caucazian.com

… Pentru sanatate!…

Care este diferența dintre chefirul tradițional și cel caucazian?

Pe lângă bacterii, drojdia este utilizată la scară industrială pentru a produce chefir, care produce acid carbonic. Majoritatea culturilor vii din chefirul tradițional sunt distruse în timpul tratamentului post-termic. Cu toate acestea, fără tratament termic, chefirul caucazian este o floră vie, deci gustul este puțin mai carbonatat și mai puternic. Kefirul caucazian original este atât de picant încât s-ar putea să nu putem nici măcar să-l bem, deoarece se maturizează în patrie, atâta timp cât conținutul său de alcool crește la 0,2 la 1,0 la sută. (Niciunul din chefirul disponibil în magazin nu are un conținut de alcool mai mare de 0,02%.)
Kefirul din ciuperci are următoarele proprietăți:

Reface perfect metabolismul corpului

previne dezvoltarea celulelor canceroase
toate bolile alergice
toate bolile tractului gastro-intestinal, inclusiv ulcerul gastric etc.,
normalizează funcția microflorei intestinale.

Vindecă:

boli pulmonare, bronșită, pneumonie
dizolvă toate bolile ficatului, ale bilei și ale rinichilor, inclusiv pietrele
toate bolile inflamatorii, adică, au un efect antibiotic
diabetul zaharat, adică normalizează metabolismul glucidic.

Curăță complet corpul de deșeuri, adică elimină produsele metabolice din corp, inclusiv colesterolul, sărurile metalelor grele și produsele finale după procesarea alcoolului. Îmbunătățește activitatea sexuală, întinerește întregul corp, deoarece reduce îmbătrânirea celulară. Crește tonul și rezervele interne ale corpului, îmbunătățește memoria. În țările din Caucaz, fiecare familie cultivă singură această ciupercă și, prin urmare, este una dintre cele mai sănătoase persoane din lume.

Cerere:

Propunere

Ciupercile Kefir nu trebuie păstrate într-un loc ușor și rece. Chefirul filtrat din ciuperci poate fi păstrat deja la frigider până la utilizare. Peste 20 de grade, ciupercile funcționează mai repede, la temperaturi mai scăzute. Ciuperca se dublează în 3-4 săptămâni. Apoi poate fi partajat și o parte din el poate fi transmisă. Dă-l prietenilor și cunoștințelor tale! Nu distrugeți niciodată ciupercile, sunt prea scumpe!
Kefirul trebuie consumat zilnic, de preferință la un timp constant, chiar și ca masă de sine stătătoare. Previne putregaiul lăsat în urmă în corp. Are un efect pozitiv asupra stării de recuperare a bolii. Pentru boli mai grave, beți cel puțin 1 litru pe zi.
Kefirul nu este un medicament, ci un aliment. Poate fi folosit în loc de smântână pentru aromatizarea salatelor și sosurilor.

Kefirul are un efect benefic asupra vindecării următoarelor boli:

Anemie: un litru pe zi. La adulți se dezvoltă un număr normal de sânge.
Erupție cutanată, eczeme: jumătate de litru pe zi. Locul erupției ar trebui să fie frecat cu chefir de mai multe ori pe zi și uscat. O lăsăm pornită peste noapte. După 14 zile, eczema severă începe să se vindece.
Tensiunea arterială: o jumătate de litru pe zi. Menține tensiunea arterială în ordine și normalizează greutatea corporală.
Hipertensiune arterială: un litru pe zi, după două luni, tensiunea arterială va reveni la normal.
Cistita: un litru pe zi cât timp este necesar.
Constipație: un litru de chefir de 12 ore pe zi. Odată ce scaunul a revenit la normal, ar trebui să beți kefir timp de 24 de ore.
Diaree: un litru de kefir timp de 36 de ore pe zi. Odată ce scaunul a revenit la normal, ar trebui să beți kefir timp de 24 de ore.

Kefirul are, de asemenea, un efect curativ asupra următoarelor boli:

catar gastro-intestinal
arsuri la stomac
cheag de arteră
plângeri biliare.

Bacterii care păstrează sănătatea

Următoarele etichete sunt citite din ce în ce mai mult pe eticheta produselor alimentare: „conține o cultură probiotică” sau „conține Bifidobacterium” sau „L. caseit, conține L. acidophilus ’. Aceste informații ridică o serie de întrebări pentru consumator: Ce înseamnă numele probioticului? Este benefic pentru ei să intre în organizația noastră? Cum ne afectează sănătatea?

Termenul de probiotic este de origine greacă, adică pentru viață, pentru viață. Inițial, în medicina veterinară și creșterea animalelor, suplimentele nutritive au fost folosite cu acest nume pentru a ajuta la menținerea echilibrului dorit al florei intestinale din organism.

În ultimii zece ani, probioticele au fost definite ca fiind microorganisme vii care, atunci când sunt ingerate în cantități suficiente, sunt benefice sănătății. Acestea intră în organism fie sub formă uscată (de exemplu, încapsulate), fie cu produse lactate preparate cu ajutorul microorganismelor adecvate.

