Chinezii reduc la jumătate stocurile de șuncă spaniolă

Spaniolii își iubesc șunca. Turiștii învață repede când intră într-un restaurant și spun că jamón ibérico de bellota, felii subțiri de șuncă, pâine crocantă și vin roșu apar pe masă.

Cu toate acestea, după ce chinezii bogați au descoperit deliciile oferite de vinurile și brânzeturile franceze, bucătăria italiană, caviarul și trufele, au dat peste șuncă spaniolă și a intrat în vogă. Atât de mult încât îi este frică: epuizat. Prețurile cresc deja frumos, deși șunca este unul dintre cele mai importante elemente ale mesei de Crăciun spaniole. Astăzi, prețul unei piese de 7,5 kilograme este cuprins între 150 și 600 de euro, în funcție de calitate și de marca, adică prețul mediu este de 375 de euro (117 mii de forinți).

Șunca spaniolă ar putea avea probleme din cauza creșterii uriașe a cererii (Sursa: Pixabay, slavikfi)

Am putea spune: apoi produceți mai mult, dar există condiții.

În primul rând, porcul trebuie să fie de cel puțin 50% porci iberici cu picior negru. Apoi, din moment ce „de bellota” înseamnă îngrășat pe ghinde, acești porci trebuie să petreacă câteva luni de ani pe dehesa, o pășune plantată de stejar care îi hrănește cu iarbă și ghinde. Și în lunile de dinaintea sacrificării, ei ar trebui să trăiască doar cu o astfel de dietă. Ca să nu mai vorbim că, după marinarea cu sare, picioarele de porc trebuie uscate 36-48 de luni în condițiile potrivite de temperatură și umiditate. Deci nu puteți produce mai mult peste noapte.

Sursa: blogul Syngenta Ungaria