Cele mai bune patine de bere pentru muncitorii oaspeți

Nu numai berea, ci și un croissant bun de bere poate aurii ziua. Există un singur lucru care o poate face mult mai bună: dacă există ceva în ea care face limba fericită, aceasta face stomacul fericit.

Când obișnuiam să trăiesc viața plină de speranță a muncitorilor invitați din Viena, nu am avut niciodată un motiv să mă plâng de produse de patiserie. Am cumpărat pâine după cafeaua mea obișnuită în magazinul turcesc, chifle la un brutar polonez dar asiatic, cornuri și ciabatta de la maestrul italian de lângă stația de metrou Philadelphiabrücke. Am crezut că nu am motive să tânjesc, dar m-am înșelat.

Experiență simplă, dar durabilă Sursa: Árpád Zirig

Uneori, după muncă, am băut o bere, am adunat un cuplu pe rampa de încărcare a magazinului de mobilă, am șuierat sticlele. Toți mari oameni străini, toți verdammte Gastarbeiter. Creștin marocan, sârb bosniac, bunica lituaniană, frumoasă ardeleană, erau cu toții acolo, doar austriecii s-au grăbit acasă - niciunul dintre ei nu ne-a pus la cale vreodată.

Prietenii noi

Într-o zi, în spatele lui, un tip român batjocorit de un vampir s-a așezat printre noi plus. Până atunci, nu vorbise niciodată cu brigada; a ocupat că trebuie să se aplece prea aproape de spatele șefilor. Poate și-a dat seama că nu avea de gând să facă nimic cu el? Te-ai săturat să nu vorbească nici cu ei, nici cu noi? Știi naiba. Odată ajuns acolo, a scos dintr-o pungă de nailon o pereche de Stiegl rece și un butoi din plastic pentru alimente, a deschis-o și a băgat-o: Nürnberger.

Soția mea a copt-o, a adăugat, am dat din cap, bineînțeles că nimeni nu a avut idee dacă are un câine sau o pisică, este singură sau cineva îi aștepta casa. Deci, în retrospectivă, cred că întregul lucru prietenos ar fi putut fi în mâinile unei femei de bună fire - de ce ar fi copt atât de multe lucruri mărețe?

Adevărata sursă va fi grasă: Árpád Zirig

Ce stii?

Pasta clasică dospită, ușoară, dar nu foarte aerisită, cu o furculiță de varză murată și o suvită de cârnați de la Nürnberg - știi, o deget de piper, maro. Toate erau vândute, însă am adus mai multă bere din frigiderul secret al depozitului. În acea zi, și Simeon s-a apropiat puțin de noi, devenind bărbat în loc de forță de muncă.

Alergăm bine! Sursa: Árpád Zirig

De ce scriu asta? Acum, când Asociația Berii a anunțat și o competiție de patinaj la bere, ceea ce este de neînțeles pentru mine, pot participa doar restaurante și catering, nu persoane fizice, mi-am amintit de batyu-ul de la Nürnberg, care de ani de zile am crezut că este ceva de specialitate acolo, dar nu.
Am crezut că este timpul să reproduc, dar nu am găsit nici o urmă a numelui sau rețetei sale în această formă, așa că tind să cred că a fost o idee unică a unei persoane creative.

Mica mea rotundă Sursa: Árpád Zirig

Cu toate acestea, mi-am amintit încă, așa că acum, când cârnații de la Nürnberg, care altfel sunt perfecti pentru coacerea cu cărbune, sunt disponibili din ce în ce mai multe locuri, m-am început cu delicatesa prietenoasă și interculturală pe care am gustat-o în 2004. Crede-mă, nu este o știință spațială, merită să încerci.

Ingrediente pentru 32 de bucăți:

500 de grame de făină de grâu
300 ml de lapte
3 linguri smântână grasă
50 de grame de drojdie
2 oua
1,5 lingurițe sare
1 lingură zahăr
2 linguri de untură
16 bucăți de cârnați de la Nürnberg
125 grame de varză acră
ulei din semințe de dovleac
semințe de salvie sau de dovleac decojite

Este bine dacă este izvorâtă Sursa: Árpád Zirig

Amestecați laptele și smântâna împreună și apoi adăugați zahărul. Ușurează, sfărâmă drojdia. În timp ce alergați, cântăriți o jumătate de kilogram de făină, adăugați grăsimea, sarea și unul dintre ouă. Când drojdia și-a făcut treaba, toarnă totul în făină, frământă-o. Se poate face manual, dar mai repede cu brațele de frământare în spirală - este bine dacă este elastic și nu se lipeste. Dacă se lipeste de mâini, folosiți puțină făină pentru a-i îmbunătăți textura!

O jumătate de balon este suficientă Sursa: Árpád Zirig

Ne ridicăm o oră și apoi îl sfătuim cu un cuțit. Mormanul de aluat este întins într-un cerc, aluatul având o grosime de jumătate de centimetru. Discul este tăiat în opt articole și apoi ușor stropit cu ulei din semințe de dovleac folosind o perie de silicon - dar nu trebuie să înotați.

Ouă și ragu în vârf Sursa: Árpád Zirig

Jumătatea mai largă costă o furculiță de varză murată, iar jumătatea mai ascuțită costă jumătate din cârnați - le-am prăjit pe toate într-o tigaie. O înfășurăm, creăm cam un pachet, dar cui îi place aspectul de croissant, face-o schimbând locurile de varză și cârnați și nu începând ruloul la vârf! Pachetul formatat este fermentat încă un sfert de oră.

Se vor epuiza cu toții! Sursa: Árpád Zirig

Înainte de a fi introduse în cuptorul de 200 de grade, ungeți blatul cu gălbenușul celuilalt ou, apoi presărați cu muci decojiti, eventual cu semințe de dovleac. Scopul este culoarea maro auriu - dacă o aveți, scoateți-o, despachetați o bere rece și începeți să o serviți. Atenție: fierbinte și delicioasă!