provoacă simptome.

Unul dintre aspectele dificile ale intoleranței alimentare este că unele nu sunt sensibile la alimentele în sine, ci la o altă substanță sau ingredient utilizat pentru prepararea alimentelor.

Alte cauze ale reacțiilor alergice

Lipsa enzimei necesare pentru descompunerea completă a alimentelor

Este posibil ca organismul dvs. să nu aibă suficiente enzime pentru a digera anumite alimente. Cantități insuficiente de enzimă lactază, de exemplu, reduc capacitatea produselor lactate de a digera lactoza. Intoleranța la lactoză poate provoca balonări, convulsii, diaree și gaze excesive.

Uneori otrăvirea alimentară poate declanșa și o reacție alergică. De exemplu, bacteriile din tonul alterat și alți pești pot conține, de asemenea, toxine.

Sensibilitate la aditivii alimentari

Unii aditivi alimentari pot provoca, de asemenea, o reacție acută. De exemplu, sulfiții utilizați pentru conservarea fructelor uscate, a conservelor și a vinurilor pot provoca atacuri de astm la persoanele sensibile.

Unii pești, cum ar fi tonul sau macroul, dacă nu sunt refrigerați corespunzător, pot conține, de asemenea, cantități mari de histamină, provocând simptome similare alergiilor alimentare.

Deși boala celiacă este uneori denumită alergie la gluten, aceasta nu are ca rezultat anafilaxie. Este o reacție unică a sistemului imunitar, care este mai complexă decât o alergie alimentară. Această afecțiune digestivă cronică este declanșată de consumul de gluten (în pâine, paste și alimente care conțin grâu, orz, secară). În boala celiacă, consumul de alimente care conțin gluten provoacă un răspuns imun care dăunează suprafeței intestinului subțire, provocând probleme de absorbție a nutrienților.

Factori de risc

Dacă astmul, eczema, urticaria, alergiile, febra fânului sunt frecvente în familia ta, există un risc crescut de alergii alimentare.

Dacă sunteți deja alergic la un aliment, aveți un risc crescut de a deveni alergic la altul. În mod similar, dacă aveți o alergie la polen, riscul de alergie la alimente este mai mare.

Alergiile alimentare sunt mai frecvente la copii, în special la copii mici și sugari. Pe măsură ce cresc, această afecțiune se poate diminua și dispărea odată cu dezvoltarea sistemului digestiv. Din fericire, copiii cresc din alergii la lapte, soia, gluten și ouă. Cu toate acestea, alergiile severe, precum și alergiile la nuci și crustacee, durează o viață întreagă.

Astmul și alergiile alimentare merg adesea mână în mână și simptomele sunt mai severe.

Ele pot fi o complicație a alergiilor alimentare

Anafilaxie: o reacție alergică care pune viața în pericol
Dermatită atopică (eczeme): alergiile alimentare pot provoca iritații ale pielii, cum ar fi eczeme

Prevenirea

Cel mai bun mod de a preveni o reacție alergică este să cunoașteți și să evitați alimentele care cauzează simptomele. Pentru unii oameni, acesta este un simplu inconvenient, dar pentru alții este mai dificil. Pentru unele alimente, nu știm întotdeauna ingredientul, care poate fi o problemă mai ales în restaurante.