Marea întrebare: fructul este cu adevărat îngrășat?

Fructele sunt o sursă valoroasă de substanțe nutritive, plină de diverse vitamine, minerale, fibre, în timp ce sunt sărace în grăsimi și calorii. Cu toate acestea, opinia că fructul îngrășează devine din ce în ce mai frecventă - mai ales în rândul sportivilor care doresc să minimizeze procentul de grăsime corporală în timpul pregătirii înainte de cursă. Să vedem cât de bine se bazează această afirmație.

Dintre carbohidrații pe care îi consumăm (alimente cu zahăr sau amidon), corpul nostru poate utiliza doar monozaharide (glucoză, fructoză, galactoză). Odată ce sunt absorbiți în intestinul subțire și apoi în sânge prin ficat, corpurile noastre le utilizează în trei moduri.

Imediat arsuri, și, prin urmare, utilizați-l ca sursă de energie pentru corp.
Dacă nu este necesară ca sursă imediată de energie, glucoza este convertită în glicogen depozitat în ficat sau mușchi. Ficatul este de cca. Poate stoca 100 de grame de glicogen, în timp ce mușchii, în funcție de masa musculară și de starea fizică, pot conține aprox. Sunt stocate 250-400 de grame de glicogen. Glicogenul din ficat furnizează energie întregului corp, în timp ce glicogenul din mușchi asigură energie doar mușchilor.
Când există prea multă glucoză în corpul nostru și toate depozitele de glicogen sunt pline, ficatul transformă excesul în grăsime și depus ca grăsime corporală în țesutul adipos din jurul corpului nostru. Dacă este necesar, organismul poate utiliza ulterior această grăsime ca energie (deși nu o poate transforma înapoi în glucoză). Exact acest lucru se întâmplă, de exemplu, când pierzi în greutate, când corpul tău absoarbe energia din tampoanele de grăsime ca urmare a aportului limitat de carbohidrați și a exercițiilor aerobice regulate.

Este important să știm că funcția principală a mușchilor este de a coordona contracția musculară și au doar un număr limitat de enzime pentru sinteza glicogenului. Și anume, cei care sunt capabili să producă glicogen numai și exclusiv din glucoză, în timp ce spre deosebire de glucoză, ficatul poate folosi și fructoză, acid lactic, glicerină și alanină pentru sinteza glicogenului. Glicogenul muscular cu o structură asemănătoare amidonului furnizează energie zilnică doar mușchilor, în timp ce ficatul furnizează energie zilnică întregului corp.

La fel ca mai sus, atunci când consumă fructe, mușchii sunt incapabili să proceseze fructoza din fruct, prin urmare, este transformat de ficat în glicogen. Cu toate acestea, de trei ori 2 dl de suc de portocale este suficient pentru a umple depozitele de glicogen din ficat. Apoi, dar numai atunci când nu este nevoie de energie suplimentară, enzimele potrivite semnalează corpului să treacă de la sinteza glicogenului la stocarea fructozei în țesutul adipos. Cu alte cuvinte, excesul de fructoză din fruct este de fapt depus ca grăsime în absența exercițiului imediat (cum ar fi exercițiul).

Concluzie: fructul este îngrășat

Răspunsul la întrebarea din titlu este da, în anumite circumstanțe, fructul îngrășează de fapt: fructoza este transformată în acizi grași și apoi returnată în sânge pentru depozitare de către organism în țesutul adipos pentru utilizarea ulterioară a energiei și formarea rezervelor. Indicele glicemic benefic al fructului se bazează pe faptul că fructoza părăsește ficatul, deoarece grăsimea nu crește nivelul de insulină.

Cu toate acestea, este important să menționăm încă o dată că fructele sunt una dintre cele mai importante surse de nutrienți cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii, plin de vitamine, minerale și fibre, așa că asigurați-vă că faceți parte din dieta noastră sănătoasă pe termen lung. .

Cu toate acestea, dacă obiectivul nostru este doar reducerea grăsimii corporale, preferăm să consumăm carbohidrați complecși care, pe lângă utilizarea adecvată a energiei, pot fi depozitați și în depozitele de glicogen muscular și sunt mai puțin susceptibili de a fi depozitați ca grăsimi.

Lista surselor

Asociația Internațională a Științelor Sportului: Fructele te îngrașă?, Http://www.bodybuilding.com/fun/issa14.htm
Shafrir E. Metabolismul fructozei/zaharozei, implicațiile sale fiziologice și patologice. Zaharuri și îndulcitori, Kretchmer N și Hollenbeck CB, Eds. CRC Press, 1991 pp. 63-98.
Herbert V, Subak-Sharpe GJ. Nutriție totală: singurul ghid de care vei avea nevoie vreodată. St Martins Press, 1987 pp. 54-55.

Ai mai citit asta?

Dacă este important pentru dvs. să vă consolidați sistemul imunitar, dar nu știți care sunt efectele sale fiziologice sau ce ...