Farfurie cu ciuperci

19 august 2012 3:41 AM

Mergători de pădure și câmp sârguincioși adună mai mult de un milion de lire sterline în fiecare an. Cei mai neexperimentați cunosc cel mai mult somonul și ciuperca. Este dificil de navigat fără expertiza adecvată. Este întotdeauna recomandabil să arătați ciupercile colectate unui specialist înainte de a găti. Testul este gratuit, oricine poate verifica orice număr de ciuperci.

Găsiți puncte de colectare

În primăvară, riscul, ciuperca porumbel cu spate albastru și delicatețea foarte populară, bibanul din mai, pot fi colectate. Acesta din urmă crește la începutul lunii aprilie până în iunie (variază de culoare de la alb gălbui la galben ocru). Janta este ondulată, carnea este groasă, se găsește în coloniile făinoase mai mature, adesea în formă de inel.

Colecționarii cu experiență știu exact ce ciuperci merită căutate: boletus în stejar, fag, risc în pin. Ciupercile pălăriei se bucură de căprioare, căprioare și chiar veverițe.

Toamna, pot fi colectate în principal biban purpuriu, ciupercă trompetă întunecată, ciupercă de bușteni inelată și pâlnie gri. Acesta din urmă nu trebuie consumat prea mult, dar când este uscat și măcinat, este un condiment excelent.

Chiar și sub zăpadă poate fi fermecat de cabina de iarnă, din care se prepară mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, există și mulți agarici ucigași. Este ușor de recunoscut: are un guler suspendat pe butuc și un bocce bine dezvoltat. Placa, carnea și ciotul sunt albe, culoarea pălăriei de deasupra este verzuie sau verde maroniu. Nici efectul arzător nu este eliminat prin opărire!

Carne delicioasă din păduri

Unii experți consideră că ciupercile sunt un înlocuitor al cărnii datorită conținutului ridicat de proteine și vitamine. Conține în principal vitamine B, potasiu, fosfor, magneziu și fier. Are o valoare de saturație ridicată, care se datorează parțial conținutului de fibre și parțial datorită digestibilității sale dificile. Provoacă sațietate, dar conține puține calorii. Consumatorul de ciuperci cultivate este sigur că va fi scutit de diverse daune.

Prăjit, prăjit, aburit, prăjit etc. ciuperci și ciuperci de stridii sunt un tratament special. Potrivit ca condiment pentru preparatele din legume (cum ar fi prăjiturile picante și pizza). Salatele și tocanele delicioase se pot face și din ciuperci.

Dacă nu doriți să-l utilizați în stare proaspătă, îl puteți păstra într-o varietate de moduri.

Ciuperci uscate: cel mai bine tăiați-le subțire după curățare și uscați-le crocante în aer liber sau în cuptor într-un loc umbros, altfel se va forma mucegai. A se păstra într-un loc uscat. Dacă înmuiați ciupercile uscate în apă după spălare, folosiți și apa de înmuiere pentru gătit, deoarece absoarbe aromele.

Cumpărați numai ciuperci cu certificat pe piață. (Pe lângă varietatea și cantitatea de ciuperci, sunt indicate numele și adresa vânzătorului. Hârtia este valabilă numai în ziua emiterii.) Nu cumpărați exemplare moi, vechi, cocoloase, umede, deoarece acestea pot fi dăunătoare. Capul unei ciuperci sănătoase este convex - acesta este cel mai sigur semn de prospețime.

Nici creditul nu ar trebui acordat superstițiilor de modă veche. De exemplu, mulți cred că dacă o ciupercă este ruptă și carnea i se schimbă culoarea, aceasta poate fi doar o ciupercă otrăvitoare. Singura respingere este că agaricul ucigaș nu își schimbă culoarea în timp ce riscul de ecologizare la atingere. Asa numitul testul lingurii de argint nu este, de asemenea, perfect, deoarece dacă linguri mâncarea cu ea și lingura nu se înnegrește, ciuperca nu este toxică. Nu este recomandabil să vă liniștiți chiar și după ce ați văzut melci, deoarece melcii nu sunt afectați de toxinele ciupercii.

În urmă cu două mii de ani, a fost înregistrată rețeta pentru unele feluri de mâncare cu ciuperci. În caz contrar, gătitul nu a fost încredințat niciodată sclavilor, gazda însuși a stat lângă sobă și a servit mâncarea cu tacâmuri scumpe de chihlimbar.

A fost oferit ca o specialitate pe piețe și a avut un preț foarte piperat pentru unele dintre soiurile prețuite. Mai degrabă, numai bogații își permiteau ciuperca.

Cea mai cunoscută dintre ciupercile de pădure este delicioasa tinor, cunoscută în mod obișnuit ca ciuperca principală. Numele său arată, de asemenea, că era o delicatesă de prinți, nobili domni.

Stil vienez Laska

1,5 kg ciuperci de stridii, 7,5 dkg făină, 2 ouă, sare, piper alb măcinat, 10 dkg pesmet.

2 pahare de iaurt, 30 dkg de castravete, sare, piper negru măcinat, 2 căței de usturoi, 1 buchet de busuioc, ulei pentru a scoate ciupercile, felii de lămâie pentru garnitură.

Curățați ciupercile de stridii, spălați-le scurt sub apă curentă și apoi ștergeți-le bine cu hârtie absorbantă. Tăiați tulpinile și folosiți-le pentru altceva. Sarati capetele de ciuperci, piperati si lasati sa stea 15 minute. Apoi transformați capetele de ciuperci în făină, ou bătut și în cele din urmă în pesmet. Apăsați cu grijă stratul de pesmet. Pentru sosul de castraveți, amestecați iaurtul cu sare și piper măcinat. Curățați cățelele de usturoi, tocați-le mărunt. Curățați un castravete, tăiați-l în două, tăiați-l și tăiați-l în jumătate în cuburi mici. Se amestecă ceapa și cuburile de castraveți cu iaurtul. Tocăm busuiocul, cu excepția câtorva frunze, și adăugăm la sos.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile pâine până devin galben auriu.

Se serveste proaspat cu sos de castraveti, frunze de busuioc si felii de lamaie. Servit cu pâine de tărâțe, este un fel principal consistent.

Deja la grădiniță

Predarea cunoștințelor despre ciuperci nu poate fi începută suficient de devreme. Chiar și grădiniții sunt conștienți de faptul că minunata ciupercă roșie cu pălărie este cea mai periculoasă.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.