Consumul moderat de carne este mai puțin nociv pentru mediu decât o dietă vegetariană

Amprenta de carbon a unei diete cu conținut scăzut de carne este mai mică decât cea a unui vegetarian care consumă ouă de lapte tradiționale, potrivit unui nou studiu din SUA. Nutriția pură a plantelor este, de asemenea, ecologică.

carne

Producerea de alimente suficiente și sănătoase ar duce la o creștere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră sau a amprentei de carbon, în majoritatea țărilor cu venituri mici și medii. Un studiu al Centrului pentru Cercetarea Viitorului Viitor de la Universitatea de Sănătate Publică Johns Hopkins a ajuns la această concluzie, iar lucrările lor au fost publicate în ultimul număr al Global Environmental Change.

Cercetătorii de la Johns Hopkins au explorat modalități posibile de a eradica foamea și de a proteja clima atât la nivel individual, cât și la nivel de țară, a scris portalul de educație științifică Phys.org. A fost dezvoltat un model pentru a examina modul în care modificările alimentare ar afecta emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea apei potabile la nivelul fiecărui popor și al fiecărei țări.

Cu acest model, au fost analizate efectele a nouă diete pe bază de plante, incluzând diete fără carne roșie, tolerante la ouă de pește și lapte (lacto-ovo vegetariene) și numai plante, adică vegane. Dietele care conțin animale la capătul inferior al lanțului alimentar - pești mici, moluște - s-au dovedit a fi aproape la fel de ecologice ca dietele bazate exclusiv pe plante.

Modelele au dezvăluit, de asemenea, că așa-numita dietă „două treimi”, care reduce produsele de origine animală cu două treimi, a avut mai puțin un efect de consum climatic și de apă decât cea mai tradițională lacto-ovo vegetariană. „Nu am găsit o singură dietă pentru toată lumea care să răspundă atât provocărilor nutriționale, cât și cele climatice, multe depind de circumstanțele fiecărei țări”, a spus Keeve Nachman, autorul principal al studiului la Johns Hopkins Center for Living Future Research Programul de sănătate publică.director.

Autorii recomandă ca țările cu venituri ridicate să sprijine dietele pe bază de plante pentru a proteja clima și a preveni bolile și decesele legate de nutriție, ținând cont, printre altele, de preferințele culturale. „Diferențele privind amprenta de carbon sunt de fapt explicate în mare măsură de diferențele în consumul de produse lactate. În același timp, aceste produse joacă un rol important în prevenirea malnutriției și a întârzierii creșterii la copii ”, a declarat Martin Bloem, directorul Centrului Johns Hopkins pentru Cercetarea Futurilor Vie.

Originea alimentelor influențează puternic clima, spun cercetătorii. Dacă aceeași cantitate de carne de vită este produsă în Paraguay, aceasta emite de aproape 17 ori mai multe gaze cu efect de seră decât dacă ar fi produsă în Danemarca.

Diferența provine adesea din despăduririle datorate formării pășunilor. Ceea ce contează este de unde provine alimentele, comerțul are un impact mare asupra urmelor de carbon legate de alimente și a utilizării apei potabile în fiecare țară - MTI citează cercetătorii.