Concentrați-vă pe ouă

Dacă este Paște, este șuncă și ouă. Acum am adunat informațiile despre ouă într-un buchet.

acizi grași


Cumpărarea ouălor. Ce e in cutie?

THE magazine interne rafturile primesc și ouă oferta este mai mare . Disponibil mai mici sau mai mari dimensionat, coaja alba si maro și tot mai mult Cu vitamina E, seleniu, acizi grași omega-3 putem găsi și ouă fortificate. O medie ouă de găină aproximativ 60 de grame urmă și 11% coajă, 58% proteine ​​și 31% galben inventa.
THE comercializare evitând ouăle Sunt clasificate în 4 categorii de calitate pe baza prospețimii sale, pe lângă mărimea și găinile ouătoare clasificate, de asemenea, în funcție de condițiile lor de cazare.

În funcție de calitatea sa, ouăle pot fi:

  • Clasa a", sau ouă proaspete
  • Clasa „B”, sau ouă de clasa a doua sau conservate
  • Clasa „C”, sau ouă de proastă calitate pentru consum uman

În funcție de greutatea ouălor de gradul A sau a ouălor proaspete:

  • XL: foarte mare (> 73 g)
  • L: mare (între 63-73 g)
  • M: mediu (între 53-63 g)
  • S: mic („A” ouă de calitate nu spăla, sau curățate în alt mod și +Sub 5 ° C stocarea lor nu este permisă.

    "Suplimentar" calitatea celor Clasa a" potrivit ouă, care zilnic colectate și livrate distribuitorului și cel târziu în a 7-a zi după ambalare sau în a 9-a zi după așezare sunt puse de vânzare.

    extra sau extra fresh marca pe bandă sau trebuie să fie tipărite pe o etichetă de schimb iar acestea a indicații după termenele de mai sus trebuie eliminat, astfel, poate fi vândut ca produs de clasă „A” în viitor.
    Marcare nu numai pe cutie, dar a tot pe ouă noi putem gasi. Din perspectiva clientului, format din 7 părți număr de înregistrare primul 5 caractere merită atenție.

    Prima cifră este codul tehnologiei de creștere utilizate:

    • 0: sistem de agricultură ecologică
    • 1: exploatație liberă
    • 2: locuințe alternative
    • 3: sistem de carcasă cușcă

    THE al doilea doi Codul Ungariei: HU
    THE 4-5. coduri pentru județ și capitală.

    Oul


    Coajă

    THE coaja de ou perete solid de calcar, 98% este carbonat de calciu cristalin, care oferă protecție mecanică ouălor.
    Coaja de ou 7-17000 estimat, permeabil la ou, în formă de pâlnie, interior 0,006-0,023 mm exterior 0,015-0,065 mm, por.

    THE capăt ascuțit există mai puțini pori la capătul contondent. THE coajă poroasă permeabil la umiditate, gaze și într-o măsură mai mică microbii, de asemenea. Porii, coaja de ou cinematic subțire strat acoperit cu un mucus selectat de trompa uterină. Acest 10 microni grosime un strat de film protejează oul de deshidratare și previne intrarea microbilor prin coajă.

    THE cuticulă numită membrana spălat după care se scurtează durata de valabilitate a oului. Căptușind oul din interior dualitatea membranei, capătul contondent al oului se separă unul de celălalt pentru a forma un camera de aer, care este prin coajă pierderea de umiditate în funcție de întinderea treptat crește.

    Oul din punct de vedere calitativ cochilia culoare nu conteaza.
    Coaja de ou culoarea maro intensitatea este legată de soiuri, iar formarea sa este în suporturile pentru ouă timp petrecut în ultimele 5 ore se întâmplă.

    Albus de ou

    THE albus de ou (albumina) înconjoară gălbenușul oului.
    Albușul de ou în parte gelatinoase, parțial apoase, translucid aproape incolor, în mod normal inodor, ușor alcalin. Aminoacizi esențiali datorită conținutului său proteină de valoare biologică completă. Înalt, 80-88% conținut de apă lângă, 10-12% proteina, Vitamine B conține. Rolul său principal, acea protejează gălbenușul de ou din umflături. Albusul de ou mediu favorabil cu toate acestea, pentru microorganisme numită lizozimă datorită enzimei, natural condiție bactericid efect.

    Gălbenuș de ou


    Ouăle proaspete sciatica sa este flexibilă, pe măsură ce ouăle îmbătrânesc a pierde flexibilitate. În acest caz, oul în starea turnată va fi turtit galben.
    Oul de găină galben 3 cm diametru. Volum Conține 50% apă, 16% proteine, 32% grăsimi. Grăsimi mai ales neutru grăsimi, stearic, palmitic, oleic, acid linolenic, lipoizi care conțin fosfor (lecitină), colesterol.

    THE gălbenuș de ou solubil în grăsime vitaminele A, D, E, vitamina B, sursă bogată de tiamină (B1), riboflavină (B2), acid nicotinic (niacină vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), acid folic (B9), cobalamine (B12).

    Minerale cantități semnificative de fosfor, fier, cupru, zinc și magneziu. Colină remarcabilă Conținutul documentului sistem nervos central procesele de maturare, precum și amintirea bătrâneții esențiale pentru prevenirea pierderii în procesul neuronal elementar.

    Semnificativ luteina și zeaxantina prin conținutul său, orbire la bătrânețe poate juca un rol în prevenirea riscului de degenerescență maculară, despre care se știe că este o cauză majoră.

    Gălbenușul de ou culoarea lipocromului datorită coloranților care pot fi îmbunătățiți cu componente specifice de alimentare. Adăugarea de porumb, furaje verzi, lucernă are ca rezultat o culoare galbenă mai puternică.
    Oul nutrienți, vitamine și minerale -conținut într-o mare măsură poate fi influențat cu hranire speciala. Are proprietăți antioxidante compuși îmbogățit furaje precum seleniu, tocoferol (vitamina E), acid ascorbic (vitamina C), ß-caroten, remarcabil ouă nutritive pot fi prezentate consumatorilor.

    Ou inteligent

    Ouă „inteligente” de treizeci de ori mai mult Omega 3 acizi grași și de cinci ori mai mult Vitamina E. conține decât o medie ou de gaina, cel din el Omega 3 și asta omega-6 raportul acizilor grași este aproape de ideal.
    compoziția este mult mai favorabilă, în timp ce conținutul său de energie, conținutul total de grăsimi și colesterol de acord cu ouă tradiționale.

    Conținutul de nutrienți în 100g ouă întregi

    Conținut de vitamine 100g în ouă întregi

    Conținut mineral în 100g ouă întregi

    Sursă: Imre Rodler: nou tabel cu nutrienți

    Cum se verifică prospețimea ouălor?

    După cum sa menționat deja, în timpul a ouă în coajă poroasă mai mult și mai mult umiditate pierde, dimensiunea camerei de aer crește. Profităm de asta când utilizare înainte de spălarea temeinică scufundați ouăle în apă .

    • THE ouă proaspete, „etanșe” deversările pe fundul vasului de apă, caz în care este cel mai potrivit pentru utilizarea brută sau slab tratată termic: ouă prăjite, ouă fierte moi, pocate ouă pentru prepararea vaselor, cremelor, mousse-urilor.

    • Atenţie! Oamenii mai în vârstă, consumul de ouă crude nu este recomandat copiilor mici, pacienților imunocompromiși!
    • Ușor sub apă întoarsă în poziție verticală, ouă plutitoare nu mai sunt proaspete, dar pot fi consumate, în principal a bine coapte folosit pentru preparate cu ouă, aluaturi frământate, cozonaci.
    • THE suprafața apei ouă plutitoare, improprii consumului.
    • Ouă pentru prospețime într-un loc răcoros în ambalajul său original conservă pentru cea mai lungă perioadă de timp.
    • 5 și 18 ° C depozitat între brut, coajă intactă ouă timp de 3 săptămâni, până la depunere 28 zile, opriri.
    • In frigider totuși, cel mai tare temperatura constantă poate fi depozitat într-un loc, cum ar fi un sertar pentru legume, ambalat separat, desigur.
    • THE oua fierte tari, în coajă și fără coajă Poate fi păstrat timp de 1 săptămână, desigur și în frigider. THE pune masa nu lăsați ouă pentru consum La ora 2 Următorul.

    SFATURI

    • La cumpărături verificăm întotdeauna oul prospeţime
    • Doar coajă curată, intactă pune ouă în coșul nostru
    • Dacă murdărie mai puternică pentru că trebuie să spălăm ouăle aceasta îl înlătură filmul care protejează poli, așa că deja nu o face înapoi la rest și consumați cât mai curând posibil!
    • THE cauzatoare de boli agenți patogeni precum Salmonella se așează pe cochilie. Bacteria nu trece prin coaja de ou intactă, protejată de cuticule. THE agentul patogen este rupt, pe o coajă deteriorată în interiorul ouălor, deci după spargerea oului a coajă aruncați și spălați-vă bine mâinile înainte de a continua gătitul!
    • THE Masa de Paști pentru decorare "Ouă de Paște" folosit doar pentru decorare, nu consuma!
    • THE mese gata, legume, fructe, ouă fierte întotdeauna separați cu atenție a din ouă crude !


    Prieten sau dușman?

    Este ridicat valorile colesterolului și a grăsimilor din sânge rolul cardiovascular bine cunoscut în dezvoltarea bolilor.

    THE dieta dieta metabolismul grasimilor efectele sale benefice asupra tulburărilor nu mai sunt atât de clare.

    • Timp de 3 decenii a considerat că alimentele cu conținut ridicat de colesterol, inclusiv aproximativ 200 mg de colesterol conținând și ouă, îmbunătățește ateroscleroza și în acest context riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral și boală arterială periferică.
    • Mai târziu a cu mâncare din exterior colesterolul ingerat creșterea riscului rolul nu a fost demonstrat și probabil, în special grăsime sănătoasă în cazul metabolismului, nu joacă un rol semnificativ în colesterol seric nivel.
    • „Grăsimi din sânge sănătoase " in caz de 5-6 ouă pe săptămână pentru pacienții cu risc de factori genetici ereditari, comorbidități, nu mai mult decât zilnic 200mg colesterol recomandat. Puteți găsi și mai multe lucruri interesante despre colesterol în articolul nostru anterior făcând clic aici.

    Ouăle ca aliment funcțional

    alimente apoi luată în considerare funcţional, dacă este cazul fiziologie nutrițională pe lângă efecte, a organizare una sau mai multe funcția țintă are un efect pozitiv demonstrabil astfel încât sanatate mai buna sau bunăstare și/sau boli mai favorabile risc reducerea se poate realiza ((FUFOSE-Group) 1999).
    Inițial în ou găsite în multe biologic substanță activă, care în studiile clinice demonstrat efectele lor benefice asupra sănătății, rolul lor în menținerea sănătății.
    Antioxidant, proteine ​​biologic complete, o sursă de vitamina D, bogată în carotenoizi, colină, lecitină.