Alte paste

De asemenea, romanii, arabii și indienii l-au considerat afrodiziac, iar doamna Pompadour a consumat doar „vârfurile dragostei”, dar a fost frecventă. Facem rapid un dăunător fericit de sparanghel înainte ca sezonul să dispară.

În plus față de aspectul său subțire, unic, sparanghelul este specializat prin gustul său armonios și moale, iar condimentul trebuie să aibă grijă să scoată în evidență și să nu suprime eleganța care curge din el.

"Gatim legate într-o grămadă, așezate în apă sărată, în timp ce tulpinile nu rezistă vârfului cuțitului ”- este probabil că astfel de sfaturi și similare au fost date începătorilor în sparanghel de către marii experți în sparanghel din istorie: Hipocrate, cine este În lucrarea sa din secolul al V-lea, sa concentrat asupra efectelor vindecătoare ale sparanghelului (curățare, diuretic, analgezic și anti-oboseală). Marcius Portius Cato (adică nr. 2), care, ca roman gourmet, își înalță deja gustul suculent - sparanghelul era un aperitiv popular la vremea respectivă la fastuoasele sărbători romane - și În Apicius (de asemenea, în cea mai veche colecție de rețete romane din secolele IV-V d.Hr.). Efectele sale asupra sănătății au fost lăudate de polihistorul grecesc, Galen note de sănătate (nr. 2 d.Hr.) și în „manualul de dragoste” arab din secolul al XV-lea, Grădina parfumată și a fost scris cam în același timp și subiect cu el, indian Ananga în Ranga. Sparanghelul este originar din Asia și o mare parte din Europa și, desigur, consumat și de egiptenii care iubesc în special legumele, este cultivat de mii de ani pentru dieta sa aprinsă. Greci inainte de.

Conținutul caloric al sparanghelului este minim, spre deosebire de mulți valoroși mineral (fosfor, potasiu, calciu, fier, siliciu), vitamine (A, B1, B2, C, E) este foarte important în timpul sarcinii acid folic (Vitamina B9), precum și aminoacizi, inclusiv acid aspartic acesta din urmă promovează netezirea schimbărilor de dispoziție, funcționarea echilibrată a sistemului nervos central și eliminarea amoniacului din corpul nostru. În ceea ce privește gustul și sănătatea, a sparanghel verde mai bogat în clorofilă, caroten, vitamina C. recomandat de consumat.

Sparanghelul detoxifiere, „ameliorarea” inimii, îmbunătățirea circulației și ameliorarea durerii efect de 15-16. A fost cunoscut și în Ungaria începând cu secolul al XVI-lea, dar, ca și restul Europei, valorosele „sulițe verzi” au rămas pentru o vreme doar decorațiunile meselor de lux renascentiste. Se spune că a fost un fan al sparanghelului III. Henrik, XIV. Lajos și Madame Pompadour, care au mâncat vârfurile purpurii ale sparanghelului alb olandez (points d'amour - vârfuri de dragoste) într-un sos mătăsos, moscat ...

Pestot se poate face din tot felul de plante verzi delicioase, inclusiv sparanghel. (Aici puteți citi busuiocul nostru Liguric absolut autentic despre pesto >> ).

Dar dacă ne despărțim de pesto de busuioc pentru o clipă, putem în sfârșit să stoarcem o cremă de legume delicioasă și nutritivă în paste, gnocchi, cartofi curățați, legume la grătar, ouă, pește și carne deasupra oricărui lucru cu un mortar sau tocător în mână . Ideea este să faceți ingredientele cât mai sezoniere posibil, cu un conținut ridicat de vitamine și substanțe nutritive și să nu vă supraîncălziți în timpul preparării pentru a nu le pierde pe toate. Simțindu-ne inspirați, nu mai rămâne decât implementarea: putem decide dacă facem semințe prăjite pesto și, dacă da, ce fel (nuci de pin, nuci de caju, semințe de dovleac ...) - trebuie remarcat faptul că, din moment ce semințele furnizează proteine vegetale, uleiuri și minerale bune, dacă alegem să nu le folosim, este necesar să le oferim nutrienți din alte surse din alimente. În plus, putem decide ulei tip (doar presat la rece) și cât usturoi, parmezan și alte brânză mai moale, caracteristică, se adaugă pesto.

Sparanghelul gust moale asigurați-vă că acordați atenție, așa că vă recomandăm ulei de măsline mai ușor pentru a face pesto de sparanghel, precum și să țineți cont de raportul dintre sare și parmezan (deoarece parmezanul este, de asemenea, destul de sărat) și cum să prăjiți semințele în pesto: cu cât sunt mai lungi roșeață, cu atât gustul este mai intens, care dincolo de un punct poate deveni în detrimentul sparanghelului. Una peste alta a sparanghel pesto este cu siguranță „crema” mesei noastre de primăvară, deoarece este vibrantă, energică și aruncă fantastic chiar și cele mai simple feluri de mâncare: pește aburit, prăjit, la grătar, carne, paste fierte, tapas, gustări, feluri de mâncare cu ouă, înveliți deasupra, în interior, lângă, în jurul, este un tovarăș ideal și valoros.

Pesto de sparanghel de primăvară:

1. Gatiti un buchet de sparanghel verde cu varful orientat in sus in apa fierbinte, sarata, pentru aprox. 6-8 minute. (Sparanghelul verde trebuie doar să fie spălat mai întâi, nu curățat.) De asemenea, îl putem pune într-un borcan de zidărie plin cu apă, pe care îl punem într-o tigaie plină cu apă fierbinte sau. putem folosi o veselă profesională pentru sparanghel, ceea ce este destul de practic.

2. Când ați terminat, scurgeți, lăsați să se răcească ușor, apoi tăiați în câțiva centimetri.

3. Mai întâi amestecați usturoiul și sarea într-o tocătoare de bucătărie timp de aprox. 1 dl ulei de măsline extravirgin.

4. Puneți sparanghelul gătit în el și amestecați până la textura dorită (cineva îl iubește mai mult).

5. Între timp, adăugați aprox. jumătate de 1 deci de ulei de măsline, suc de lămâie proaspăt stors după gust, parmezan ras și aprox. o jumătate de mână de semințe ușor prăjite dacă sunt folosite: noi pentru sparanghel caju sau migdale ușor înroșite iti recomandam.

6. Condimentează după gust cu piper negru proaspăt măcinat, un vârf de nucșoară și poți mânca deja o porție de paste durum proaspăt fierte sau însoțitorul ales. Poftă bună!

Pesto de sparanghel interpretat de New York Times: