Croissant, mic dejun francez

De unde vine croissantul?

Croissantul este o patiserie foarte interesantă. Sunt realizate folosind mai multe tehnici. În ceea ce privește originea, nu este clar de unde a provenit, după mulți din Ungaria, după alții din Viena sau Franța. Va fi dificil să aflăm cine are dreptate, unul sigur, îi putem distinge în ceea ce privește aspectul lor.

Acesta reflectă în mod specific stilul francez atunci când cele două capete ale sale sunt pliate în formă de potcoavă.

Versiunea „simplă” este croissantul vienez.

Nu există nicio îndoială că croissantul împreună cu macaronul au devenit o parte integrantă a culturii franceze.

Când gătim?

Anul trecut, am vorbit cu un proprietar de panificație și mi-am spus ce cornuri minunate se coc. Era doar la mijlocul verii și, oricât am căutat, nu am văzut nici o urmă de croissant pe tejghea ...

Acest lucru a fost foarte surprinzător pentru mine, deoarece croissantul este un produs de bază pentru micul dejun și da, există o cerere mare pentru acesta. Desigur, am început să întreb care a fost motivul pentru asta? Este posibil ca clienții să nu le placă?

- Nu ne place să coacem vara!
- Dar totuși, de ce?
- Pentru că untul se topește la căldură. Și vara este cald.

Este greu de infirmat, este foarte cald vara, dar face totuși croissante disponibile în brutării și cofetării ...

Secretul este că untul trebuie răcit în timpul pregătirii sau puteți lucra în avans când nu este atât de cald.
Croissantul este grozav de înghețat! Doar îl scoți din congelator și îl prăjești repede. Apoi îl serviți proaspăt pentru un mic dejun delicios!

Temperatura recomandată este de maxim 25 de grade, dacă este posibil, mai rece. Vara, acest lucru face ca coacerea să fie mai dificilă, caz în care puteți coace dimineața devreme sau noaptea târziu. Dacă aveți aer condiționat, nu ezitați să îl porniți dacă este prea cald!

Pentru că consumăm?

Francezii îl beau mai ales la micul dejun, cafea sau ceai. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru o cacao delicioasă sau un pahar de lapte proaspăt!

Cursul online Croissant este acum disponibil, unde puteți învăța tehnica franceză originală.