mimind.hu

Portalul MG - Portalul Gabriellei Molnár

puțin

Această pereche de alimente este rezultatul pasiunii mele pentru cimbru, prune proaspete și coniacuri de casă, care a crescut de la o improvizație unică la un articol recurent din meniul familiei.

  • 700 g coapsa de curcan filetată
  • sare
  • 2 cepe medii
  • 4 linguri de ulei
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 3 ramuri de cimbru proaspăt
  • 3 cl rachiu de prune

Pulpa de curcan este clătită, scursă, tăiată în cuburi mai mari și sărată.

Ceapa se curăță, se înconjoară și se evaporă în ulei, ușor sărată. (Aveți grijă să nu vă înroșiți.)

Se condimentează cu piper și cimbru uscat și se adaugă carnea.

Începem să fierbem pe o flacără foarte mică și o fierbem moale în propriul suc.

Când ați terminat, presărați cimbru proaspăt tocat și scoateți-l de pe foc.

În cele din urmă, adăugați rachiul de prune și serviți după 10 minute.

Tocană de curcan de cimbru cu mămăligă de prune
fotografie Milán Tóth/Px7

  • 600 ml de lapte
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare
  • 1 cub de zahăr
  • 250 g de făină de porumb
  • 200 g de prune proaspete
  • 2 linguri coniac de prune

Se amestecă laptele cu aceeași cantitate de apă, sare, se adaugă cuburile de zahăr și se aduce la fierbere. Se toarnă făina de porumb cu agitare constantă și se fierbe la fierbere. Apoi adăugați uleiul de măsline și întoarceți prunele tocate înmuiate în coniac.

Treceți într-un vas ignifug și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.

Versiunea cu piept de curcan a rețetei este cunoscută pe scară largă: prefer să o fac din piept de pui, deoarece nu este la fel de fibroasă, mai ușor de manevrat și, contrar credinței populare, nu se usucă la fel de deznădăjduit ca curcanul. Prunele „se întorc” și în salata de bulgur servită ca garnitură.

Piept de pui umplut cu prune uscate și bulgur fructat
foto: Milán Tóth/Px7

  • 3 piept de pui filetat
  • sare
  • 100 g prune uscate
  • 6 felii de slănină

Pieptul de pui este tăiat în jumătate, ușor sărat și străpuns în lungime cu un cuțit pentru a da un spațiu care se potrivește boabelor de prune. Umpleți-le și apoi înfășurați-le una câte una cu slănină.

Acoperiți, coaceți într-un cuptor la 220 ° C timp de 25 de minute și prăjiți câteva minute fără capac.

  • 250 g de bulgur
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 mere mai mari
  • 2 cepe mov
  • 100 g prune uscate
  • 1 mana de nuci
  • 1 buchet de patrunjel
  • sare

Se toarnă bulgurul într-un vas, se fierbe în 300 ml de apă sărată și se acoperă. Lasă-l să se odihnească aproximativ 20 de minute, timp în care absoarbe complet apa.

Apoi prăjiți într-o tigaie peste uleiul de măsline încălzit.

Se lasă să se răcească ușor, apoi se amestecă ceapa tocată, pătrunjelul și nucile, precum și merele și prunele tăiate cubulețe.

Poate fi consumat și singur ca salată.

Dulce - dar nu dulceață, picant și picant, mai dens și mai aglomerat decât sosurile obișnuite - acesta este dolarul. După preparare, lăsați aromele să vină în contact cel puțin o săptămână, apoi consumați. Îmi plac foarte mult carnea roșie - această versiune cu lapte de cocos este făcută pentru rațe.

    2 kg de prune, fără sâmburi, tăiate în jumătate

foto: Milán Tóth

Se dizolvă zahărul caramelizat în apă, apoi când a început să se dizolve, se adaugă prunele tocate și se fierbe la o temperatură ridicată. Când sucul de prune este gătit, dar boabele de prune înjumătățite sunt încă împreună, adăugați ghimbirul și condimentele și continuați să gătiți până când începe să se îngroașe. Apoi adăugați laptele de cocos, aduceți la fierbere și turnați în borcane opărite și sigilați.

Recent am ținut un târg de casă: înainte de a mă muta, au venit destul de mulți dintre prietenii mei și mi-au „adoptat” vechile obiecte, precum și au gustat din noua mea mâncare. Vedeta meniului a fost strudelul de prune chutney, care a vândut 8 bare într-o oră și jumătate. Mi-a plăcut foarte mult această metodă „canal către strudel”, deja privesc piersicile din frigider - cred că o voi încerca și eu ...

Ingrediente (pentru 1 bar):

  • 3 foi de strudel
  • 5 linguri burete de prune + 1 lingură coniac de prune (Nobilis)
  • 5 linguri crupe prăjite
  • aproximativ 10 prune deca
  • 1 lingură zahăr de scorțișoară
  • ulei

Din catarama rece, luați cantitatea de utilizat și amestecați rachiul într-un castron mic. Se prajesc cojile in putin ulei. Foile de strudel sunt întinse pe o cârpă umedă de bucătărie: aceasta este cea mai bună soluție pentru foile de strudel finite, pentru că astfel vom putea înfășura acest aluat, altfel ușor uscat, fără fragmentare. Mai întâi ungeți cu cataramă, apoi presărați cu grâu prăjit, în cele din urmă întindeți pe spălat, tăiat în sferturi, presărați cu zahăr de scorțișoară și înfășurați ușor. Ungeți blatul cu puțin ulei și coaceți într-un cuptor de 180 de grade până se rumenesc (aproximativ 20 de minute)

3 comentarii pentru „Mai multe prune - puțin diferit”

Admir instinctul tău amestecat cu instinctul, aromele speciale, ce și cum ... .Ester

Mulțumesc Eszter! La sfârșitul săptămânii, vin pere magice! toamna este bogata:)