Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Datorită făinii de grâu tradiționale, obișnuite și cele mai utilizate (dar, bineînțeles, nu uitați nici făina altor boabe care conțin gluten, întrucât nu numai făina de grâu este interzisă într-o dietă fără gluten! Cum ar fi orz, secară, și ovăzul fără gluten și spelta negarantate sunt, de asemenea, interzise în dieta celiacă) cu diferite făină într-o dietă fără gluten a face mâncare nu dăunează dacă știm diferența de utilizare a acestora!

Ce făină pot mânca persoanele sensibile la gluten?

Principala diferență între grâu (sau cerealele care conțin gluten menționate mai sus) și toate celelalte făină fără gluten este aceea făină fără gluten nu conțin proteine care asigură suficientă flexibilitate, capacitate de legare a apei și, de exemplu, rezistență la gazele gazoase.

Din păcate, nici una din făina fără gluten nu este potrivită pentru înlocuirea făinurilor 100% conținând gluten, dar puteți face și un aluat bine format cu făină de cereale fără gluten, cu aditivi și înlocuitori de gluten.

De aceea, datorită companiilor specializate în acest domeniu, întâlnim și o serie de amestecuri de făină fără gluten bine testate pe rafturile magazinelor. Nu trebuie să vă fie frică de faptul că conțin alți aditivi, dar și fără gluten. Aceste amestecuri se bazează pe rețete încercate și sunt foarte utile pentru a respecta o dietă strictă pentru pacienții sensibili la gluten.!

Există amestecuri pentru coacerea pâinii, aluatului, există așa-numitele praf de prăjitură, amestecuri de gătit - copt. Din fericire, sunt excelente de utilizat și, deși se comportă diferit de făina obișnuită de grâu care conține gluten, după o practică adecvată (ca în cazul oricărei alte achiziții), este garantat un sentiment de succes!

Nutrient foaie de calcul	100g valoare nutritivă medie
Nutrient foaie de calcul	energie [kcal]	proteină [g]	gras [g]	glucide [g]
făină de orez	359	6.9	0,6	79.4
făină de mei	373	10.8	4.3	73.1
făină de hrișcă	345	8.3	1.9	72.3
făină de porumb	356	9.6	3.1	70.2
făină de mazăre galbenă	372	27.2	1.3	60,5
amidonuri	344	0,5	0,0	86,0

Făină de orez

De la sine: supele, sosurile, legumele sunt bune pentru îngroșarea alimentelor.
Mixt: Potrivit pentru prăjituri și burete care necesită o mulțime de ouă
Nerecomandat: Pentru paste dospite, prăjituri, pâine.

Făină de mei:

De la sine: supele, sosurile, legumele sunt bune pentru îngroșarea alimentelor.
Mixt: Pentru clătite, plăcinte, pâine, produse de patiserie.
Nerecomandat: A se utiliza singur.

Făină de hrișcă

Singur: nerecomandat.
Mixt: Potrivit pentru clătite, burete, pâine fermentată
Nerecomandat: A se utiliza singur.

Faina de porumb

De la sine: supele, sosurile, legumele cu gust dulce sunt bune pentru îngroșarea alimentelor.
Mixt: Potrivit pentru prajituri, clatite, paste din in
Nerecomandat: Pentru mâncăruri sărate, coacere.

Făină de mazăre galbenă

De la sine: supele sărate, sosurile, legumele sunt bune pentru îngroșarea alimentelor.
Mixt: Potrivit pentru biscuiți sărați, gustări de prăjituri sărate.
Nerecomandat: Pentru prepararea deserturilor.

Amidon (porumb, amidon din cartofi)

Singur: Când este amestecat cu apă rece, este recomandat pentru îngroșarea alimentelor.
Mixt: pentru pâine, biscuiți, dar va da amidonului gustul caracteristic.
Nerecomandat: A se utiliza singur.

Cu toate acestea, din motive de corectitudine, ar trebui să subliniem că, deși încercăm să vă oferim informații utile pentru dieta dvs. sensibilă la gluten, gusturile individuale și tehnologiile individuale de preparare pot fi foarte diferite (cântare, echipamente de gătit la cuptor etc.) să fie cu adevărat diferit. toată lumea poate experimenta individual ceea ce este cu adevărat potrivit pentru ei din opțiunile fără gluten.

Din articolul nostru anterior, „Ce pot mânca pacienții sensibili la gluten? 3. Am dat sfaturi despre cum să înlocuim produsele fără gluten, pâinea, produsele de patiserie și pastele fabricate din cereale care sunt consumate în mod regulat în Ungaria.
Din materialul nostru anterior „Ce pot mânca pacienții sensibili la gluten? 2. S-a demonstrat că făinurile care conțin gluten pot fi declanșate de dietele fără gluten.
În primul articol al seriei, am descris alimentele și ingredientele pe care pacienții sensibili la gluten ar trebui să le evite.

Sensibilitatea la gluten sau boala celiacă este o boală insidioasă!

Cel mai important lucru în tratarea sensibilității la gluten este recunoașterea bolii.
Deoarece boala este asimptomatică în unele cazuri, consultați un specialist în caz de suspiciune și respectați cu strictețe regulile după diagnosticarea sensibilității la gluten. dieta fara glutenet.

Rețete asociate:

Semințe fantastice amestecă pâine fără gluten

Pot coace pâine din făină fără gluten? Sună ca o întrebare de multe ori. Ne-am temut și de el, dar am încercat! Rezultatul, însă, vorbește de la sine.

Biscuiți de ciocolată fără gluten pentru zile mai reci - în 1 oră

Zilele sunt din ce în ce mai scurte și vine vremea mai rece. În astfel de momente, o pătură caldă bună, o carte drăguță și ceva.

Clătite fără gluten din mei - hrișcă - amestec de făină de porumb cu umplutură de prune de casă

Veți găsi multe rețete de clătite fără gluten, dar am dori să introducem o altă versiune. Scopul dezvoltării rețetei este noul ingredient introdus fără gluten.

Postări asemănatoare:

Porumbul este cel mai cunoscut ingredient fără gluten

Porumbul, care este cel mai cunoscut ingredient fără gluten, se potrivește excelent într-o dietă fără gluten. Făină de porumb, porumb, porumb delicat. De asemenea, mamaliga sau puliska.

Cereale populare fără gluten, orez

Deși am menționat mai devreme, să aruncăm o privire mai atentă asupra unuia dintre cele mai populare, mai ieftine cereale fără gluten, care este aproape toate sensibile la gluten - celiacul.

Înlocuitori ai glutenului - misterele frământării aluatului fără gluten

Conținutul de gluten al grâului determină calitatea pastelor obținute din acesta. Boala celiacă trebuie să facă față faptului că altfel nu are succes.

Cereale fără gluten mai puțin cunoscute 1. Mei.

Celebrul bob din Evul Mediu, meiul. Fără gluten. Originar din China, meiul a fost o cereală extrem de populară până în secolul al XVIII-lea.

Pseudocereale, adică boabe false 2. Hrișcă

Hrișca este, de asemenea, o pseudo-cereală, adică pseudocereală, o posibilă alternativă de cereale care poate juca un rol important în creșterea conținutului de fibre din dietă.

Ce poate mânca un pacient celiac sensibil la gluten? 1.

Principalul tratament pentru sensibilitatea la gluten este o dietă fără gluten. Dacă cineva este sensibil la gluten, este forțat să creeze o dietă fără gluten - ar trebui să evitați.