Cina festivă răcoroasă: burger de ficat de gâscă cu cataramă de gutui

Este o captură care este făcută din ficatul de gâscă cu o zi înainte, în câteva minute, să zicem, a doua zi după Crăciun, când nu mai ai chef să gătești, doar urmărește spărgătorii tremurând de un secol. Ficat de gâscă cremos, chutney picant și puțini buci prăjiți cu puțin muștar sau unt. Chiftelele de carne nu mai lipsesc din acest fruct de stradă festiv.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru burgeri

4 felii de ficat de gâscă prăjit
1 gutui mai mare
1 lingura unt
4 burgeri dulci
se toacă condimentul cu oregano, sare și piper alb
2 pumni de rucola
1 lingură zahăr brun
1 lingura unt
2 linguri de oțet de vin alb
4 linguri maioneză
4 lingurițe de muștar

La ficatul de gâscă

40 deca ficat de gâscă îngrășat
40 de grăsimi de gâscă deca

timp de pregatire: 5 minute
timp de pregatire: 55 min

Pregătire:

Pentru ficatul prăjit, încălziți grăsimea într-o tigaie. Adăugați ficatul, prăjiți timp de 10 minute, apoi răsturnați și lăsați aceeași cantitate să se prăjească. Puteți face chiar cu o zi înainte, apoi puneți-l în vasul rezistent la căldură, turnând grăsimea în frigider până a doua zi.

Încălziți untul pentru cataramă, apoi aruncați gutuiul curățat, tăiat cubulețe. Puteți adăuga zahăr, oțet, o lingură mică de sare și condimente. Se înmoaie sub acoperire. Așteptați până când se prăbușește aproape. Dacă este necesar, se toarnă 1-1 deci de apă sau vin alb.

Pentru burgeri, unt și pâine prăjită chiflele înjumătățite, ungeți-le ușor cu muștar, apoi puteți alege o porție de rucola. Adăugați o lingură de maioneză, felii de ficat de gâscă sărate și piperate și, în cele din urmă, catarama picantă.