Ciorbă intoxicantă de brânză Allgau cu vin alb

O întâlnire de brânză alpină cremoasă, moale și vin alb catifelat într-o rețetă fulgerătoare. Raclette este o necesitate pentru închinători!

allgau

Supă de brânză Allgau cu vin alb

Ingrediente:

  • 40 g unt
  • 15 g de făină fină
  • 1 dl vin alb uscat
  • 5 dl suc de bază
  • 200 g brânză Emmental, rasă
  • 2 dl smântână
  • 1 dl cremă (35%)
  • 2 galbenusuri de ou
  • piper alb proaspăt măcinat
  • sare de mare
  • arpagic

Pregătire:

Topiti untul si sotati faina la foc mediu, astfel incat sa ramana alba. Se toarnă peste vin și supă și se înmoaie câteva minute. Între timp, smântâna, smântâna, brânza rasă și gălbenușurile se amestecă până se omogenizează și se adaugă la supă cu compensare de căldură. Se încălzește la perle și se ia de pe foc. Se servește imediat acoperit cu arpagic și pâine prăjită proaspătă.