Chili și Vanilie

GASTROBLOG DE ZSÓFI MAUTNER - FONDAT: 2005

Noua rundă de Czifray

Următoarea, a patra rundă a cursului de concurs Czifray va avea loc pe 17 octombrie 2010. Sarcini: 1./Pește de apă dulce în vin roșu sau alb supă de pește sau „tăiței” (servit în ragu diluat sau în formă de ciorbă) 2./Cârnați în bucătăria burgheză cu fiecare detaliu pe Magic Chef. Cererile pentru amatori au data de 1 octombrie 2010 la [email protected].

Tăiței Udon cu ceapă de primăvară și sos de ghimbir

Tăiței japonezi care se înconjoară s-ar îneca într-o sesiune de brainstorming cu mai multe volume, nici măcar nu voi încerca. Pastele tipice și de renume mondial - cum ar fi cele mai multe ramen, somen, soba și udon - sunt mai puțin cunoscute decât ale noastre, sunt disponibile doar în câteva restaurante asiatice, dar, din păcate, majoritatea nu sunt făcute în casă. A face tăiței în Japonia este o adevărată artă, cu tot atâtea zone rurale, atât de multe feluri și atât de multe modalități de realizare. Udonul a fost adus din China de către călugări budiști și.

Șarpe cu clopoței

Lumea musulmană se află în mijlocul Ramadanului de treizeci de zile de la mijlocul lunii august, majoritatea populației trăind în această cultură într-o stare de spirit și de ritm diferită. În timpul postului de treizeci de zile pentru a consolida autodisciplina și curățarea fizică și mentală, credincioșii nu ar trebui să consume o singură mușcătură sau înghițitură de lichid de la răsărit până la apus. În astfel de cazuri, gastronomia se bazează, de asemenea, în primul rând pe tradiție. O ospitalitate mare urmează rupturii rapide.

Cartofi menta-rosii

De câteva săptămâni în plus, pe lângă numeroasele arome de casă și atmosfera cordială, familiară, cu care Rosenstein-urile au reintrat în inima mea, un anumit ardei plin cu mentă a fost pe masă. Mi-a plăcut atât de mult, încât săptămâni mai târziu am planificat cum să-l reproduc dacă îl obțin. Acest lucru tocmai s-a întâmplat. Ardeii umpluți transformați în cartofi de roșii, cred că sunt și legumele urâtoare.

Supă cremă de castravete acru

Îmi dau seama că ar fi fost mult mai elegant dacă aș împărtăși rețeta de mai jos pe fondul caniculei fierbinți și uscate. Vedeți dacă se întâmplă încă sau faceți-o anul viitor. Nu există o supă mai rece și mai răcoritoare pe glob. Și mai jos, vă voi spune, de asemenea, de unde a venit pe meniurile tuturor restaurantelor cool din Ungaria acum câțiva ani. Tocmai aici, chiar acum, doar pentru tine, urmează povestea exclusivă a supei de castraveți. Să o luăm.

Barul Ayala

Astăzi postez în mod excepțional la Eszter Fűszeres, care își petrece vacanța binemeritată.

Kifliburgonya

În astfel de momente, când mă retrag în țară pentru câteva zile pentru a lăsa în urmă nervozitatea urbană sporită, schimb ritmul. Cele două ore pe care le scot sunt suficiente pentru a scoate din cap excesul acumulat și pentru a face loc radicalilor liberi. Când cobor, mai am nevoie de încă o oră înainte să pot accepta liniștea. A doua zi, când mă trezesc, orașul i se pare îndepărtat și suprarealist.

Iaurt prajit cu sos de afine

Francisc I, al nouălea rege al Casei Valois, a fost odată, în jurul anului 1542, presupus într-o depresiune profundă. Medicii au încercat degeaba orice medicament, nimic nu l-a ajutat pe conducător. Unul dintre ambasadorii săi i-a spus că un medic evreu locuiește la Constantinopol, făcând iaurt vindecător, despre care legendele circulă chiar și în palatul Sultanului. Regele a fost trimis după doctor, care a traversat tot sudul Europei și oile sale pe jos.

