Cele mai frecvente 3 boli legate de gluten

Sistemul nostru digestiv tolerează glutenul doar cu prețul unei adaptări speciale, dar pentru mulți această adaptare nu este perfectă. Glutenul distruge practic capacitatea de absorbție a intestinului subțire. Sistemul imunitar „bărbiereste” în mod regulat vilozitățile intestinale în lupta împotriva glutenului, ceea ce afectează dramatic capacitatea intestinului subțire de a absorbi nutrienții.

Există trei faze ale sensibilității la gluten în ordinea severității: alergie, sensibilitate (intoleranță), boală celiacă (sensibilitate la gluten).

Alergie la grâu
Alergiile alimentare pot începe la orice vârstă. Alergia la grâu dezvoltă un răspuns imun îmbunătățit la proteinele din grâu, inclusiv glutenul sau orice altă proteină. Alergiile la grâu pot dispărea și, mai ales la copii, depășesc foarte des.

Sensibilitatea la grâu sau sensibilitatea la gluten non-celiacă
Sensibilitatea la grâu, cunoscută și sub denumirea de sensibilitate la gluten non-celiac (NCGS) sau sensibilitate la celiac la grâu (NCWS), este o afecțiune în care un pacient răspunde cu simptome la consumul unui aliment care conține grâu/gluten, dar boala celiacă sau alergia la grâu este adecvat. a fost exclusă de studii. În aceste cazuri, simptomele sunt extrem de variate. Sensibilitatea în sine se poate aplica diferitelor părți ale proteinei din grâu. Cu toate acestea, alți carbohidrați și fibre pot juca, de asemenea, un rol în dezvoltarea simptomelor.

* Etichetarea internațională a produselor fără gluten

Simptome ale sensibilității la gluten
Poate provoca dureri de cap, oboseală, dureri articulare, dificultăți de respirație, depresie și chiar infertilitate. Persoanele sensibile la gluten au uneori simptome abdominale, dar mai des, simptomele se află în afara sistemului digestiv. Sensibilitatea la gluten crește riscul următoarelor boli: I-II. diabet de tip 2, obezitate, tumori gastro-intestinale, tulburări cerebrale, autism, tiroidă, astm, artrită, oboseală cronică, boala Crohn, depresie, eczeme, migrenă și cancer gastro-intestinal.

Sensibilitatea la gluten poate fi detectată și prin teste de sânge, prelevare de probe histologice (biopsie a intestinului subțire) și teste genetice. Primul test de control este recomandat la 3 până la 6 luni după începerea unei diete fără gluten și se recomandă repetarea testelor de control la fiecare 6 luni. După introducerea unei diete stricte fără gluten, intestinul subțire se regenerează în 1 până la 3 ani, simptomele anterioare se ameliorează sau dispar. Pacienții care respectă strict o dietă strictă fără gluten ar trebui considerați sănătoși.

Deși numărul persoanelor sensibile la gluten verificabile este scăzut, este posibil ca mult mai multe persoane să fie afectate. Consumul excesiv de gluten poate provoca simptome neplăcute la toată lumea care sunt mai bine evitate.

Boala celiaca
Boala celiacă este o boală autoimună pe tot parcursul vieții cauzată de un răspuns imun anormal provocat de glutenul ingerat cu alimente. Aceasta este o diferență foarte semnificativă între cele trei boli. Boala celiacă are o bază genetică, ceea ce înseamnă că apare doar la persoanele care au anumite trăsături genetice riscante. Cu toate acestea, doar un procent mic din persoanele predispuse genetic dezvoltă de fapt boala celiacă, indiferent dacă toți consumă gluten.

Atâta timp cât persoana în cauză consumă gluten, răspunsul imun anormal atacă în mod constant propriile țesuturi ale corpului, în special intestinul subțire. Acest lucru provoacă inflamații și leziuni ale mucoasei intestinale. Cu toate acestea, răspunsul imun nu este întotdeauna limitat la intestinul subțire și poate afecta alte organe. Astfel, boala celiacă poate provoca o serie de simptome gastrointestinale și extracorporale. Deoarece simptomele pot varia de la o gamă foarte largă și sunt adesea similare cu alte boli, boala celiacă este adesea trecută cu vederea, motiv pentru care este numită „cameleon clinic”.

Importanța executării corecte a unei diete fără gluten

Pentru a implementa o dietă fără gluten, este important să fiți conștienți de conceptele de bază despre care este diferența dintre alergia la grâu, sensibilitatea la gluten și boala celiacă, ce este glutenul, ce sunt boabele care conțin gluten, ce despre ovăz, ce contează ca fără gluten, ce este într-o dietă fără gluten, ce trebuie să căutați atunci când faceți cumpărături, în magazine și restaurante, când gătiți acasă, ce alternative fără gluten există sau, de exemplu, care sunt cele mai comune 9 gluten- alternative gratuite de „cereale” etc.

Toate acestea sunt necesare pentru a ne asigura că urmăm o dietă bună și că ne servim sănătatea.
Dieta fără gluten executată corect nu numai că elimină simptomele, dar ajută și la prevenirea bolilor și la menținerea sănătății.