Ceas de gust

O familie cu o mică familie de rețete de alimente sănătoase, încercate și testate în cea mai mare parte pentru viața de zi cu zi (pentru că tot lăsăm bile de hârtie) și un cadou pentru copiii mei (ca și până acum, doar că acest lucru nu era scris de mână). Contrabanda cu legume cultivate în grădina noastră în mâncare pentru copii, astfel încât și ei să fie bucuroși să o mănânce.

Pagini

Miercuri, 29 noiembrie 2017

Clătite de hrișcă (cu umplutură de semințe de mac) - fără ouă

Nu este important pentru noi că mâncarea nu conține gluten, totuși îmi place foarte mult să experimentez ingrediente fără gluten, cum ar fi hrișca. La început, nu mi-a plăcut hrișca, dar acum o încerc în tot mai multe feluri de mâncare și trebuie să spun că mă obișnuiesc cu acea aromă specială, distinctă de nucă. Astăzi am vrut clătite de hrișcă cu umplutură de semințe de mac. Nu mai făcusem așa ceva, a fost prima mea încercare. Desigur, a trebuit să coc clătitele fără ouă, pentru că Panni nu poate mânca ouă. Am pus semințe de in măcinate în aluat, care este folosit ca înlocuitor de ou în bucătăria vegană. A funcționat, am reușit să coac clătite destul de drăguțe. Și umplutura de semințe de mac se potrivește foarte bine cu hrișcă, dar, desigur, poate fi umplută cu orice, o putem mânca și dulce și sărată.

Ingrediente pentru clătită:
- 20 dkg de făină de hrișcă,
- aproximativ 4,5-5 dl de lapte sau cât aluatul pe care îl doriți,
- 1 lingură îngrămădită de semințe de in măcinate sau făină de in,
- dacă umplutura devine dulce, atunci 2 dkg zahăr brun, dacă este sărat, atunci puțină sare,
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu pentru a face aluatul mai ușor, dar opțional, de obicei nu este inclus,
- dacă nu trebuie să ținem o dietă fără ouă, puteți merge în siguranță la aluat cu 2 ouă, dar atunci cantitatea de lapte se poate schimba,
- grăsime pentru prăjit.

Dacă nu contează ouă, atunci raportul: 10 dkg de făină de hrișcă, 2,5 dl de lapte, 1 ou. Dacă ouăle sunt incluse în aluat, este mult mai ușor de manipulat. L-am copt deja apă în loc de lapte Obisnuiam. În acest caz, clătitele nu vor avea o culoare atât de frumoasă, aluatul va fi pal și ușor, dar va fi fără lapte.:) Astfel:

1. Unii oameni amestecă semințele de in separat cu câteva linguri de apă, dar nu m-am deranjat cu ea, ci doar am amestecat-o cu făina de hrișcă.

2. Pentru a face acest lucru, amestecați bicarbonatul de sodiu, zahărul/sarea și suficient lapte pentru a obține consistența dorită. Experiența mea este că, dacă adăugam prea mult lapte (aluatul a devenit prea subțire), clătitele erau rupte, era greu de coacut, așa că nici măcar nu aș putea face clătite prea subțiri. Dacă doriți să faceți clătite americane, lăsați aluatul să fie mai gros, dacă este mai subțire, rulați, apoi mai subțire. După ce am copt câteva clătite, putem vedea deja cât de mult lapte va fi real aluatul pentru gustul și făina noastră.

3. După amestecarea aluatului, acoperiți și lăsați să stea 1-2 ore într-un loc răcoros. După odihnă, aluatul se îngroașă, este posibil să aveți nevoie de ceva lichid. Se amestecă din nou bine. Tocmai am copt clătitele în două reprize, așa că spun că s-au făcut la fel de bune fără un loc de muncă.

4. Am pătat cuptorul pentru clătite cu puțină grăsime înainte de fiecare coacere. Am copt la foc mediu, așa că s-au copt frumos, dar clătitele nu s-au uscat.

5. Funcționează puțin diferit în timpul coacerii, mai ales fără ouă, decât însoțitorul tradițional al clătitelor din făină de hrișcă (de exemplu, este mai greu de pus în cuptorul pentru clătite), dar merită să-i dai o șansă, deoarece este delicios și chiar sănătos (chiar ).

Se poate prepara sărat de asemenea, această clătită. Un fel de mâncare foarte popular printre francezi (galette de sarrasin). Am scris despre asta aici și arată așa:

Ingrediente pentru crema de mac:
- 20 dkg semințe de mac macinate,
- aproximativ 1,5-2 dl de lapte,
- zahăr după gust,
- scorțișoară măcinată după gust,
- un pic de suc de lămâie proaspăt stors sau coaja de lămâie rasă (opțional, nu l-am pus),
- poți pune stafide în ea, eu nu am pus-o acum.

1. Fierbeți semințele de mac tocate cu laptele. Asezonati cu zahar, scortisoara, lamaie, eventual stafide. Gatiti la foc mic, amestecand continuu.

2. Faceți-o cremoasă, dar nu o rulați, pentru că atunci se va revărsa din clătite. Dacă este prea uscat, mai adăugați puțin lapte, astfel încât umplutura să nu se sufoce.

4. Mi-aș putea imagina, de asemenea, un bun dulce de prune bun, de casă, fără zahăr, în cremă de mac sau un măr aburit sau un măr crud, ras, dar ușor stors din sucul său. De asemenea, este posibil să ungeți clătitele încă fierbinți cu gem, să stropiți cu semințe de mac și să înfășurați clătitele.