Știința alimentelor

În ultimele decenii, cercetătorii științifici cu privire la o mare varietate de alimente au dovedit că sunt bune pentru sănătatea noastră, dar s-a constatat adesea că producătorii de alimente implicați și-au plătit munca. Potrivit marilor companii care susțin studiile, rezultatele unui studiu nu sunt afectate de banii din care au fost obținuți. Statisticile arată că acest lucru nu este cazul.

De asemenea, putem citi articole despre pagini despre stilul de viață, editate cu atenție, despre rezultatele cercetărilor care au arătat că un aliment bine-cunoscut îmbunătățește starea vaselor de sânge, abilitățile noastre cognitive, digestia, ne întărește sistemul imunitar și chiar ne aduce beneficii erecții când suntem bărbați. Este aproape ca un medicament, nu trebuie să îl prescrieți, ci să-l scoateți de pe raftul din supermarket.

Marketing, nu știință

Necesitatea unor astfel de cunoștințe științifice nu provine din știință, ci de la departamentul de marketing al companiilor de distribuție a produselor alimentare. De câteva decenii, companiile au fost tentate de ideea de a-și prezenta produsele ca „alimente funcționale”, adică vând cu mesajul că au efecte benefice asupra sănătății. Companiile, asociațiile de producători, consiliile de produse au găsit în curând beneficii științifice demonstrabile pentru anumite tipuri de carne, produse lactate, dar și pentru fructe, fructe de pădure sau semințe precum rodii, afine sălbatice sau nuci pecan. Situația este mai gravă dacă beneficiile pentru sănătate sunt create, de exemplu, prin adăugarea de suplimente sănătoase, vitamine, minerale la bomboane, bomboane de ciocolată sau produse lactate îndulcite, deturnând atenția de la conținutul ridicat de zahăr și de valoarea calorică. Interesul comercial al producătorilor și interesul social în combaterea obezității sunt adesea în contradicție.

Interesul susținătorilor nu este întotdeauna evident

Studiile statistice de masă ale cercetărilor științifice indică în mod convingător că există un efect de sponsorizare, cercetările sponsorizate de industrie tindând să aibă o rată mult mai mare de efecte benefice asupra sănătății pentru unele alimente decât cercetările fără un astfel de sprijin. Nu este nevoie să presupunem părtinire intenționată sau răutate la cercetători, de la întrebarea inițială la detaliile tehnice ale implementării până la concluziile finale, acestea pot fi ajustate la așteptări în multe puncte, chiar și în mod voluntar.
În cazul alimentelor cu conținut ridicat de zahăr, de exemplu, sprijinul pentru un producător de alimente poate fi „recuperat” dacă comunitatea cercetătorilor subliniază mai degrabă responsabilitatea obezității decât presiunea mediului alimentar, citând mai degrabă lipsa de exercițiu decât aportul caloric excesiv. dacă vă concentrați mai degrabă pe suplimentele alimentare decât să vă schimbați dieta pentru a rezolva problema.
Din păcate, sponsorizarea producătorilor de alimente poate fi resimțită și în rezoluțiile companiilor din domeniul științei nutriției și dietetice și în recomandările emise de acestea.

Cercetarea nutrițională ca conținut media

Nici un aliment nu este un medicament, nici un stil de viață nu este un buletin științific

O dietă variată este sănătoasă, dar niciun aliment nu trebuie considerat un medicament. Dieta și stilul nostru de viață constau din mai mulți factori, între care este dificil să separăm efectele componentelor individuale în mod experimental. Dacă citiți despre cercetări care ignoră acest lucru și atribuie un beneficiu dramatic pentru sănătate unui singur aliment sau produs, nu ezitați să vă îndoiți.
Știrile despre sănătate și nutriție din paginile stilului de viață nu sunt editate de oameni de știință, articolele lor sunt în mare parte citiri rapide și traduceri. Dacă dorim să le luăm în serios afirmațiile, să analizăm sursa, metodologia, să căutăm sponsorul și, în general, să acordăm atenție aspectelor pe care le sugerăm într-una din infografiile noastre de mai jos.

Articole similare:

Lecturi sugerate:

Sarcină:
Să căutăm aparițiile unui rezultat științific în mass-media maghiară, să vedem care sunt diferențele textuale dintre ele. Găsiți postarea originală, luați în considerare cine a postat ce, ce ați făcut pentru procesare.

Și din ecoul intern:

De luat în considerare: Marion Nestlé pe teza flavonoidului