Croissant și pâine de casă - Dacă ajungi acasă puțină drojdie de făină

Paine cu cartofi prajiti si ceapa

Ingrediente: 5 dkg făină de grâu integral, 30 dkg cartofi, 2 cepe de cap, 5 linguri de ulei sau 5 dkg untură de porc, 15 dkg de șuncă sau șuncă tăiată cubulețe, jumătate de cub de drojdie, 60 dkg de făină de grâu, zahăr, sare.

În noaptea precedentă, pentru aluat, amestecați făina integrală într-un castron cu 3/4 dl de apă călduță. Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să stea peste noapte.

A doua zi, cartofii se fierb până se înmoaie în 20 de minute, se filtrează și se curăță. Ceapa este feliată și prăjită într-un pahar peste grăsime încălzită. Se adaugă cuburile de slănină, se prăjesc pentru o perioadă scurtă de timp și se lasă să se răcească.

Se dizolvă drojdia în 2 dl de apă călduță. Puneți făina de grâu și aluatul într-un castron. Adăugați 3 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de sare, adăugați drojdia și stoarceți cartofii. Lucrăm temeinic cu bățul de frământat al unei mașini robotizate, apoi amestecăm cubul de slănină de ceapă. Acoperiți cu o cârpă și fierbeți-l la foc mic timp de 60 de minute.

Aluatul dospit este tăiat în jumătate, frământat viguros pe o suprafață făinoasă și format în două pâini alungite. Așezați într-o tavă de copt unsă cu ulei, acoperiți cu un prosop de bucătărie și dospați încă 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți pâinile de jos pe a doua șină timp de 25-30 de minute. Se lasă să se răcească pe un raft.

Croissant delicios, crocant de casă
Foto: VN/Mindmegette.hu

Croissant simplu de casă

Ingrediente: 2,5 dkg drojdie proaspătă, 2,5 dl lapte, zahăr, 35 dkg făină, 1 linguriță sare, 2,5 dkg unt topit, 2 linguri lapte călduț.
Drojdia se trece în 1 dl de lapte călduț și zaharat. Făina se amestecă cu sarea, se adaugă drojdia fermentată și se tratează cu laptele rămas. În cele din urmă, frământăm cu untul călduț până la o strălucire frumoasă, lăsăm să crească timp de o oră într-un loc cald.

Împărțiți aluatul în două pâini pe o foaie de lucru cu făină. Îl întindem într-un cerc și îl tăiem fiecare în 4 articole. Rulați spre interior din exteriorul articolului, așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute sau până când se înroșește. Scoateți cornurile din cuptor în timp ce sunt încă calde cu lapte călduț folosind o perie de silicon.