CHIA: SALVAREA AZTTEI ȘI PORUMBELUL

Cuvântul chia, derivat din aztec chian - cuvânt, este uleios, dar a fost folosit și ca nume pentru forță.
Planta de chia simboliza viața pentru azteci și mayași. Unul dintre alimentele lor principale a fost porumbul și fasolea, chiar înaintea amarantului. În același timp, a fost vindecată și cu ea: sămânța sa a fost folosită ca o compresă pentru infecții, sămânța a fost folosită și pentru vindecarea și curățarea ochilor, atunci când este plasată în ochi (?), Stimulează producția de lacrimă, în timp ce reduce, de asemenea, infecția și inflamația. De asemenea, au fost utilizate efectele sale antiseptice și antipiretice. A făcut, de asemenea, parte din ceremoniile religioase.

Aztecii credeau că chia oferă abilități mistice și supranaturale.

Înțeleptul aztec este o frumoasă plantă perenă care merită un loc în fiecare grădină, deoarece nu este deloc solicitantă, este ușor de cultivat și de colectat. În grădină, poate crește până la un tufiș mai mare sau un copac mai mic dacă este cultivat în ghivece, lăsând suficient spațiu pentru acesta, deoarece crește încă mai înalt decât alte ierburi și condimente cultivate în ghivece. Semințele minuscule nu trebuie să sape o groapă adâncă ca un mac, este indicat să o plantați în sol ușor înmuiat, într-o zonă fără buruieni, pur și simplu manual sau cu ajutorul unui greblă. Trebuie udate zilnic, astfel încât să germineze în decurs de o săptămână. Dacă germinează în ghivece când lăstarii au atins o înălțime de 5-10 cm, pot fi plantați, singurul său dezavantaj este să nu tolereze buruienile.
Când majoritatea petalelor florilor au căzut, semințele trebuie colectate. Capetele de flori sunt luate într-o pungă de hârtie deschisă uscată sau depozitate pe o tavă și lăsate să se aerisească pentru a permite curgerea aerului. Când sunt uscate, zdrobiți florile și colectați semințele tăindu-le printr-o sită/filtru (așa erau boburile uscate sau macii). Frunza, ca și salvie, poate fi folosită ca condiment.

Chia este o plantă germinativă foarte ușoară, merită încercată în acest caz iarna. Deși semințele mici în sine sunt foarte delicate și sănătoase, semințele de chia germinate conțin, pe lângă acizi grași Omega-3 și Omega-6 și o mulțime de oligoelemente, clorofilă, cea mai importantă componentă a metabolismului plantelor, care susține omul corp în mai multe funcții. Printre altele, ajută la regenerarea celulară, la formarea de celule roșii din sânge, are un efect de purificare a sângelui, întărește ficatul și îi susține activitatea de detoxifiere, precum și menține și îmbunătățește flora intestinală și îmbunătățește capacitatea organismului de a combate infecțiile. În plus, inhibă activitatea agenților cancerigeni.

Semințele de chia sunt o sursă excelentă de proteine (aproximativ 15 grame la 100 de grame) împreună cu o compoziție echilibrată de aminoacizi.
Conținutul său semnificativ de fibre (40 grame/100 grame) ajută la curățarea tractului intestinal, ducând la o mai bună absorbție a nutrienților.
Conținut ridicat de antioxidanți, pe care nu le pierzi la gătit sau la coacere, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, făcându-l imunitar, anti-îmbătrânire. Conținutul de minerale este remarcabil, în special în ceea ce privește calciu, fier, magneziu și potasiu. Bogat în niacină, conține tiamină, zinc și mangan.
O mică comparație:

Conține de 2 ori mai multe proteine decât boabele
Conține de 5 ori mai mult calciu decât laptele
Conține de 2 ori mai mult potasiu decât bananele
Are de 3 ori mai multă putere antioxidantă decât afinele
Conține de 3 ori mai mult fier decât spanacul

Ajută la detoxifierea organismului și poate contribui la pierderea în greutate.
Este, de asemenea, excelent pentru diabetici, deoarece ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
Are un conținut ridicat de acizi grași esențiali (vitali) mononesaturați și polinesaturați, care ajută, de asemenea, funcționarea creierului și au un efect antidepresiv. Acizii grași omega-3 și omega-6 pe care îi conține au un efect protector împotriva bolilor cardiovasculare. Consumul de chia crește concentrarea și asigură echilibrul emoțional, în special pentru copii și adolescenți.
Consumul de gel de chia încetinește conversia carbohidraților în zahăr. Din alimentele consumate, energia este eliberată continuu și uniform în timpul digestiei, făcând-o deosebit de valoroasă pentru diabetici. Nu conține gluten, deci poate fi consumat de persoanele sensibile la gluten.

