Cheesecake cu fistic

Îmi place doar acest tort. Rețeta originală nu este din păcate invenția mea, dar această versiune fistic am visat-o într-o zi. Prietenul meu Gabi a venit să facă fotografii și mi-a cerut să gătesc pentru ea. Am început să mă gândesc la ce fel de prăjitură să fac și m-am gândit la cheesecake aproape imediat, dar am vrut ceva special. Și nu mai este nevoie să spun că a fost un succes, fisticul din acest tort de brânză este atât de divin, iar întâlnirea mai multor texturi aruncă mult asupra acestuia. Am pus fistic în pesmetul de bază al biscuiților, pe partea untă a formei de tort și, în cele din urmă, am presărat blatul cu fistic prăjit.

Oricum, vara trecută, când lucram la cafenea, am făcut multe, iar apoi prietena noastră Rebeka lucra cu noi - am făcut un loc maghiar curat timp de o lună. Așa că am avut onoarea că, dacă vindeți 3 felii, veți obține jumătate - din moment ce el era atât de acolo pentru asta, trebuia să o meritați cumva. A fost că până la prânz aprox. a mers un tort întreg. Dar vă voi spune că rețeta originală, desigur, provine de la unul dintre marii mei bloggeri preferați, Chili și Vanilla, și se bazează pe vechiul bun Cheesecake din New York. Există și o versiune de mac de la Debrecen, o voi încerca o dată.

Acest cookie ar trebui să se odihnească la frigider câteva ore bune, deci este o idee bună să-l începeți cu o zi mai devreme sau dimineața, dacă îl luați la cină.

Ingrediente:

Biscuiți de 20 kg
Fistic de 10 kg (tocat, dar cu bucăți mai mari rămase)
12,5 kg de unt topit
5 dkg zahăr granulat (după gust dacă biscuiții sunt dulci nu aveți nevoie)
70 kg de brânză cremă (Philadelphia)
15-20 dkg zahăr pudră (în funcție de gust, pot fi mai multe dacă cineva îi place mai dulce)
1 coaja rasa de lamaie
½ suc de lămâie
1 dl smântână
1 dl crema
2 oua intregi
3 galbenusuri de ou
2 grămezi tk amidon comestibil

Preîncălzesc cuptorul la 180 ° C și pun apă în fundul cuptorului într-o tavă de copt.

Măcin biscuiții mărunt și fisticul grosolan. Am amestecat biscuiții, fisticul și untul topit și presez frumos în fundul (pre-unt și căptușit cu hârtie de copt) al unei forme de tort de bază (manual sau cu fundul unui pahar) pentru a obține o suprafață uniformă. Dacă deja simți că ai aceeași cantitate de lucruri peste tot, ai terminat. Unt și latura tortului, presăr cu puțin mai mult fistic. Am pus-o la frigider până se face stratul de brânză.

Am amestecat crema de brânză la temperatura camerei cu smântână, zahăr pudră, coajă și suc de lămâie, smântână, amidon și ouă. De obicei folosesc un tel de mână pentru că îmi este lene să fac vasele, dar este mai rapid cu un robot. Turn crema pe bază și o coc 45 de minute, moment în care s-ar putea să nu pară încă gata, dar va continua să se coacă în rest.
O odihnesc în cuptor pentru aproximativ 20 de minute, apoi o scot și o pun la frigider când este călduță. Înainte de servire, presărați blatul cu fistic prăjit măcinat.

Cheesecake cu fistic - foto: Gabi Berger Photography

Bucătar „hobby”, bucătar. Pasiunea mea este gătitul, coacerea, descoperirea de noi restaurante, învățarea de noi tehnici. Mă interesează toate bucătăriile lumii, îmi place să cunosc noi arome. Îmi place să gătesc pentru mulți oameni, chiar și în mijlocul deșertului.