Colegul Gurman

Restaurant pentru patruzeci de vecini

Miercuri, 30 martie 2011

Testul ușii de acasă

De când a avut o vacă de tablă în coli, am fost teribil de entuziasmat de prepararea brânzei. După o lungă căutare pe net, am făcut-o de mai multe ori, mozzarella de casă și brânza albă simplă merg deja repede și repede, de fapt singura diferență dintre cele două este că mozzarella trebuie deșurubată și frământată, frământată un pic, frământat, a frământa, a trage, a frământa, a frământa, a frământa. apoi voi face poze pentru că rămâne în urmă, chiar dacă a fost făcută deja de câteva ori. Brânza albă netedă a fost marinată acum în ulei de cimbru-usturoi. Am văzut prima dată această metodă la Makka, dar de atunci în mai multe locuri. Deși nu am făcut brânză ca el, dar murarea a venit de la el. Iată-l.

Brânză albă lipită în ulei picant

Imaginea a fost arsă, desigur. Sunt un anti-talent pentru fotografie.

- 2 l lapte de casă
- 2-3 ek. oțet de mere/suc de lămâie
- 1 lingură sare

- 1 deci de ulei de măsline (cel mai bun posibil, a fost cheltuit în extra virginul portofelului meu, dar nici nu se poate spune că este nenorocit pentru că este suficient de scump)
- 1 deci de ulei de floarea soarelui
- 4-5 ramuri de cimbru proaspăt
- 2-3 catei de usturoi

Am fiert laptele cu sarea și apoi am precipitat brânza de vaci cu oțetul cât încă fierbinte. Am filtrat printr-un filtru căptușit cu tifon și l-am clătit puțin pentru a scoate din el gustul intruziv al oțetului. Am presat brânza de vaci într-o cutie de plastic pentru alimente păstrată direct în acest scop. Cutia este un plastic ieftin, o varietate simplă, care iese în afară de fiecare centimetru cu un știft pentru a permite scurgerea zerului, poate trei până la patru decizii, deci nu atât de mare. Și am tăiat marginea vârfului pentru a o potrivi, nu pentru ea. Am pus cutia într-o ceașcă de măsurare (atârnă chiar la margine, perfect) și am presat-o cu o sticlă de vin umplută cu apă peste noapte.
A doua zi am dat cubulete de brânză și am pus-o în marinada grasă. Câteva săptămâni de maturare nu au rănit-o în frigider, dar chiar și o săptămână mai târziu a devenit teribil de delicioasă.!

Din păcate, fabricarea brânzeturilor a ajuns atât de departe, deoarece nu pot obține diverse prese și nici menținerea temperaturii pivniței nu este foarte posibilă. Dar brânzeturile necoapte, cum ar fi feta și, de fapt, presupus cu puțină inoculare de brânză albastră pot fi ușor produse acasă. Ei bine, vom vedea. Voi incerca:)

Supă de fasole verde de cinci minute

Indiferent cât de mult îmi place să gătesc, sunt zile în care pur și simplu nu îmi vine, nu am timp, habar n-am, nu mi-e foame, sunt obosit și obosit. și pot exista zile în care pur și simplu nu mă simt genial, vreau ceva simplu și nu trebuie să mă mișc pentru asta imediat și dacă este posibil. Această mâncare este potrivită și pentru astfel de zile, este infinit de simplă, rapidă, ieftină și de obicei aveți totul acasă.

Îmi amintesc, am schimbat eticheta „vega” în „fără carne” pentru ouăle care conțin ouă *.

Ei bine, aceasta este o imagine șchioapă, dar nici pentru asta nu am avut răbdare. nici măcar pentru a intra în cameră.
-1 sticlă de fasole verde cu apă sărată (210 ft)
- 1 pahar de smântână (120 ft)
- 3 ek. făină de orez brun
- mărar, cremă de usturoi-ceapă
- oțet (opțional)

Am turnat fasolea verde într-o tigaie mică și o las să mai adauge puțină apă pentru a acoperi fasolea cu un deget. Am intrat într-un ek. crema de ceapa si o lingurita. smântână de usturoi, pe care o folosesc doar în astfel de situații de criză, stropesc în ea o linguriță sau două de mărar uscat și dau la fierbere. În timp ce fierbe, amestec făina și smântâna, iar apoi o încălzim și o diluăm puțin din sucul fierbinte de gătit. Răzuiesc legumele și aștept să putrezească. Obișnuiam să pun și puțin oțet în el, îmi place așa, dar este un lucru personal:)

La noi, legumele sunt albe, pentru că mama mea este din Marea Câmpie. Nici nu mi-au plăcut niciodată legumele roșii. În cazul mazării verzi, de ex. efectul culorilor este destul de horroristic.

