Cojile depun aur sau ceea ce știe caviarul de pace?

Caviarul maghiar „crește” într-un lac liniștit din județul Békés. Calitatea sa a fost dovedită și la competiția gastronomică internațională Bocuse d’Oron din Franța anul acesta.

Afacerea a început în Vésztő în urmă cu opt ani, ouăle au fost extrase doar și caviarul făcut în ultimii ani. A durat atât de mult ca cazul siberian să devină matur sexual și să arate ce poate face în Ungaria. Peștii trăiesc în ferma piscicolă Silver Fish Kft. În apă caldă, prin urmare caviarul nu are apă de nămol. Antreprenorul, György Számfira, s-a familiarizat cu producția de caviar ca avocat și a văzut oportunitatea în aceasta.

În următorii ani, compania va fi consolidată prin „desfășurarea” a încă trei specii de sturioni, urmând să fie construite 200 de milioane de fabrici de procesare, 60% din banii UE. Peștii înoată deja acolo în grădiniță, dar sunt încă necesari ani de zile pentru ca ei să devină maturi sexual. Ouăle și carnea diferitelor păstăi vor fi făcute cu diferite tipuri de sărare și sare pentru a produce un produs cu arome diferite.

Caviarul maghiar concurează la categoria mâncărurilor de lux și, deși oferă o calitate bună, este mai ieftin decât prețurile de pe piața internațională. Dar chiar și așa, este accesibil doar pentru câteva, deoarece o cutie de 50 de grame va costa 26.500 de forinți. 90-95 la sută din recoltă este vândută în SUA, Japonia, Anglia și lumea arabă.

Criză aici sau acolo, piața internațională crește în cererea de caviar. Știind acest lucru, după o pauză de nouă ani, rușii au început din nou să transporte delicatese către Uniunea Europeană. Până în prezent, este de doar 150 de kilograme, ceea ce se așteaptă să fie din ce în ce mai mare în ultimii ani, deoarece caviarul a fost odată cea mai profitabilă afacere din Rusia după petrol și aluminiu. (Prețul unui kilogram în Europa depășește și 3,5 mii de euro - adică 945 mii de forinți.)