Caserola de fasole verde

O dezbatere aprinsă izbucnește în jurul mesei de sâmbătă a familiei. Această kulajda nu este o kulajda fără ciuperci de pădure. Ciupercile nu au intrat de data aceasta doar pentru că există un adversar în familie, de dragul său. În loc de fasole verde - o fuziune de varză, cehii aruncau spatele. După prânz, m-am cufundat imediat în forumurile de gătit cehe și mă bucur să văd că.

Gastroblogs LIVE

Ghid pentru mese Blog TastingGastroblog Festival Gătim, facem fotografii, scriem. Și de data aceasta îl puteți gusta! La festivalul Erdőbénye din Tokaj-Hegyalja, unii dintre gastrobloggeri și-au prezentat deja știința de gătit publicului anul trecut. De această dată, organizat de Dining Guide și la invitația proprietarului de idei Eszter Fűszeres, rețetele a șapte gastrobloggeri prind viață în bucătăriile de spectacol amenajate în curtea confortabilă a restaurantului Tabán Terrace. Pe lângă mâncarea preparată local, unii bloggeri.

Hőgyész din nou!

Concurs de alimente pentru trufe Încurajați de succesul competiției gastronomice din 2009, organizatorii Zilelor Trufelor anunță și anul acesta un concurs de rețete pentru bucătarii amatori, cu scopul de a promova trufele maghiare și de a încuraja utilizarea lor gastronomică. Bucătarii amatori sunt bineveniți să aplice până pe 20 august 2010! Competiția este de două runde: În primul rând, vă rugăm să trimiteți o rețetă pentru două feluri de mâncare de trufe, de preferință cu o fotografie. Un fel de mâncare trebuie preparat folosind paste și celălalt cu pui de fermă. THE.

Pui prajit cu sumac-susan

Uneori visez cât de interesantă ar fi o călătorie gastronomică în timp. M-aș întoarce în timp pentru a, să zicem, Roma antică și a mânca tot timpul un „meniu de degustare”. Cât de diferit ar fi efectul general de aromele cu care suntem obișnuiți astăzi? Ce era acru când nu exista lămâie, sărat când totul era încă sărat cu garum (sos de pește fermentat) sau dulce când zahărul nu era nici ceea ce era.

Caise prăjite cu vanilie.

Din arhiva din 2009 Una dintre modalitățile mele preferate de a o face este când vine vorba de caise. Este gata în 25 de minute și rămâne lin la frigider timp de 3-4 zile, astfel încât să poată fi pregătit în avans chiar și în pachete mai mari. Anul trecut, ciocolata albă de lavandă a funcționat cu înghețată, până în acest an cu înghețată de iaurt și mousse de iaurt. În loc de vanilie, cardamomul este, de asemenea, foarte frumos. Caise coapte (4-8 porții) Ingrediente: 10 boabe de caise coapte, dar nu foarte moi, jumătate de bastoane de vanilie.

Supa crema de dovleac rece ca gheata cu ulei de marar

Foto: Balázs Nagy Mulți ani, în timp ce locuiam în străinătate, în fiecare vară, când călătoream acasă în Ungaria, abia așteptam să gătesc în sfârșit supă de dovleac. Deși, pe de o parte, este una dintre cele mai divizibile legume - tabăra sa de opoziție este uimitor de mare - pe de altă parte, este extrem de personală: în funcție de tradițiile familiale, cine o face fierbinte, boia, cine o produce rece și albă este una dintre cele mai ingenioase feluri de mâncare ale verii. Adică, supă de dovleac în aceste zile, chiar și în bucătăriile restaurantelor de top.

Cireș cu mousse de iaurt de vanilie granit

Săptămâna trecută, am gătit pentru o companie mai mare de zece oameni, care s-au reunit practic de dragul oaspeților lor americani care au venit la Budapesta. Prietenii mei gazdă, pe care i-am ajutat, mi-au cerut un meniu maghiar, care ar trebui să fie mai tradițional, dar totuși incitant. Am alcătuit următorul meniu: Crostini (pâine prăjită subțire cu ulei de măsline) pe unul: rucola, slănină de mangalică afumată pe felii pe cealaltă: caș de oaie verde picant, ardei la grătar Ciorbă de dovleac de vară rece cu gheață cu ulei de mărar Varză umplută cu agrișe.