Din aceasta ies 3 porții de legume (= 110 ft/porție) și într-adevăr în 5 minute. Bine, nu am numărat descărcarea, nici spălarea, dar chiar și cu ele, este doar un sfert de oră. plus un sfert în timp ce ne lovim de el:)

* (Nu am o etichetă vegană. Sper că nici ei nu au pantofi din piele. Le respect dacă sunt consistente. Nu până atunci)

Luni, 28 martie 2011

Tofuburger

Lăsarea cărnii merge destul de bine, lucrurile cu cereale integrale sunt deosebit de bune, iar zahărul nici măcar nu lipsește. Până acum, 3 kg de slăbire a pielii. Deci postul merge foarte bine. Voiam doar un lucru îngrozitor teribil. De asemenea, am făcut carne de vită obișnuită pentru T, dar am editat un tofu pentru mine. Nu a devenit atât de vegan pe cât ar fi pentru un tofuburger, dar cred că semințele de in măcinate pot înlocui ouăle aici ca un liant. Am încercat să prăjesc fără ea, dar rezultatul a fost o porție de pesmet care amintește de brânză de vaci prăjită.

- 15 deca tofu (jumătate bloc)
- 1 ou
- jumătate de ceapă rasă
- 2 buc. muştar
- 1 buc. ardei rosu
- sare, piper, usturoi

Ca de obicei, am frământat chifteluțe din tofu zdrobite cu o furculiță și restul, apoi le-am copt uscate într-o tigaie. restul sunt ca aici, înainte, chiflele cu făină integrală, din nou din aluat de pâine. Dintr-un aluat de pâine foarte reușit în ultima vreme:)

Despre înghețată mai târziu. Inca in progres.

Sfârșit de săptămână

Miercuri, 23 martie 2011

Tabbouleh de dovlecei- Proaspăt! Verde! Amenda!

De când am strălucit la bursă, de atunci am vrut să cumpăr bulgară. De când l-am cumpărat, creierul meu se învârte asupra modului în care îl pot face. Am mâncat deja, acasă, vara nu este un ingredient rar pentru prânz, am gătit deja pilaf din el. Dar acum a devenit în sfârșit și tabul!
Din păcate, există încă pe piață spaniole și marocane și știu ce este o roșie dură, hrănitoare. Pe de altă parte, au existat, de asemenea, cuburi de șarpe și dovlecei cu un preț plăcut și arătos - nu se simțeau la fel de bine la ei, chiar dacă erau corturi din folie. Împreună norocoasă a fost încununată de o grămadă ademenitoare de mentă. Rezultatul final este prezentat mai jos, iar lecția este: cine merge pe piață cu un rânjet de o sută de wați va lua astăzi un prânz al dracului de delicios:)

SALATĂ DE DULCE CU BULGURI (Tabbouleh)

- 1 dovleac tânăr, de dimensiuni de șarpe, castravete, proaspăt, vesel (150 ft)
- o jumătate de castravete de șarpe (60 ft)
- o jumătate de bloc (10 deca) de brânză moale marinată sărată (nu aș numi-o feta pentru că nu era capră, dar este o brânză albă delicioasă, de mijloc, delicioasă de tip feta, 170 ft)
- 1 cap de ceapa rosie
- 3/4 cană bulgur (370ft până la o jumătate de kg, să zicem 100ft)
- o jumătate de suc de lămâie (sau 2 lingurițe de suc de lămâie, dar am avut un punct de lămâie)
- exclusiv. menta proaspata (buchet 150, 50ft folosit)
- ulei de măsline, sare, piper
- susan

În aragazul meu pentru orez am pus bulgurul la fiert cu puțină sare. Apoi prăjesc 2 linguri într-o tigaie uscată. semințe de susan, ușor maronii, parfumate. Am presărat-o în bolul mare (care este, de asemenea, ocazional, un bol de dospire). Am înconjurat dovleceii jumătate de centimetru și l-am sărat, l-am învelit într-o mulțime de caleidoscop și apoi am început să-l prăjesc în puțin ulei de măsline în tigaie. Gratarul ar fi fost mai rece, dar un student cu echipamente de bucătărie incomplete gătește în ceea ce este disponibil:) Apropo, nu cred că ar fi făcut o mare diferență. Oricum, așa că dovleceii sunt prăjiți. Am urmărit cu un ochi cum tăiam ceapa tăiată în sferturi și brânza în cuburi mici, toate presărate în castron. Între timp, am trântit și inelele de dovlecei prăjiți, iar apoi am lăsat și bulgurul gătit. L-am presărat cu ulei de măsline, suc de lămâie, am mai înfășurat niște piper pe el. Am tăiat o mână de frunze parfumate de 3 fire frumoase de mentă într-o bucată foarte mică, am presărat și asta în castron și am răsucit întregul univers.

