Limara curs de aluat

Cursul de o săptămână Limara este pentru tine,

* dacă vă place pâinea cu aluat
* dacă vechiul tău vis este să înveți să faci aluat
* dacă îți plac provocările și
* dacă doriți să coaceți pâini divine acasă.

Rămâneți la curent și nu ezitați să ne contactați dacă vă blocați sau aveți întrebări!
Și apoi programul:

Ziua 1, seara

Să-l tăiem, să-l dospim!

Avem nevoie de un borcan de mason cu capac de 5 decilitri, spălat curat, făină de pâine, făină de secară integrală, apă caldă, dar nu fierbinte, și o spatulă cu care să se amestece. De preferință, apa nu trebuie clorurată.

Pune sticla pe cântar. Folosesc întotdeauna o cântare digitală pentru o cântărire precisă, deoarece aluatul va fi întotdeauna de aceeași calitate. Se toarnă 50 g apă caldă, 25 g făină de pâine, 25 g făină de secară integrală și se amestecă bine. Se obține o masă groasă. Drojdia se poate începe doar cu făină de secară sau numai cu făină de pâine, dar, din experiența mea, amestecul este cel mai bun.

Înșurubați partea superioară pe sticlă și puneți-o într-un loc în care este cald uniform. Poate doriți să îl puneți în cuptorul cu microunde (dacă aveți deja unul) și să închideți ușa sau dulapul de bucătărie între farfurii sau pahare. Nu îl puneți niciodată într-un cuptor fierbinte, calorifer cald, convector, dar nici marginea șemineului nu este potrivită pentru acesta. Se simte cel mai bine la o căldură de aproximativ 24-25 de grade.

Vă lăsăm în pace 24 de ore acum. Mâine, merită verificat din exterior pentru a vedea dacă există bule de aer mici, de mărimea capului de pin, în partea de jos sau în partea de jos a sticlei. Oricine coace aluat sau pâine dospită deseori o va face mai devreme, altfel ar putea dura doar 2 zile până când vor apărea aceste bule așteptate. Pentru a arunca o privire, sticla trebuie ridicată, nu deschisă!

închiriat

Ziua 2, seara

Puneți pe mâna cuiva al cărui aluat acru arată similar, adică au apărut mai multe sau mai puține bule!
Dacă nu aveți încă un astfel de jack, nu trebuie să vă disperați, cu siguranță va fi mâine. Tot ce trebuie să facem astăzi este să-l amestecăm cu o spatulă, apoi să închidem partea de sus pe ea și să o punem la loc 24 de ore.
Ne vom hrăni mâine seară!

Ziua 3, seara
Hrănirea începe!

Cremele minunate sunt acum aluat, iar aceste bule uriașe indică faptul că ți-e foame, ar putea urma prima hrănire.
Tot ce trebuie să facem este să scoatem 50 g din ea, să o transferăm într-o sticlă curată și să o hrănim în total cu 50 g de făină (un amestec de 25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală) și 50 g de călduță apă.
Se amestecă bine cu o spatulă, dar nu mai închideți bine sticla, ci doar puneți capacul sau acoperiți-o cu o farfurie mică. Lasă-l din nou în pace timp de 24 de ore. Aluatul nostru acum are încă un miros ușor dulce, nu este acru, se simte doar mirosul de făină și apă.
Aruncăm aluatul rămas în sticla originală, dar îl putem folosi chiar dacă ne pregătim să coacem pâinea, doar o adăugăm la ingrediente, nu trebuie schimbat nimic.
Ne revedem mâine seară!

Ziua 4, seara
Este timpul pentru următoarea hrănire

Dacă totul este adevărat, așa îți arată aluatul tău, cricuri, prăbușit și deja poți mirosi puțin acru.
Din aceasta, ca ieri, luați 50 g, transferați într-o sticlă curată și adăugați 50 g de apă călduță doar și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală). Se amestecă bine cu o spatulă. Ar trebui să aibă o densitate de găluște, dacă este diluată, 1 linguriță de făină de secară poate fi amestecată în siguranță.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber.
Aluatul rămas este fie copt în următoarea pâine (mai aveți nevoie de drojdie lângă el), fie pur și simplu aruncat.
De acum înainte, ne vom hrăni aluatul la fiecare 12 ore timp de 3 zile. Desigur, fiecare ar trebui să ajusteze cele două date la propria agendă.

Ziua 5, dimineață
Începe alimentarea de 12 ore

La fel ca ieri, scoatem 50 g din dosp, îl transferăm într-o sticlă curată și adăugăm 50 g de apă călduță (deoarece aerul este deja destul de cald, putem încetini puțin drojdia. Nu este bine dacă se coace foarte repede ...) și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală). Se amestecă bine cu o spatulă. Ar trebui să aibă o densitate de găluște, dacă este diluată, 1 linguriță de făină de secară poate fi amestecată în siguranță.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber.
Aluatul rămas este fie copt în următoarea pâine (mai aveți nevoie de drojdie lângă el), fie pur și simplu aruncat.
Ne vedem diseara!

Ziua 5, seara
Aluatul se înfometează din nou!

