Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși cea mai cunoscută varietate de midii sunt stridiile, există o mulțime de alte midii comestibile deja disponibile acasă. Midiile albastre și midiile negre sunt cele mai ușor de obținut, dar puteți obține și scoici, cunoscute și sub numele de midii Sf. Iacob și midii Venus.

Istoria creșterii crustaceelor datează de sute de ani. Dacă vedeți grămezi de lemn interesante în timp ce mergeți pe plajă, există șanse mari ca călătoria dvs. să vă ducă la o fermă de crustacee. Ele sunt crescute în aproape toate țările de coastă din Europa, spaniolii și italienii sunt în frunte, dar și olandezii și belgienii participă la creștere. Cele mai multe stridii sunt cultivate în Franța.

Sezonul real al midiei este tipic lunilor de toamnă și de iarnă. Rețineți că midiile care au fost deja deschise nu ar trebui să fie fierte, iar cele care nu se deschid după gătit ar trebui, de asemenea, aruncate. Scoicile conservate și congelate sunt, de asemenea, disponibile pe tot parcursul anului, dar nu au un gust la fel de bun precum midiile pescuite cu câteva ore înainte de consum.

De ce crustaceele sunt sănătoase?

La fel ca toate scoicile de mare, midiile conțin o mulțime de proteine și acizi grași nesaturați. De asemenea, este considerat un afrodiziac. Sterolii din midii împiedică absorbția colesterolului.

Pregătirea midiei

Dacă puteți obține midii vii, păstrați-le în apă sărată. Se presupune că adăugarea unui vârf de fulgi de ovăz la midie golește nisipul din interior. Cojile cojilor trebuie să fie netezite bine, părțile proeminente, așa-numitele barbele trebuie smulse. Care midii sunt deschise înainte de gătit ar trebui să meargă la coșul de gunoi.
Dacă cumpărați midii decojite, numărați cel puțin 70-100 deca pe cap și obțineți o oală de dimensiunea adecvată.

Cum se face o coajă?

Unele tipuri de midii, cum ar fi stridiile, se mănâncă vii, dar este mai frecvent să fierbeți midii și să le amestecați în supe și sosuri. Midiile sunt gătite pur și simplu cu puțină legume, vin alb, cel mai bun, cel mai delicios usturoi, pătrunjel proaspăt, dar sosurile de roșii se potrivesc și cu el. Scoica gătește în aproape puțin timp. Când ați terminat, cochiliile se vor deschide și le puteți mânca deja.

Mănâncă midii

Midia poate fi consumată în siguranță cu cochilia. De parcă exact așa au inventat ei! Alegeți o cochilie la îndemână, scoateți prima cochilie din ea cu o furculiță, apoi cochilia poate continua cu cochilia goală: folosind-o ca pensetă, putem ridica carnea cochiliei din următoarele coji. Dacă mâncăm într-un restaurant, vom obține întotdeauna un vas cu apă caldă de lămâie pentru preparatele cu midii, astfel încât să ne putem clăti degetele.

Salatele pot fi făcute din midii, dar sunt foarte delicioase, consumate pur și simplu cu pâine, dar belgienii, de exemplu, mănâncă aproape întotdeauna midii cu cartofi prăjiți.

Tagliatele de roșii cu midii negre

Ingrediente:
40 dkg scoici negre
1,5 dl vin alb
1 ceapa cap
3-4 căței de usturoi
Paste de tagliatelle de 45 kg (sau orice alte paste lungi)
sare
piper colorat
4 dl sos de roșii (cel mai delicios cu busuioc)
1 lingura unt
parmezan ras

Mod de preparare: Se fierbe midiile în apă cu sare timp de 3-4 minute. Între timp, se călește ceapa, se toacă mărunt, apoi se adaugă usturoiul tocat mărunt. Coaja este filtrată, sortată, care nu este deschisă. Între timp, adăugați vinul la ceapă, îngroșați puțin fără capac, apoi adăugați sosul de roșii. Gatiti pana se ingroasa.

În acest timp, aluatul se fierbe, se filtrează, se amestecă cu 1 lingură de unt. Se toarnă sosul finit și apoi midiile și se amestecă bine.

Se servește imediat cu parmezan deasupra. Busuiocul proaspăt merge bine cu garnitură deasupra.

Salată de midii cu usturoi

Ingrediente:
25 dkg scoici naturale conservate
3 căței de usturoi tocați
1 dl smântână
1 buchet de patrunjel
suc de lămâie
ulei
sare

Mod de preparare: Zdrobiți usturoiul, puneți-l într-un castron, sareți ușor, turnați câteva picături de ulei pe el și amestecați bine cu smântână. Se adaugă midiile scurse, se presară cu pătrunjel tocat mărunt, se condimentează cu câteva picături de suc de lămâie și se amestecă încă o dată.

Se pune pe gheață timp de 1-2 ore și apoi se servește într-un vas de sticlă pre-răcit. Poate fi adăugat ca aperitiv sau ca parte a unui castron rece.