Prin urmare, microorganismele probiotice ale florei intestinale umane sunt din ce în ce mai utilizate în fabricarea produselor lactate. Motivul principal pentru utilizarea acestor specii este că se adaptează mai ușor la condițiile predominante în corpul uman și se instalează mai ușor decât alte specii de bacterii lactice. Acestea se caracterizează prin capacitatea lor de a rezista acidului gastric și enzimelor digestive ale intestinului subțire, așa că intră în colon și se înmulțesc acolo.

Dintre microorganismele probiotice, anumite specii din genurile Bifidobacterium și Lactobacillus sunt cele mai importante din punct de vedere al tehnologiei alimentare, fiziologiei nutriționale și sănătății. Dintre speciile de origine umană, B. adolescent, B. longum, B. bifidum, B. breve, B. infantis, L. acidophilus și L. casei subsp. Rhamnosus sunt cele mai frecvent utilizate în tehnologie.

Izolarea și descrierea bifidobacteriilor a început în ultimii ani ai secolului trecut. În prezent sunt cunoscute treizeci de specii aparținând genului Bifidobacterium. Unele dintre specii sunt componente naturale ale florei intestinale a animalelor cu sânge cald și a oamenilor, dar speciile au fost izolate și de albinele de miere. Cele mai frecvente specii din corpul uman sunt B. infantis, B. breve și B. longum care se instalează în tractul gastro-intestinal al copiilor. Tractul intestinal al nou-născuților este încă lipsit de microorganisme imediat după naștere. Ca urmare a alăptării, populația de bifidobacterii este foarte rapidă
începe să crească și va reprezenta în curând 25% din flora intestinală. Pe măsură ce copilul crește, primele două specii sunt înlocuite treptat de B. adolescentis și B. longum, care se găsesc și în tractul intestinal al adulților.
Din păcate, din cauza mai multor factori nefavorabili în timpul vieții (de exemplu, tratamente cu antibiotice, diaree), numărul acestora scade foarte mult.

În prezent, genul are cincizeci și șase de specii. Habitatele bacteriilor lactice sunt foarte diverse. Acestea se găsesc în tractul gastro-intestinal, organele genitale și membrii florei intestinale atât la oameni, cât și la animale superioare.

Multe specii de bacterii lactice sunt utilizate pe scară largă în tehnologia alimentară, deoarece nu sunt microbi patogeni și siguri. Mai mult, multe specii au un rol specific de prevenire a bolilor, de stimulare a imunității, de promovare a sănătății, în special în tractul intestinal și organele genitale. Din punct de vedere al nutriției și fiziologiei, L. acidophilus a primit cea mai mare importanță în ultimii ani.

Efectele nutriționale și terapeutice ale produselor lactate probiotice

Produsele din lapte acru joacă un rol important în menținerea unei diete sănătoase. O mai bună digestibilitate a proteinelor din lapte, o absorbție mai mare a mineralelor, în special a calciului, formarea de substanțe biologic active sunt doar câteva dintre numeroasele efecte benefice nutriționale și fiziologice.

Gama de proprietăți pozitive a produselor lactate fabricate cu bacterii probiotice este și mai largă. Acestea inhibă dezvoltarea anumitor tipuri de cancer, în special a celor ale tractului gastro-intestinal, prin descompunerea agenților cancerigeni și prin stimularea sistemului imunitar. De exemplu, multe bacterii intestinale produc nitrozamine, care sunt potențial cancerigeni. Bifidobacteriile transformă nitrozaminele, reducând riscul de a dezvolta carcinom de colon. Acidul lactic format în timpul fermentației într-o cantitate decisivă se rotește spre stânga, așa-numitul L (+) acid lactic, care este implicat în procesele metabolice.

Pe lângă alimentele care conțin bacterii probiotice, sunt disponibile mai multe medicamente. Aceste populații bacteriene sunt plasate pe rafturile magazinelor sub formă înghețată, uscată, încapsulate.
Acestea apar de obicei în tulburările gastro-intestinale (diaree, reducerea efectelor secundare ale terapiei cu antibiotice, constipație) și a bolilor hepatice.

Bacteriile probiotice sunt acum centrul de interes la nivel mondial. Desigur, ele nu pot fi considerate un panaceu general pentru prevenirea sau tratarea tuturor bolilor, dar datorită proprietăților lor benefice, au un loc atât în prevenirea cât și în tratamentul bolilor.

Zsuzsa Varga Profesor asistent Universitatea Semmelweis Facultatea de Sănătate Departamentul de Dietetică

Puteți găsi articole mai interesante și utile pe egeszsegeseletvitel.lapunk.hu pe tema îngrijirii sănătății și a stilului de viață.

Dacă sunteți interesat de ciupercile de chefir și doriți să îl obțineți, vă rugăm să mă contactați!