Hrăniți din nou drojdia: scoateți 50 g, transferați într-o sticlă curată, adăugați 50 g de apă călduță (aceasta poate încetini coacerea puțin la căldură) și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală). Se amestecă bine cu o spatulă. Ar trebui să aibă densitatea obișnuită de găluște dacă se poate amesteca 1 linguriță de făină de secară.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber, lăsându-l singur până dimineața.

Cum este drojdia ta? Nu mai este mult!

Ziua 6, dimineață
Este ora micului dejun!

Drojdia noastră se coace și se dezvoltă frumos și între timp le este deseori foame. De aceea vom fi hrăniți de două ori astăzi, în același mod ca înainte.
Scoateți 50 g din ea, transferați-o într-o sticlă curată și adăugați 50 g de apă călduță (astfel încât să nu se coacă prea repede pe timp cald) și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală) . Se amestecă bine cu o spatulă. Dacă este mai subțire decât densitatea găluștei, putem amesteca 1 linguriță de făină de secară.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber.
Dacă sunteți pe punctul de a coace pâine, pur și simplu lucrați aluatul rămas cu ingredientele (nu este nevoie să schimbați rețeta) sau aruncați.
Ne revedem diseară!

Ziua 6, seara
Ora cinei! Aluatul este flămând!

Rezultatul hrănirii frecvente nu este doar că aluatul nostru se coace minunat, dar acum facem și rutina.
Luați 50 g de dosp, transferați într-o sticlă curată și adăugați 50 g de apă doar călduță și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală). Se amestecă bine cu o spatulă.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber.
Aruncăm aluatul rămas, sau dacă tocmai ne pregătim să coacem pâinea, o lucrăm pur și simplu împreună cu ingredientele.
Amintiți-vă, aluatul nostru va trebui hrănit în același mod dimineața. Dacă aveți de gând să lucrați, ridicați-vă cu câteva minute mai devreme.
Perseverență, deja coacem pâine cu aluat săptămâna aceasta!

Ziua 7, dimineața
Bună dimineața, aluat!

Am ajuns la a 7-a zi, ceea ce înseamnă că aluatul nostru va fi gata și va fi gata pentru coacere mâine.!
Dimineața încă ne hrănim în mod obișnuit și toată lumea știe deja ce să facă din exterior:
Luați 50 g de dosp, transferați într-o sticlă curată și adăugați 50 g de apă doar călduță și 50 g de făină (25 g de pâine și 25 g de făină de secară integrală). Se amestecă bine cu o spatulă.
În cele din urmă, acoperiți flaconul liber.
Aluatul rămas este aruncat sau utilizat pentru coacerea pâinii fără a schimba rețeta de bază.
Ne vom revedea seara și vom înmulți deja întreaga sumă. Și vom coace cu el mâine!

Ziua 7, seara
Ultimul pas

A sosit ultima hrănire necesară pentru a face drojdia. O hrănim astăzi și o puteți coace mâine dimineață.
Hrănirea curentă este aceeași ca înainte, cu diferența că acum nu mai trebuie să o scoți și să o arunci, tot aluatul poate fi hrănit. Cu toate acestea, dimensiunea sticlei sau a cutiei trebuie aleasă, astfel încât aluatul nostru să se potrivească în ea chiar și atunci când aprox. crește la patru ori înălțimea (aproximativ 1 litru este suficient).
Avem 150 g de drojdie în sticlă, la care trebuie să adăugăm 150 g de apă caldă și 150 g de făină, care pot fi încă jumătate de pâine și făină de secară din grâu integral. Lucrăm temeinic cu o spatulă. Dacă aluatul este puțin mai subțire, adică atunci când este amestecat, nu se oprește într-o găluște din mijlocul paharului, ci curge imediat, merită să mai adăugați 1 lingură de făină de secară. Aluatul ar trebui să fie mai greu decât mai subțire. Aluatul diluat devine foame foarte repede, mai vulnerabil.
Acoperind ușor aluatul nostru amestecat până a doua zi dimineață, îl vom pune în locul obișnuit.

Ziua 8, dimineața
Aluatul este gata!

După șapte zile de pregătire, aluatul nostru este copt în această dimineață.
Dacă doriți deja să coaceți pâinea cu ea, scoateți cantitatea prescrisă în rețeta aleasă de dvs. și frământarea poate începe.
Dacă doriți să coaceți seara, transferați 70 g din aceasta într-o altă sticlă, hrăniți-o în modul binecunoscut cu 70 g apă caldă și 70 g făină, apoi lăsați-o acoperită slab pe blatul din bucătărie. Puneți restul bine închis în frigider.
Dacă sunteți sigur că nu veți coace pâine astăzi, închideți sticla și puneți drojdia în frigider.
Toate informațiile despre menținerea vieții și utilizării aluatului acustic pot fi găsite în acest scris.

Ziua 8, după-amiază/seară

La sfârșitul cursului de o săptămână de limă cu limara, așteptăm cu nerăbdare ca toți să coacă împreună. Cu câteva ingrediente și această rețetă simplă, vom evoca pâine minunată! Marcsi a fotografiat întregul proces, așa că ne va ține de mână cu toți pentru a avea un sentiment de succes cu aluatul nostru proaspăt.
Vă mulțumesc foarte mult pentru participare, a fost o plăcere să fiu cu voi săptămâna aceasta!