Cercetare

Cele mai multe concepții greșite sunt asociate cu zahărul

Aproape două treimi dintre tineri consumă bomboane în fiecare săptămână.

Într-un studiu, jumătate dintre cei chestionați își reduc aportul de zahăr, dar nu le mai pasă mai puțin de caloriile pe care le consumă. Tinerii cheltuiesc o grămadă de bani de buzunar pe bomboane și ciocolată, plătesc aproximativ 2.500 HUF pe lună pentru dulciuri și gustări sărate.

Conform cercetărilor efectuate în rândul tinerilor cu vârste cuprinse între 11-18 ani, membrilor acestei grupe de vârstă le place și consumă adesea bomboane de ciocolată și alte dulciuri, cumpărându-le deseori singuri. Cu toate acestea, ei cred că sunt conștienți de pericolele unui consum excesiv de zahăr.

Potrivit platformei TÉT, șase din zece persoane consumă ciocolată feliată cel puțin o dată pe săptămână, iar acest lucru conduce lista de alimente cumpărate din banii de buzunar: în medie, cumpără așa ceva de mai mult de trei ori pe lună .

65% consumă bomboane săptămânal, în timp ce 87% o consumă lunar, consumul de ciocolată este de obicei mai mare la o vârstă mai mică.

Potrivit cercetărilor efectuate de Asociația Producătorilor de Cofetărie din Ungaria, adulții consumă o cantitate similară de dulciuri, două treimi dintre aceștia consumând ciocolată de mai multe ori pe săptămână. Tinerii în vârstă de 11-18 ani mănâncă chipsuri în medie de 5,7 ori pe lună, biscuiți de 7,7 ori pe lună, iar consumul lor de ciocolată este cel mai mare, făcând acest lucru de zece ori pe lună. Aproape jumătate dintre cei chestionați (49%) cumpără ciocolată pentru ei înșiși, în timp ce restul o primesc de la părinți. 21% dintre ei cumpără biscuiți din banii lor de buzunar.
Potrivit cercetării, aceștia cheltuiesc în medie 1.314 forinți pe lună pe dulciuri și încă 1.170 forinți pe gustări sărate. Gustul domină selecția produselor, în mod interesant, cunoașterea mărcii este doar a doua - de fapt, sunt chiar mai puțin atașate de ea decât gustările sărate. Prețul a venit pe locul al treilea la alegerea unui produs, este important să nu fie prea mare.
"Și fiecare al patrulea sau al cincilea dintre copiii maghiari este supraponderal sau obez", a declarat Emese Emese, sociolog și sociolog, pentru Product Mix. Liderul profesional al Asociației Platformei TÉT a adăugat, de asemenea, că schimbarea poate fi realizată doar prin educație complexă, adică nu este suficient să educăm numai copii, ci și să educăm părinți, educatori și nutriționiști.

Reducem doar zahărul, nu caloriile

Nu numai tinerii, ci și o parte din populația adultă este reticentă la zahăr. Cercetările recente realizate de Platforma TÉT, care implică un eșantion reprezentativ de 1.019 persoane, arată, de asemenea, respingerea zahărului: fiecare al doilea respondent (56%) își reduce consumul de zahăr din motive de sănătate, în timp ce doar un sfert (23%) ar reduceți consumul de alimente în același scop.
În același timp, conform Sondajului Național de Nutriție și Nutriție realizat în 2014, există mai multă problemă cu moderare: bărbații consumă în medie 2.718 kcal, iar femeile în medie 2.033 kcal pe zi, ceea ce depășește nevoile noastre.

Același studiu arată, de asemenea, că procentul de energie din zahăr este de numai 7,6 și respectiv 8,6%, adică sub recomandarea internațională (10%) pentru ambele sexe. Interesant, în cazul grăsimilor, între timp, maximul recomandat de 30 la sută din energie este depășit de peste douăzeci de femei și aproape 30 la sută de bărbați (37,3 și, respectiv, 38,4 la sută).!

