Ghid de șampanie pentru începători

Ce este dulce, uscat și semi-uscat este încă o presupunere, dar ceea ce face rezervorul de șampanie rezervor și de ce șampania este specială?

șampanie

Ce este șampania asta?
Un vin ceva mai carbonatat din vin. În mod tradițional, dioxidul de carbon produs în timpul fermentării secundare a vinului asigură conținutul de acid carbonic al vinului spumant. Aceasta a fost mult timp considerată o greșeală gravă și s-au depus toate eforturile pentru a o evita. Potrivit legendei, călugărul Dom Pérignon, care este adesea confundat cu inventatorul șampaniei, a fost foarte des mustrat de superiorii săi pentru „deteriorarea” obiectelor. Prin urmare, călugărul de talie a elaborat cele mai stricte reguli posibile pentru a evita alterarea vinurilor - aceste reguli au fost folosite ulterior, când vinurile spumante sau spumante au devenit populare, pentru a produce șampanie de cea mai fiabilă calitate posibilă.

De la Acordul de la Madrid din 1891, numai vinurile din regiunea Champagne pot fi numite Champagne. Șampania este foarte strict reglementată în producția de șampanie: se poate face doar din trei tipuri de struguri (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Ei stabilesc cum să tăieți capitalele, cât poate fi randamentul într-o anumită zonă, cum să apăsați fructele de pădure.

Dulce, uscat, uscat

Conținutul de zahăr și dulceața vinului spumant sau spumant sunt de obicei notate prin cuvintele (de la cel mai uscat la cel mai dulce) natură brut, extra brut, brut, extra uscat, uscat, demi sec, doux. Cea mai uscată este natura brută, nu conține zahăr rezidual, doux, adică șampanie dulce, are un zahăr mai mare de cincizeci de grame pe litru.

Vinul spumant

Cea mai ieftină spumare a vinului se face prin simpla adăugare de dioxid de carbon. Această procedură de prestigiu scăzut este permisă și în UE, dar în toate cazurile eticheta trebuie să indice că băutura conține dioxid de carbon adăugat.
Deci, fermentația spumantă, vinul spumant se adaugă la bule în timpul adăugării, aceste concepte sunt, de asemenea, reglementate de lege.

Spumante, frizzante, prosecco

Italienii fac, de asemenea, distincția între două tipuri de vin spumant, unul corespunzând spumantului cu mai multe bule care corespunde șampaniei și celălalt frizzantul spumant mai slab. Prosecco glera este fabricat din struguri, poate fi frizzante sau spumante, un produs tipic al provinciei Veneto, prosecco DOP vine și de aici (Valdobbiadene Superiore). Cunoscutul Asti, un Muscat bine protejat, provine și din regiunea sud-estică a Piemontului. Băutura a fost numită inițial Asti Spumante, dar al doilea membru a fost lăsat să evite confuzia cu alte spumante numite spumante, dar de o calitate mai slabă.

Un alt vin spumant italian cu DOP este Franciacorta: poate fi făcut din vinuri Pinot Bianco și Chardonnay, în regiunea Franciacorta.