Cel care nu mănâncă o gâscă va muri de foame tot anul

Adevărații gurmanzi își pot freca palmele, întrucât a sosit curând Ziua Sfântului Martin, cu care călătoria gustativă începe cu un pahar de vin nou și maghiar. Să începem și în noiembrie, să ne bucurăm de excursii comune cu familia și prietenii, mese, deoarece minunile Ungariei sunt inepuizabile - scrie Mindmegette.hu.

mănâncă

Gustă aromele toamnei!

Odată cu sfârșitul verii, începutul toamnei, aventurile și descoperirile care ne așteaptă nu s-au terminat. Să nu credem că noiembrie este deja una dintre principalele repetiții ale iernii, deoarece pe 11 noiembrie, de ziua lui Martin, o adevărată sărbătoare gastronomică îi așteaptă pe gurmanzi și pe cei care vor să facă o mulțime de excursii în toată țara. cu mâncare de gâscă și condimentat cu vin nou copt.

Acest lucru se datorează și faptului că mesele de sezon au devenit din ce în ce mai la modă în ultima perioadă. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, pe vremea bunicilor noștri, nu existau altceva decât mese sezoniere. Vara mâncau fructele și legumele abundente, iar iarna ce semănau. Consumul de carne a fost, de asemenea, determinat de anotimpuri, astfel încât gâștele sau gâștele îngrășate pe pășunile de vară au fost plasate la sfârșitul toamnei și la începutul iernii.

O SCURTĂ ISTORIE A ZILEI LUI MARTIN

Numele lui Martin, care a trăit în provincia maghiară Roma în timpul creștinismului timpuriu, este strâns legat de cel al unei gâște. Gâsca, care era deja populară în antichitate și era considerată pasărea sacră a lui Marte, a jucat un rol foarte important. Potrivit celei mai cunoscute legende, când adepții săi, renumiți pentru bunătatea sa, au vrut să-l aleagă episcop, el l-a respins din modestie și că nu o vor găsi, s-a ascuns în hambarul gâscelor. Dar i-au trădat cu gagul lor, iar Sfântul Martin a acceptat în cele din urmă demnul titlu episcopal de turneu.

SIMBOLUL OSPITALITĂȚII

Nu întâmplător Ziua Sfântului Martin este un simbol al ospitalității, întrucât Sfântul Martin era renumit pentru bunătatea și modestia sa, precum și pentru tradiția agrișei și nașterea noului vin.

„Cel care nu mănâncă o gâscă în ziua lui Martin va muri de foame tot anul”

Zicala spune.

Prima relatare scrisă despre coma de gâscă datează din 1171. La acea vreme, acest lucru nu era legat atât de mult de păsările care l-au trădat pe sfântul episcop, cât de faptul că Ziua Sfântului Martin marca sfârșitul anului țărănesc, începutul muncii economice anuale și începutul odihnei de iarnă. Servitorii primeau apoi salariul anual și, în plus, o gâscă, deoarece armata de păsări trebuia decimată înainte de debutul iernii. Întrucât era deja posibil să se măcelărească gâscă umplută în acest moment, s-au organizat sărbători în toată țara în ziua Sfântului Martin, astfel încât să poată mânca și bea mult pe tot parcursul anului. Se credea că, cu cât beau mai mult, cu atât puneau mai multă putere și sănătate în sine.

Nașterea vinului nou poate fi legată și de această zi. Ceremonia degustării vinului nou în ziua Sfântului Martin a fost asociată cu misticul din jurul întunericului vinului și al pivnițelor. Mustul s-a transformat în vin în acest moment, deci acesta a fost rodul efortului întregului an. Potrivit Dugonics, vinul a fost judecat de Sfântul Martin, așa că în această zi vinul trebuia gustat din toate punctele de vedere. În mod tradițional, vinurile noi sunt prezentate publicului larg de vinificatori de ziua Sfântului Martin, 11 noiembrie, dar unii vinificatori vin cu vinurile lor primare mult mai devreme. Vinul nou poate fi, de asemenea, vin alb, roz sau roșu și, în principiu, nu este făcut pentru depozitare îndelungată în adâncurile pivnițelor, ci special pentru consumul toamnei târzii, începutul iernii.

Așadar, să nu rămânem nici acasă în noiembrie, ci să ne bucurăm de excursii de familie și prieteni, mese, comunitate, conversații mai liniștite cu un pahar de vin nou, maghiar. Să vizităm locuri noi, restaurante, regiuni viticole, vinării în care nu am mai fost.

Pentru a afla cum să folosiți o gâscă în bucătărie, citiți articolul complet pe pagina Mindmegette!

Prezentare generală a brânzeturilor: pe care o putem folosi pentru ce?

În articolul nostru anterior am scris despre brânzeturi: pizza mozzarella, salată de parmezan, dar la ce bun este brie, racleta, gorgonzola sau cheddar?