Chiamag - ciao supraponderal?

Semințele de Chiam, cunoscute și sub numele de semințe de salvie aztecă, pot fi găsite deja în magazinele alimentare alimentare ca ingredient în produse de patiserie, terci și alte alimente.

Planta este adesea denumită superaliment. Planta își are originea în Mexic, unde face parte din dietă de 5.500 de ani. Deși compoziția semințelor depinde de locul de producție, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, aceasta conține în medie 16% proteine, 30% grăsimi și 42% carbohidrați. Conținut de fibre 34%, în timp ce conținut de acizi grași omega-3 18%.

Datorită profilului său nutritiv favorabil (conținut ridicat de proteine, fibre și acid α-linolenic), mai multe studii au abordat efectul nucleului chiam asupra sindromului metabolic. În experimentele pe animale, nucleul chiam a avut un efect benefic asupra nivelului de lipide din sânge al animalelor testate, precum și o scădere a cantității de țesut adipos visceral și a gradului de rezistență la insulină. Studiile la om au arătat că semințele chiam (atât măcinate, cât și întregi) provoacă o senzație de plenitudine și reduc nivelul zahărului din sânge măsurat imediat după masă.

Cu toate acestea, avem încă puține date despre efectele pe termen lung ale semințelor chiam. Un sănătos dar cercetările efectuate la persoanele supraponderale nu au arătat nicio modificare asociată consumului de apeluri nici în greutatea corporală, nivelul lipidelor din sânge sau tensiunea arterială a subiecților. Deoarece studiul a durat doar 12 săptămâni, este posibil ca acest timp să nu fi fost suficient pentru ca efectele benefice ale consumului de chiamine să se dezvolte.

Foto: pixabay.com

Următorul este un studiu al voluntarilor supraponderali cu niveluri de HbA1c mai mari decât cele normale peste șase luni la pacienții cu diabet de tip 2. Vârsta medie a subiecților a fost de 60 de ani. Trei sferturi au primit terapie antihipertensivă (în principal metformină), un sfert au primit terapie hipolipemiantă și 60% au primit terapie antihipertensivă. Doar o cincime din participanți nu au luat medicamente pentru diabetul lor.

La începutul studiului, participanții au fost împărțiți în mod aleatoriu în două grupuri. Un grup a trebuit să includă 30 de grame de semințe chiam la 1.000 de calorii în dieta lor, în timp ce celălalt, care a funcționat ca un control pozitiv, a trebuit să consume 36 de grame de amestec de tărâțe de ovăz (tărâțe de ovăz, fibre de inulină, maltodextrină).

O treime din semințele chiam și amestecul de tărâțe de ovăz au fost coapte în pâine integrală, iar restul ar putea fi consumat sub formă de pulbere, după cum doresc participanții la studiu., care s-a întâlnit cu un dietetician la două săptămâni după începerea studiului și la fiecare șase săptămâni după aceea. Consilierea personalizată în materie de dietă și stil de viață a fost dezvoltată în conformitate cu liniile directoare ale Societății canadiene de diabet. Studiul a fost finalizat în cele din urmă de 54 de persoane.

În cursul cercetării, majoritatea cercetătorii au fost curioși cu privire la efectul chiamag-ului asupra greutății corporale. Dar a măsurat, de asemenea, modificările în circumferința taliei, HbA1c și glucoza de repaus alimentar, precum și nivelurile de hormoni care cauzează plenitudine (grelină, adiponectină), compoziția acidului gras fără plasmă și nivelurile de proteine C reactive (proteine proinflamatorii).

Niciunul dintre grupuri nu a avut modificări semnificative ale aportului caloric sau de macronutrienți față de valoarea inițială, cu excepția cantităților crescute de fibre dietetice și acizi grași omega-6. De asemenea, aportul de acizi grași omega-3 de către utilizatorii de semințe chiam a fost semnificativ mai mare comparativ cu starea inițială și aportul amestecului de tărâțe de ovăz.

Acest lucru este susținut și de nivelurile mai ridicate de acid α-linolenic din sângele grupului chiamucosa. Nu numai greutatea corporală, ci și circumferința taliei și nivelurile CRP au scăzut într-o măsură mai mare la acest grup, în timp ce creșterea nivelului de adiponectină a fost semnificativ mai mare comparativ cu cei care au primit tărâțe de ovăz. Cu toate acestea, nu s-au găsit diferențe semnificative în procentul de grăsime corporală, HbA1c, glucoză înfometată sau grelină..

Foto: pixabay.com

Astfel, cercetările sugerează că includerea nucleului chiam în dieta adulților bine controlați cu diabet de tip 2 poate accelera pierderea în greutate. Dintre cei care au primit semințe chiam, pierderea în greutate a fost de aproximativ 2,2% din greutatea corporală inițială, care este aproape de 3-5% ideal recomandat pentru reducerea factorilor de risc metabolici.

Este o întrebare de ce semințele chiam sunt mai eficiente decât tărâțele de ovăz. O posibilă explicație poate fi faptul că auto-declarațiile participanților despre aportul de calorii și macronutrienți nu au fost complet oneste. Dar chimia nucleului chiam poate explica, de asemenea, diferențele. Fibra nucleului chiam este insolubilă în apă, dar are o capacitate mare de legare a apei, deci formează un gel atunci când este amestecat cu lichide. Beta-glucanul de ovăz și inulina sunt fibre solubile în apă cu viscozitate scăzută.

S-a constatat anterior că semințele chiam au un efect mai mare de suprimare a poftei de mâncare în comparație cu semințele de in, care este, de asemenea, o fibră non-vâscoasă. Astfel, este posibil ca grupul chia să aibă un sentiment mai mare de plenitudine și să fi mâncat mai puțin, în ciuda mărturisirii contrare. O explicație suplimentară poate fi că a studiile anterioare nu au oferit sfaturi dietetice personalizate, doar participanților li s-a cerut să includă semințele chiam în dieta lor. În plus, studiile au durat maximum 12 săptămâni, în timp ce modificările pozitive au început să fie observate în cercetarea detaliată aici numai după 18 săptămâni.

Gem de mure și zmeură cu semințe chiam (Foto: 123rf.com)

Înțeleptul aztec merită adjectivul superaliment?

Datorită profilului său nutritiv, semințele chiam sunt considerate un superaliment, dar singura dovadă că merită introdusă în sânge este conținutul de fibre care se umflă în lichide. Mulți oameni recomandă consumul acestuia din cauza conținutului său de acizi grași din omega-3, cu toate acestea, conține doar acid α-linolenic, care este cu lanț scurt și nu are aceleași beneficii pentru sănătate ca acidul eicosapentoic cu lanț lung (EPA) sau acidul docosahexaenoic (DHA).

Semințele de Chiam au un conținut ridicat de proteine, care este bogat în aminoacizi esențiali, dar pentru a obține aceeași cantitate de proteine consumându-le, așa cum am obține prin leguminoase, ar trebui să luăm noi de două ori mai multe calorii. Vitaminele sale sunt dificil de obținut datorită stratului de semințe nedigerabil, dar este posibil ca această problemă să fie rezolvată prin măcinare. Semințele de Chiam pot fi interesante și interesante pentru a fi studiate în cercetări ulterioare, dar nu ne putem aștepta la un efect miracol din aceasta în pierderea în greutate, din păcate nu putem ingera ciao pentru kilogramele în plus consumându-l.

Eszter Réka Eszter
student la farmacie
Universitatea din Szeged, Facultatea de Farmacie, Institutul de Farmacognozie