Nutriție sportivă care îmbunătățește performanța András Tihanyi

Recomandați documente

- Performanță f p o o z ó s p or t t á plá l k o z á s -

Autor: András Tihanyi Editor: Márton Várhegyi Recenzent profesional: Dr. Erzsébet Mák Profesor asistent Universitatea Semmelweis Facultatea de Științe ale Sănătății Departamentul de Dietetică și Nutriție

Publicat de Krea-Fitt Kft. Editor responsabil Director general al Krea-Fitt Kft. E-mail: [protejat prin e-mail]/Website: www.sportorvos.hu Lista erorilor și a datelor importante actualizate din volum se găsește în următoarele pagină: www.sportorvos.hu/erratum Tipărire: Pannónia-Print Kft.

- Performanță

Cuprins Cuprins. 7 Mulțumiri. 15

1. Introducere. 17 1.1 Conceptul și originea sportului. 19 1.1.1 Originile sportului. 19 1.1.2 Sporturi recreative sau de agrement. 29 1.2 Originea și schimbarea de atitudine a nutriției sportive. 34 1.2.1 Distorsionarea conceptului de nutriție sportivă în Ungaria și corectarea acestuia. 36

2. Fundalul fiziologic al performanței sportive. 41 2.1 Contextul fiziologic al performanței sportive. 43 2.1.1 Instruire. 43 2.1.2 Conceptele de bază ale instruirii. 45 2.1.3 Efectul antrenamentului asupra corpului. 45 2.1.4 Efectele acute ale activității fizice. 48 2.1.5 Efectele cronice ale activității fizice. 48 2.2 Aspecte dietetice speciale ale fondului fiziologic al adaptării. 50 2.2.1 Hormeză, proteine de șoc termic și adaptare la stres. 50

3. Nutriție și activitate fizică. 55 3.1 Nutriția sportivilor recreativi. 57 3.2 Nutriție pentru sportivi. 58 3.3 Energie. 59 3.3.1 Procesele de aprovizionare cu energie ale organizației. 59 Procese de aprovizionare cu energie anaerobă. 60 Procese de furnizare a energiei aerobe. 61 3.4 Carbohidrați. 61 3.4.1 Rolul glucidelor în sport. 61 3.4.2 Indicele glicemic. 66 3.5 Aportul de fibre sportive și dietetice. 67 3.6 Grăsimi. 69 3.6.1 Rolul grăsimilor în sport. 69 3.6.2 Grăsimile ca purtători de energie. 71

- Performanță

3.6.3 Cerințe privind acidul gras. 72 3.6.4 Rolul acizilor grași omega-3 în corpul nostru. 73 3.7 Proteine și aminoacizi. 74 3.7.1 Proteine, aminoacizi și rolul lor în sport. 74 3.7.2 Necesarul de proteine al sportivului. 77 3.8 Necesarul de vitamine al sportivilor. 79 3.8.1 Vitamine liposolubile. 81 Vitamina A. 81 Vitamina E. 82 Vitamina D. 83 Vitamina K. 83 3.8.2 Vitamine solubile în apă. 84 Vitamina B1. 84 Vitamina B2, riboflavină. 84 Niacina. 85 Vitamina B5 (acid pantotenic). 85 Vitamina B 6 (piridoxină). 85 Vitamina B12. 86 Biotină (vitamina H). 86 Acid folic. 86 Vitamina C. 87 3.9 Nevoile minerale ale sportivilor. 88 Potasiu (K). 89 Sodiu (Na). 89 Magneziu (Mg). . 90 Fosfor (P). 90 Calciu (Ca). 91 Clor (Cl). 91 Vas (Fe). 92 Iod (I). 93 Siliciu (Si). 93 Fluor (F). 94 Cupru (Cu). 94 Zinc (Zn). 94 Seleniu (Se). 95 Molibden (Mo). 96 Mangan (Mn). 96 Crom (Cr). 96 Cobalt (Co). 97 Nichel (Ni). 97 Vanadiu (V). 97 Bor (B). 97

- Performanță f p o o z ó s p or t t á plá l k o z á s -

4. Echilibrul fluidelor și sportul. 99 4.1 Definiții. 101 4.2 Estimarea pierderilor de lichid. 106

- Performanță

5.4 Probleme speciale în nutriția sportivă. 153 5.4.1 Consum ridicat de carne. 153 5.4.2 Relațiile dintre consumul de carne și încălcarea regulilor de dopaj. 153 5.4.3 Limitele cooperării. 154 5.4.4 Sportivi vegetarieni. 154 5.4.5 Boli canceroase. 156 5.4.6 Anemie. 156 5.4.7 Întrebare specială: Opțiuni dietetice pentru manipularea hematopoiezei. 160 5.4.8 Întrebare specială: Posibile conexiuni între sport și leziuni renale. 160 Relația dintre greutatea corporală și insuficiența renală. 160 Relația de gen cu insuficiența renală. 161 Relația dintre utilizarea creatinei și funcția renală. 161 Rabdomioliză. 162 Steroizi anabolizanți și leziuni renale. 162

6. Nutriție ergogenică. 165 6.1 Definiția îmbunătățirii performanței. 167 6.1.1 Evaluarea efectului de îmbunătățire a performanței. 169 6.1.2 Probleme etice - granița dintre substituție și dopaj. 169 6.1.3 Probleme etice în nutriția sportivă care îmbunătățește performanța. 174 6.2 Optimizarea performanței, îmbunătățirea performanței prin manipularea nutriției și suplimente alimentare. 175 6.2.1 Definiție formală și realistă, reglementare și probleme ale suplimentelor alimentare. 175 6.2.2 Rolul suplimentelor alimentare în sport. 178 6.2.3 Obiective ale utilizării suplimentelor alimentare în sporturile de elită. 178 Gruparea suplimentelor alimentare în funcție de scopul utilizării și compoziția, originea și siguranța suplimentului alimentar. 180 de suplimente alimentare și medicamente bazate pe dovezi. 181 Ineficient, dar comercializat ca ergogeni. 182 6.3 Suplimente alimentare populare pentru îmbunătățirea performanței. 183 6.3.1 Adaptogeni. 183 6.3.2 Izoflavone anabolice. 184 6.3.3 Antiestrogeni. 184 6.3.4 BCAA. 185 6.3.5 Beta-alanină. 185 6.3.6 CLA (acid linoleic conjugat). 186 6.3.7 Ecdisteroizi. 186 6.3.8 Ierburi care conțin efedră și substanțe conexe. 187 6.3.9 Suplimentarea cu proteine. 188 6.3.10 Ginseng. 188 Efecte secundare și interacțiuni medicamentoase. 190 Dozare. 190

- Performanță f p o o z ó s p or t t á plá l k o z á s -

Proteine din zer. 259 L-glutamină. 259 L-lizină. 259 Vitamina C. 259 Vitamina D. 260 specii de afine, afine. 260 Echinacea. 260 Spirulina. 260 beta-glucani. 261 Probiotice. 261 6.8.6 Rezumat. 261 6.9 Alimentele funcționale în nutriția sportivă. 262 6.9.1 Posibilități de aplicare a pre- și probiotice în nutriția sportivă. 263 Posibilități de utilizare a pre- și probiotice în sport. 264 6.9.2 Efectul sportului asupra funcției de barieră intestinală - ipoteza „intestinului cu scurgeri” și leziunile sportive. 266 6.9.3 Microorganisme în îmbunătățirea performanței. 268 6.9.4 Radicali liberi și antioxidanți. 270

7. Nutriția sportivă a viitorului. 275 Literatură. 281

- Performanță f p o o z ó s p or t t á plá l k o z á s -