Atitudinea tipică a lui T. este, „nu face mult, mănânc macaroane de ieri”, „um, dovleceii ăsta miroase bine!”, „Uau, va avea brânză în el?”, „Îl voi gusta doar " Sunt pe punctul de a sparge "
A fost foarte bine. Tânjeam după o astfel de mâncare. Proaspăt, verde, gustos, parfumat, primăvară, ușor. Și lui T i-a plăcut și lui:)
Această sumă poate fi masa de prânz pentru 2 persoane înfometate sau 3 umile. Poate fi extins la 3 prin adăugarea de pâine tradițională marocană. Deci, noi doi luăm prânzul cca. A fost realizat cu o investiție de 500 ft și este adevărat că este puțin luxos acum, dar încă nu la fel de mult ca și cum am fi mâncat 1-1 giroscop de două ori mai mult.

EDIT: așa că un an mai târziu aș spune că este suficient să opărim bulevardul și să-l lăsăm acoperit timp de o jumătate de oră, va fi perfect moale și va fi mai ușor să aburim dovleceii sub un capac mic de apă și apoi să-l răzuim putin. Scuturarea cu capac este, de asemenea, mai ușoară decât încercarea de a amesteca cu o lopată.

Luni, 21 martie 2011

Porridge

Am fost plăcut surprins într-o zi când mă aventuram printre bloguri: avem o părere surprinzător împărtășită cu scriitorul blogului panteonului Kata despre superficialitatea mesei medii. Ei bine, nu e ca și cum ar fi o raritate, pur și simplu a mers bine, mi-a plăcut că purtăm pantofi similari și îi dăm un sunet similar: D
Printre cerealele uitate nemeritat, pe podium se află și meiul, perla din fericire renascentistă și ovăzul. Cu toate acestea, le consumăm de mult timp decât grâul, ele conțin substanțe mult mai utile decât teribilul, eviscerat, lipsit și plin de făină pe care îl mâncăm în fiecare zi.
Deși nu cred că mesajul va ajunge la grupul țintă, deoarece oricine gătește ceva de 30 de ani, pe lângă cele 20 de rețete dovedite ale doamnei Pelle Józsefné, nu va aventura pe internet sau nu va medita la ovăz sau orz. Oricum, este important pentru mine acum și o voi nota. Pentru că terciul este delicios! micul dejun de bază al englezilor! și există o mulțime de moduri de a reuși! Și sănătos (mai mult ca un iepure televitaminat nes *** ik!)! Și nu întâmplător, dacă cineva are timp doar pentru micul dejun, dar apoi se grăbește la facultate de la 10 dimineața până la 6 p.m. uh, ascultă și devine mai deștept, de asemenea câștigă atât de multă energie de la el încât nu ajunge palid și tremurând acasă:)

1 parte de fulgi de ovăz
2 părți de apă

BANG! asta e tot. acestea sunt fierte împreună până se îngroașă. O înghițitură de lapte poate fi înmuiată cu smântână, dar de obicei nu o pun în ea. Un vârf de sare și zahăr este ceea ce se recomandă, dar îmi place și să îl îndulcesc fără zahăr, nu întâmplător cu miere. Poți mânca și sărat.

Idei de aromă:
DULCE
cacao-nucă de cocos, nucă de cocos-miere-migdale (aceasta este în imagine), caisă uscată de scorțișoară, măr ras, piure de banane, vanilie, orice fruct, gem, anason, sirop de arțar, cafea instant, portocală-scorțișoară,

SOS
cu slănină prăjită, ouă, rozmarin - șuncă prăjită, carne prăjită din ziua precedentă, inele de cârnați prăjiți,
și orice altceva care îți vine în minte. Și aproape neobservat, a primit o mulțime de lucruri utile în corpul său:)

(o jumătate de kg de zabpehey este între 150-200 ft, merită să aruncați o privire în spar, există propria marcă, așa că asigurați-vă că o găsiți)