Rețetă de ciuperci umplute

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1,5 kg cap de ciuperci
1 ceapa mai mare
ardei rosu
piper
maghiran
semințe de chimen
1 cutie mică de cremă de ficat de porc
1 dl vin alb
pătrunjel verde
3 chifle uscate
2 dl lapte
3 dl smântână
1 ou
muştar
15 dkg brânză rasă

Pregătirea

Spălați capetele de ciuperci porcini de 1,5 kg, îndepărtați mijlocul pentru a obține depresiuni mici. Prăjim 1 ceapă de cap mai mare, condimentăm cu ardei roșu, piper alb, maghiran, chimen măcinat și adăugăm ciupercile răzuite, o cutie mai mică de cremă de ficat de porc, 1 dl de vin alb și fierbem la foc mic. Odată ce ai cea mai bună cantitate de pătrunjel tocat după bunul plac, adaugă.

Între timp, înmuiați 3 rulouri uscate în lapte călduț, strângeți-le din lapte și adăugați-le în tocană cu cremă de ficat de ciuperci împreună cu un ou întreg. Acestea sunt amestecate bine și umplute înapoi în puțurile capetelor de ciuperci.

Deasupra facem un sos din 3 dl smântână, un ou întreg, puțină muștar și îl punem deasupra fiecărui cap de ciupercă, presărăm brânză rasă (poate fi brânză Trappist sau caravană) și la cuptor aprox. Coaceți timp de 30-35 de minute. Dacă avem timp, în loc de smântână, putem găti deasupra un sos gros de bechamel.