Concepții greșite

Afirmația simplă, dar falsă, conform căreia zahărul este îngrășat, este considerată corectă de 93% dintre respondenți, aproape două treimi fiind de acord complet cu acesta. „Adevărul este însă că nu un singur nutrient, ci un aport excesiv de energie, o dietă dezechilibrată, un stil de viață slab duce la supraponderalitate”, a spus Antal Emese, dietetician și sociolog.

El a adăugat că este îngrozitor faptul că aproape trei sferturi dintre cei chestionați sunt de asemenea de acord că zahărul este responsabil pentru dezvoltarea diabetului și chiar mai mulți oameni cred că doar zahărul dăunează dinților.

Nouă din zece persoane sunt de acord cu afirmația că zahărul îngrășează, dar o problemă și mai mare este că trei sferturi dintre cei chestionați (74 la sută) spun că consumul excesiv de zahăr duce la diabet.
„Este important să rețineți că nu zahărul este cel care provoacă diabet, dar crește riscul. Consumul excesiv de zahăr, combinat cu o dietă și stil de viață nesănătoase, pot crește șansele de diabet la supraponderali, în special la obezitatea abdominală. ” Spune specialistul.

Există alte concepții greșite despre consumul de zahăr, de exemplu, foarte mulți (73 la sută) consideră că zahărul din trestie este mai sănătos decât zahărul cristal, adică, din punct de vedere chimic și fiziologic, acestea sunt exact aceleași. Afirmația foarte polară și neadevărată conform căreia zahărul este o otravă este acceptată de mai mult de jumătate dintre consumatori (53%) și aproape un sfert (22%) sunt pe deplin de acord cu aceasta.

Sunt conștienți de sănătate, dar slab informați

Acceptarea concepțiilor greșite este semnificativ mai mare în rândul celor care se consideră informați în materie de stil de viață și sănătate.
Cei din grupul conștient de sănătate cred că alimentele mai sănătoase ar fi mai scumpe decât cele mai sănătoase, spunând că ar putea să ducă o viață mai sănătoasă. Ei sunt cei care se consideră informați sau foarte informați despre alimentația sănătoasă și împărtășesc adevărurile pe jumătate despre zahăr: zahărul este otravă, zahărul îngrășează. Următoarele caracteristici ale produsului sunt considerate importante la cumpărare: să nu conțină lactoză, să nu conțină grăsimi, să poată afla despre compoziția produsului, etichetarea detaliată și lizibilă a compoziției nutrienților pe ambalaj, săracă în carbohidrați, fără gluten, să contribuie la o dietă sănătoasă, nu îngrășați, fără arome artificiale.

Ciocolată neagră sănătoasă

Dulciurile și gustările se aflau în partea de jos a listei atunci când oamenii au fost întrebați ce consideră că fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Într-un studiu reprezentativ de 1019 persoane care au implicat Platforma TÉT, respondenții au fost rugați să plaseze alimente între 1 și 5 puncte pe o scală, unde 5 indică alimentele care se potrivesc cel mai bine într-o dietă sănătoasă și 1 cel mai puțin adecvat. Ciocolata neagră, considerată de mulți ca fiind sănătoasă, avea 3,1 puncte la sfârșitul mijlocului, dar ciocolata cu lapte avea doar 2,2 puncte, iar 1,9 biscuiți și puncte napolitane erau cu doar 1,3 puncte înaintea ultimului cip din listă.

Pe lângă zahăr, trebuie luată în considerare și cantitatea de grăsime și sare,
și moderează-l. Aportul zilnic recomandat de sare este de 5 g, dar conform studiului OÉTI, bărbații consumă 15,9 g, iar femeile 11,2 g. Consumul a scăzut ușor în ultimii ani, dar este încă de 2,5 ori mai mare decât cel recomandat.

(Mix de produse - ediția din februarie 2018)