Ciuperci de stridii: mai multă încredere în el!

Să recunoaștem, ciuperca de stridii nu pare atrăgătoare la prima vedere cu pălăria cenușie, pe jumătate, care abia seamănă cu forma clasică de ciupercă. Deși merită încercat, acesta oferă o varietate de feluri de mâncare delicioase.

multă

Creat: 13 martie 2009 12:03
Modificat: 19 mai 2009 18:51

Hai sa ne cunoastem!

Asa numitul ciuperca de stridie târzie (pleurotus ostreatus) o ciupercă care crește pe lemn viu și cherestea, grupată în două straturi, cu pălărie pe o singură față. Pălăria lui este în cea mai mare parte cenușie, farfuriile sale albe și butucul alb. Pălăria sa este ușor convexă, asemănătoare cochiliei, apoi plată, pe jumătate laterală, kaajla. Poate crește de la câțiva centimetri până la 20-30 cm. Pălăriile sunt stivuite una peste alta, cea mai mare deasupra. Ele pot fi de multe culori diferite, în principal nuanțe diferite de gri, maroniu sau gri albăstrui, violet. Plăcile sale sunt descendente, albe sau aproape albe. Dintr-o tulpină scurtă și comună, încep multe butucuri, sunt rezistente, mărunțite în fire. Are un miros plăcut de ciuperci și un gust dulce. În sălbăticie este în principal o ciupercă de toamnă-iarnă, crește din septembrie, dar apare și în lunile ușoare de iarnă și primăvara devreme. Crește în grupuri pe trunchiuri, tulpini, cioturi de diverși copaci vii, adesea pe tulpini de tufișuri. Poate fi găsit în principal pe salcie, fag, dar și pe mulți alți copaci de pădure și grădină. Atacă doar arborele deteriorat. Se răspândește de-a lungul copacului, astfel încât crește până la câțiva metri înălțime. Poate fi cultivat și pe lemn, rumeguș, materiale reziduale, cum ar fi materialele de paie, și acum este cultivat pe scară largă.

O rudă a așa-numitelor ciuperca de stridie (pleurotus cornucopiae), distinsă prin culoarea pălăriei maronii, gălbui și vena de plasă care trece prin tulpina sa. Este, de asemenea, un aliment comestibil și, de fapt, din ce în ce mai implicat în cultivare.

Cultivarea ciupercilor de stridii din lume este de cca. 8-900 mii tone pe an. Cele mai importante țări în creștere sunt China, Coreea de Sud, Japonia, Italia, Italia, Spania, Belgia, Ungaria și Polonia. Devine din ce în ce mai popular datorită efectului său fiziologic benefic și a gustului puternic și intens. Disponibil pe piețe mai mari, producători de curți aproape tot timpul anului, relativ ieftin și versatil.

De ce este bine?

Compoziția sa este similară cu cea a ciupercilor, care sunt cultivate și ele, dar este cu atât mai ușor de digerat, deoarece peretele celular are un conținut mai mic de chitină. THE proteinăconținutul său este doar 2,5 la sută din substanța uscată, dar este foarte digerabil, valoros. Compoziția sa proteică este similară cu proteina din carne, mai esențială (esențială) amino acidconține ca ciupercile. Este sărac în grăsimi și carbohidrați, la fel ca alte ciuperci comestibile nivel scazut de calorii. Potasiu, magneziu și fosforconținutul său este remarcabil, iar dintre oligoelementele a zinc, aluminiu, bor și cupruconținutul este favorabil. Este foarte sărac în sodiu și seleniuDe asemenea, este inclus.

O sută de grame de ciuperci de stridii a Vitamina B. douăzeci la sută din necesarul zilnic al unui adult din acest grup, B2 (ribofalvin) 35-40%, B3 (niacină) acoperă aproape toate nevoile zilnice; acid folic-conținut pe care a Vitamina B12 promovează absorbția, asigură nevoia zilnică deplină. În medicina chineză de astăzi, pudra de ciuperci de stridii este utilizată pentru a întări sistemul vascular, pentru a trata rigiditatea membrelor și crampele. Scade nivelul colesterolului din sânge, iar extractul său apos a fost eficient împotriva unor tumori la șoareci. Ciupercile de stridii administrate pe o perioadă lungă de timp activează sistemul imunitar. Unora dintre speciile de ciuperci de stridii li s-a atribuit și activitate antibiotică.

Cum se consumă?

De asemenea, are gust bun pentru supe și preparate din carne. Este excelent pentru tocane, salate și feluri de mâncare cu aromă de ciuperci. Exemplarele mai vechi sunt ușor masticabile și dificil de digerat, așa că cel mai bine este să le puneți în alimentele tocate sau măcinate, sau să le uscați și să le zdrobiți până la o pulbere.

Sfaturi și sfaturi

Ciuperca de stridie târzie se usucă frumos în culoarea sa originală și este bine prăfuită. Nu există ciuperci asemănătoare. Se distinge de alte soiuri din familia ciupercilor de stridii prin culoarea sa, dar sunt și comestibile.