Chia poate fi utilizat eficient pentru a reduce problemele tiroidiene, diabetul, glicemia scăzută, arsurile la stomac, refluxul și colesterolul.
Reducerea nivelului de colesterol a fost confirmată de un experiment pe animale efectuat la Universitatea din Arizona. Șobolanii au fost hrăniți cu semințe de chia timp de 30 de zile, rezultând o reducere semnificativă a nivelului de colesterol și a altor factori de risc de boli de inimă la animale.

Diabet: Un studiu condus de Vladimir Vuksan 3 de la Spitalul St. Michael din Canada a constatat că semințele de chia reduc semnificativ problemele cardiace și circulatorii la diabetici de tip 2. Potrivit cercetărilor de la Universitatea din Toronto, consumul regulat de semințe de chia poate scădea tensiunea arterială crescută datorită prezenței acizilor grași esențiali și a conținutului ridicat de fibre.

La Universitatea Santa Fe din Argentina 4, experimente de succes pe animale au arătat că miezul de salvie a avut un efect foarte bun asupra echilibrului lipidic și glucozic al șobolanilor.

De asemenea, este benefic pentru sportivi să consume, deoarece crește rezistența. Faimosul guru al fitness-ului, Paul Bragg, s-a referit și la semințele de chia drept superalimente. Cartea lui James Scheer afirmă că Bragg 5 a efectuat un experiment de rezistență atunci când a împărțit voluntarii în două grupuri pentru o excursie pe munte de 36 de ore, un grup mâncând doar semințe de chia în timpul excursiei și celălalt grup mânca după bunul plac. Grupul care mănâncă chia a câștigat cursa: a ajuns pe vârful Muntelui Wilson, California, cu patru ore mai devreme.

Utilizați în bucătărie

Oferă multe opțiuni în dieta zilnică, deoarece poate fi adăugat la orice aliment, crud, preparat ca ceai sau încolțit. Gustul său neutru plăcut îi permite să fie presărat pe mesele terminate ca „decor” cu nutriție bogată. Este ușor de depozitat, își păstrează gustul, aroma și valoarea nutrițională de ani de zile. Poate fi folosit în orice rețetă care conține semințe de in. Adăugat la sosuri excelente, unt, budincă, shake. Crește valoarea nutrițională a alimentelor. Semințele măcinate pot fi adăugate și la aluatul de cozonac. Semințele încolțite sunt excelente pentru salate sau sandvișuri. Înmuiat în apă, se umflă de 12-14 ori.
Poate fi folosit și pentru prepararea unei băuturi răcoritoare prin înmuierea semințelor în apă rece. Semințele prăjite pot fi transformate într-o pulpă foarte fină, care trebuie turnată cu apă în timp ce este încă fierbinte și apoi amestecată.

Jeleu de Chia: 1 porție de semințe de chia, se amestecă cu 7 porții de apă sau suc. Se lasă să stea 20 de minute, amestecând din când în când. Poate fi consumat aromat cu fructe proaspete, miere, scorțișoară, cacao.

Poate fi transformat într-o băutură foarte hrănitoare și delicioasă amestecată cu orice suc de fructe sau legume sau limonadă (lăsați 2 linguri semințe de chia să se înmoaie într-o cantitate mică de lichid timp de cel puțin 10 minute, amestecând uneori și apoi turnați celelalte lichide). Îl putem aromă cu lămâie și mentă. Este, de asemenea, excelent pentru sportivii răcoritori și persoanele care tin dieta.

Budincă din chia: În 2-2,5 dl de lapte vegetal amestecăm 3 lingurițe de semințe de chia cu o lingură de vanilie Nahrofit ca îndulcitor (dar și cafeaua este delicioasă). Lăsați să stea 1-2 ore pentru a permite semințelor de chia să se gelifice și laptele să se îngroașe. Înainte de a mânca, presărați blatul cu fructe proaspete (am folosit afine și piersici mărunțite, dar poate fi orice fruct de sezon) și apoi presărate cu puțină pudră de cacao amestecată în sirop de agave, acesta a devenit sosul de ciocolată. Există, de asemenea, o rețetă la pagina 55 din cartea lui Eszter - Rețete pentru sănătate.

În general, cercetările care au însoțit redescoperirea salviei aztece confirmă de ce a fost o plantă atât de importantă în timpul și după azteci. Ingredientele sale bogate active și valoarea nutrițională dețin un mare potențial pentru încorporarea acestei plante antice în nutriția modernă. Să trăim cu el!

Pilisszentiván, 22 ianuarie 2018.
Cu dragoste
Ildikó Berecz
Cunoașterea acasă și
Lider de echipă de cultură