Așa îți hrănești balaurul

Chowder-ul meu sau halpitul într-o tigaie

Buna! Sunt Anita, dependent de gătit pe YouTube! Și mai datorez o mărturisire: în marea majoritate a cazurilor, mă uit la bucătari care nu au legătură cu AIP, nici măcar videoclipuri cu tematică paleo (mi-aș dori să fie mai multe). Pot veni și Nigella, Mary Berry, Jamie Oliver, Ramsay, Donal și actualul meu favorit, SortedFood. Dar nu vă faceți griji, eu nu sar pe o singură rețetă pentru el așa cum am scris. Nu am făcut niciodată pavlovul magic al lui Mary, meniul complet de Crăciun al Nigellei și nu m-am abătut de la calea sănătoasă pe care am ales-o datorită găinilor prăjite ale lui Sorted.

Dar atunci ce rost are să-mi scurg saliva pe alimentele pe care oricum nu le pot mânca în acest moment? Glumesc adesea că toate alimentele pot fi recreate în modul AIP-paleo folosind banane de gătit și/sau conopidă. Rezultatul final este uneori similar cu originalul, alteori „doar” delicios. De multe ori nici nu știu cum ar putea fi „originalul”, așa că experimentez cu o foaie destul de curată:) De cele mai multe ori, însă, scopul meu nu este să forțez mâncarea care prinde viață în videoclipuri să fie Compatibil cu AIP. Aceste emisiuni nu-mi oferă rețete, ci două lucruri foarte importante: starea de spirit și inspirația.

Rădăcinile evolutive ale felului de pește de mai jos se întorc la plăcinta de pește a lui Jamie Oliver sau o versiune a acestuia pe care o pot consuma și eu. Plăcinta mea de pește, pe care o făcusem de un milion de ori, avea în loc de lapte cremă de conopidă și deasupra piure de banană și conopidă fiartă. Dar nu vrei întotdeauna să prăjești (deși acest lucru este rar pentru mine) și nu vrem întotdeauna o bombă cu carbohidrați plină de corp ascunsă în gătitul pielii de banană (și este și mai rar). Așa că m-am gândit că ar fi grozav dacă aș putea să lovesc un fel de supă (supă cremoasă de pește) pe baza plăcintei mele de pește. Rezultatul final a fost mătăsos, delicat și semnificativ. Este, de asemenea, ceresc atunci când este asociat cu sali proaspete fragede, cartofi dulci sau bucăți de banane de gătit (vă aduce un conținut scăzut de carbohidrați), legume prăjite sau orez conopidă. Dacă iubești aromele mării, cu siguranță va veni și la tine!

În rețetă, am subliniat ingredientele care nu au putut fi consumate în perioada de eliminare și am dat câteva idei de înlocuire.

2 ek grăsime sau ulei (gí, adică unt purificat - nu poate fi consumat în perioada de eliminare; ulei de nucă de cocos, untură sau avocado)
300 g ceapă (ceapă amestecată și ceapă de primăvară, tocată)
400 g morcov (tăiat în cuburi)
600 g Mazăre(congelat perfect, nu se consumă în timpul perioadei de eliminare, în schimb: sparanghel verde tocat, broccoli cules pe trandafiri mici, spanac proaspăt sau un amestec din aceștia)
600 g file de peste (somon, cod, eventual merluc amestecat - tăiat în bucăți mai mari)
200 g purificat crevetă
sare după gust

300 de grame fierte foarte moi conopidă
1 lămâie leve
2 ek grăsime sau ulei (gi, adică unt rafinat - nu trebuie consumat în timpul perioadei de eliminare; ulei de nucă de cocos, untură sau avocado)
4 felii de ulei de măsline hamsii - opțional

1 buchet pătrunjel verde (tocat)

Pregătire:

1. Într-o tigaie mai mare, se prăjește ceapa în două linguri de grăsime într-un pahar, se adaugă sfecla, aprox. amestecăm legumele până se înmoaie, amestecând sub o linguriță de sare și acoperim (uneori putem adăuga puțină apă în tigaie dacă este necesar, nu le ardem).
2. Adăugați mazărea verde, fileul de pește și creveții. Gatiti sub acoperire inca cateva minute.
3. În timp ce peștele este gătit, faceți crema de conopidă: amestecați conopida gătită cu suc de lămâie, grăsime și hamsii (fără probleme dacă adăugați o lingură de ulei de hamsie) până se omogenizează.
4. Adăugați crema de conopidă în amestecul de pește, amestecați bine, scoateți de pe foc, condimentați cu pătrunjel verde și, dacă este necesar, sare.