Coroană bogată de tort de iarnă - cu marțipan și prune uscate

Prune uscate, marțipan, migdale dulci măcinate, toate acoperite cu un pat mic de coniac, umplute în aluat sfărâmicios - un desert ceresc de iarnă care este făcut de casă, festiv, foarte arătos și uimitor de delicios în același timp.

Născută din gândirea ulterioară a bejgliului de Crăciun, cititoarea noastră, Veronika, are o coroană minunată de tort în care a înlocuit umbra obișnuită de nuci și mac, cu migdale măcinate și prune uscate în pat de coniac de prune. În plus, a umplut prunele cu migdale și apoi le-a umplut cu aluatul fermentat îmbogățit cu unt. Uncomplicat, dar uimitor de elegant și delicios, unul dintre secretele relaxării și ridicării în frigider toată noaptea este tortul delicios.

„Putem obține un gust special cu țuica de prune cu patul, care subliniază în continuare aromele prunelor, iar gustul de marțipan și migdalele măcinate se potrivește foarte bine cu prunele. Nici nu trebuie să ne temem că rezultatul final va fi un desert alcoolic intens, deoarece conținutul de alcool se evaporă în timpul înmuierii și coacerii. Marțipanul devine cremos în tort, ceea ce sporește și mai mult efectul gustativ.

Putem folosi făină de spelt albă în loc de făină albă simplă în aluat și, dacă este posibil, putem folosi zahăr brun de trestie pentru umpluturi, dar îl putem înlocui și cu stevia sau alt îndulcitor. ”

Marțipan, coroană de tort prune

Ingrediente:

25 dkg făină
10 dkg unt
1 ou
2 linguri zahăr pudră (zahăr brun)
1 kg de drojdie
1 dl lapte
1 lingura smantana
puțină sare

Pentru lubrifiere:

1 gălbenuș de ou amestecat cu câteva picături de lapte
1 albus de ou pentru lubrifiere

Pentru umplere:

25 dkg prune uscate
15 kg de pastă de marțipan
10 dkg migdale măcinate confiate
1 pat de dl coniac de prune

Pregătire: Pentru aluat, rulați drojdia în lapte cu un vârf de zahăr și apoi frământați cu celelalte ingrediente. Nu-l las să se ridice, îl întind imediat, aprox. 3-4 mm grosime.

Pentru umplutură, înmuiez prunele în rachiu de prune cu o zi înainte și apoi le scurg când îl folosesc. Umple interiorul prunelor cu masă de marțipan.

Presărăm aluatul întins cu migdale mărunțite ușor, apoi aranjăm uniform prunele umplute pe el și le înfășurăm (în timp ce îl apăsăm puțin ușor pentru a nu umfla mult boabele de prune), lăsând o bară liberă pentru ca atunci când rolați-l, ar trebui să fie tortul. L-am pus într-o formă de copt ușor untă.

Îl ung cu gălbenușul de ou amestecat cu laptele, mai întâi în direcție longitudinală, după 30 de minute îl lubrifiez și în direcție transversală, apoi îl bag la frigider câteva ore, îl odihnesc. O voi unge cu albușuri și o voi lăsa la frigider peste noapte.

Înainte de coacere, îl înțep cu un băț de buclă și un ac de tricotat până când bate, astfel încât aburul generat în timpul coacerii să poată scăpa liber. L-am pus într-un cuptor preîncălzit, se coace la 180 de grade timp de 25-30 de minute până se rumenesc.