Căutați o rețetă sau un ingredient

Chimenul roman a cucerit grecii din Egipt și apoi, desigur, romanii. Atât cu gustul, cât și cu capacitatea ei de a face mult ca produs cosmetic pentru a obține un ten palid. Se spune că studenții romani l-au folosit și de multe ori pentru a-l convinge cu efectul său hrănitor: s-au strâns peste cărțile lor până în ziua însorită. În Roma antică, chimenul era asociat și cu zgârcenie și lăcomie, motiv pentru care Marcus Aurelius merita porecla de cumin.

Grecii au păstrat acest condiment pe masă așa cum obișnuiam să sărăm și piperăm zilele acestea (așa este obiceiul în Maroc până astăzi). Chimenul era de asemenea folosit de multe ori în gospodăriile romane în loc de piper, deoarece piperul era scump și uneori de neatins. Apicius, gastronomul roman, a spus că ar fi trebuit să existe chimen în fiecare gospodărie.

Chimenul este chiar menționat în mai multe locuri din Biblie, atât în Vechiul, cât și în Noul Testament (ca un fel de impozit datorat preoților.) Era atât de valoros încât putea fi folosit ca bani. I. e. Deja în secolul I, celții foloseau și chimenul roman pentru a aromă peștele prăjit.

A fost unul dintre cele mai utilizate condimente din Europa medievală. A fost folosit în multe locuri pentru aromatizarea pâinii, în cazul germanilor, supele și preparatele din varză erau, de asemenea, aromate cu chimen și chiar și mai multe deserturi erau presărate cu puțin chimen. Olandezii și-au aromat brânzeturile cu chimen roman. Apoi, într-un fel, a devenit popular și este redescoperit chiar de europeni, datorită bucătăriei indiene și mexicane.

Olandezii nu numai că au folosit chimen pentru brânză, ci au făcut și lichior în jurul anului 1570. Lucas Bols a distilat primul lichior de chimen, iar apoi lichiorurile de chimen au apărut și în Germania și Rusia. De asemenea, Kummel rus are o istorie de 400 de ani. Chimenul roman, împreună cu semințele de chimen și feniculul pe care le folosim adesea, este, de asemenea, ingredientul mai multor potențatori ai inimii. Se spune că lichiorul de chimen este o băutură populară și tradițională pentru cluburile de golf englezești.

Conținut ridicat de fier, are un efect bun asupra sistemului digestiv, este potrivit pentru prevenirea cancerului și îmbunătățirea și menținerea stării generale. Împrospătează și revigorează corpul, cu siguranță are un efect bun asupra pneumoniei și a tusei. Antispasmodic dovedit și bun diuretic. Are efect antiseptic și antibacterian. În India, pe lângă bucătărie, joacă și un rol major în vindecarea ayurvedică.

Este cel mai frecvent utilizat pentru carne, dar peștele este, de asemenea, adesea aromatizat cu el. Merge bine cu linte, naut, fasole. Este, de asemenea, minunat pentru feluri de mâncare cu ouă și omlete, dar merită, de asemenea, să îl folosiți pentru a aroma ciorbele și sosurile. Ca însoțitor folosit de noi, chimenul poate fi adăugat și la tocănițe și tocănițe. Dintre legume, dovleceii, vinetele și cartofii funcționează cel mai bine. De asemenea, este foarte bun pentru murături, în special pentru murăturile de lămâie. Datorită mirosului și gustului puternic, este utilizat cu moderare și merită evitat în timpul sarcinii, conform mai multor surse.

Poate doriți să prăjiți chimenul într-o tigaie uscată puțin, astfel încât să aibă un gust și mai intens. Dacă doriți glazură adevărată, adăugați semințele ușor prăjite în vas.

Supa crema de porumb

Ingrediente:
50 dkg porumb conservat
1 praz de suvită
1 cățel mare de usturoi
1 l suc de bază de bulion (se poate face din cuburi)
1,5 dl smântână de gătit
1 linguriță nucșoară măcinată
1 linguriță de chimen
1 linguriță de piper alb
piper negru proaspăt măcinat
sare

Mod de preparare: Stropesc ceapa și usturoiul stors în ulei, apoi turn turnul de porumb picurat pe el și îl turn peste bulion. Adăug și crema de gătit, o netezesc cu un mixer. Când începe să capete o textură uniformă: îl condimentez. După aceea, mai fierb încă 20 de minute la economii. Se poate păcăli cu cuburi de pâine și brânză rasă, deși este o supă foarte bogată.

Pui de cocos din Malaezia

Ingrediente:
1 pui
5 dl lapte de cocos
2 cepe
2 catei de usturoi
2 lingurite curry
1 linguriță de chimen
sare

Mod de preparare: Ridic puiul cu foarfece, îndepărtez pielea.Pot tăia ceapa tocată și cățelele de usturoi stoarse într-o tigaie mare și adâncă. Adaug curry-ul si chimenul, prajesc putin, apoi turn in laptele de cocos, sare. Investesc bucățile de pui în asta. Voi găti împreună pentru a economisi bani.