Ceaiul Diabess De la zaharină la acid aspartic sau lumea îndulcitorilor artificiali

Cum să ne îndulcim mâncarea? Aceasta este o problemă deosebit de importantă pentru diabetici - utilizați îndulcitori artificiali sau naturali?

Cu zahăr sau îndulcitor? - întrebarea sună în fiecare zi, când ni se oferă ceai și cafea și cine crede că răspunsul este dat. Există cei care au încredere în dulceața zahărului, sunt cei care „luminează” îndulcitorul și sunt cei care resping totul, care știu că zahărul, fie el alb sau maro, este cu siguranță un carbohidrat cu absorbție rapidă. Și trebuie să fim atenți la acestea, deoarece, deși carbohidrații sunt necesari pentru funcționarea corpului nostru, consumăm mult mai mult din ei decât avem nevoie. Consumul de prea mult zahăr are, de asemenea, riscuri pentru sănătate: riscul de obezitate, diabet și boli cardiovasculare poate fi mai mare dacă mâncăm mai mult zahăr decât trebuie.

THE diabetici din păcate, zahărul sau înlocuitorii de zahăr nu sunt o chestiune de alegere pentru ei, deoarece sunt strict limitați la cantitatea zilnică de carbohidrați pe care o pot consuma. Mă întreb care este răspunsul în cazul lor?

THE Miere ne-a îndulcit viața încă din cele mai vechi timpuri. Pasiunea noastră necondiționată - care este pentru ingredientele sale extrem de sănătoase - te face chiar să uiți că există mai puține calorii sau carbohidrați în ea decât în zahăr, deci din păcate, diabeticii nu îl pot consuma. Odată cu apariția bolilor în civilizație, una dintre cauzele cărora este consumul excesiv de zahăr, există o urgență din ce în ce mai mare pentru a prelua rolul îndulcitorilor care nu îngrășează ca zahărul și au un conținut caloric neglijabil.

Primul astfel de compus care a fost produs la scară industrială datorită gustului său dulce a fost zaharina. A fost călătoria lui aventuroasă de peste o sută de ani de când a ajuns din lumea baloanelor aburitoare la masa noastră. Între timp, s-a constatat că nu numai gustul său amar este o problemă pentru consumatorii săi, ci și rezultatele experimentale care s-au arătat în anii 1970 pentru a crește riscul de cancer al vezicii urinare - la șobolani. Deși carcinogenitatea nu a fost niciodată confirmată în studiile la om, încrederea a scăzut, mulți căutând alternative ...

THE ciclamat de sodiu își datorează descoperirea unui accident de laborator. În Europa, inclusiv în alimentele casnice, poate fi găsit sub numele E 952, în principal în băuturile răcoritoare. Avantajul său este că nu conține calorii, poate fi folosit și pentru coacere și gătit și lasă în mare măsură corpul fără digestie. Aportul zilnic maxim este de 7 mg/kg greutate corporală.

acesulfam-K este, de asemenea, un compus artificial dar cu gust dulce, a cărui caracteristică a fost descoperită de exploratorul său când și-a tăiat degetul în timp ce experimenta și a lins instinctiv rana. În prezent, acest îndulcitor, comercializat și sub denumirea de E 950, este utilizat pe scară largă în industria alimentară: poate fi găsit în băuturile răcoritoare fără energie, gustări, murături, dar poate fi găsit și în pastele de dinți și în unele ape de gură.

Cel mai cunoscut îndulcitor, recomandat și pentru diabetici, este aspartam, care nu și-a câștigat în niciun caz reputația pentru proprietățile sale benefice, ci pentru dezbaterea aprinsă care continuă până în prezent, centrată pe riscuri percepute sau reale pentru sănătate. „Războiul aspartamului” și-a depășit propriul domeniu, critici ai globalizării, precum și susținătorii și respingătorii avizi ai teoriilor conspirației care se angajează în dezbatere. Îndulcitorul în sine constă în principal din doi aminoacizi, acid aspartic și fenilalanină. Are gustul cel mai apropiat de zahăr, dar de 200 de ori mai dulce, nu are un gust caracteristic, ceea ce îl face cel mai popular substitut al zahărului. Ca majoritatea produselor „ușoare”, guma de mestecat E 951, aspartamul îi conferă un gust dulce.

Și atunci care este soluția? Oricine acordă în mod conștient atenție atât familiei, cât și propriei sănătăți ar trebui să ia în considerare cu siguranță dacă merită să consumi îndulcitori artificiali. În plus, nu trebuie neapărat să alegeți dintre ele. Dacă nu putem sau nu vrem să renunțăm la gustul dulce, putem alege și un îndulcitor natural, adică un extract de plantă, cum ar fi stivia. Popular a xilitol (cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn), eritritol, deși acestea sunt din păcate mult mai scumpe decât zahărul. Zahărul de mesteacăn este mai bun decât zahărul convențional, deoarece este absorbit mult mai puțin lent, deci are un indice glicemic deosebit de scăzut, ceea ce înseamnă că nu provoacă fluctuații bruște și mari ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce îl face deosebit de benefic pentru diabetici.

De asemenea, vă sfătuim să reduceți constant cantitatea de zahăr pe care o consumați. Cu puțină perseverență, ne putem obișnui cu gustul natural dulce al mâncării fără zahăr.

Mai multe articole conexe: