Gălbenușul de ou poate proteja inima

Ouăle pot fi unul dintre cele mai perfecte alimente ale naturii pentru om. Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de proteine, grăsimi, vitamine și minerale, proprietățile sale antioxidante au fost dezvăluite acum, a scris Science Science.

poate

O analiză a cercetătorilor de la Universitatea din Alberta a constatat că doi gălbenușuri de ou crude conțin de două ori mai mulți antioxidanți decât un măr.

Cu toate acestea, dacă oul este prăjit sau gătit, proprietățile sale antioxidante sunt reduse cu aproximativ 50%, iar puțin mai mult din compușii săi valoroși se pierd în timpul gătitului în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, chiar și după această pierdere, conținutul de antioxidanți al unui ou este egal cu cel al unui măr.

Cercetătorii spun că proprietățile antioxidante ale gălbenușului de ou se datorează, printre altele, a doi aminoacizi, triptofan și tirozină. Se caută alte ingrediente active valoroase din ouă, au raportat autorii unui studiu original publicat în revista științifică Food Chemistry. Antioxidanții pot proteja, de asemenea, împotriva proceselor inflamatorii, a bolilor cardiovasculare și a cancerului.