Căutați o rețetă sau un ingredient

Deci, croissantul pentru zăpadă a devenit un mare favorit la noi, atât de mult încât pune deja în pericol primatul viermelui de vanilie deja vanilat. Dar de ce să nu fii în primii doi?

Mi-am construit fulgul de zăpadă cu o intrare separată pe fundațiile Mindmegette - permiteți-mi să o felicit pe Ibolya Kovács pentru marea ei rețetă. Adevărul este că am încercat și o rețetă de drojdie fără smântână, dar aluatul său a fost rupt în timpul fazei de rulare, nu am putut forma croissante din ea.:( Atunci a venit ideea de a combina rețeta Violet cu aceasta: au făcut fulgi de zăpadă grozavi, de atunci coac violet și fuziune alternativ. Dar pentru multe discuții. Deci, să vedem rețeta, pentru că zăpada este încă topindu-se și își pierd relevanța.croasante:)

De ce ai nevoie din bufet?

- cantar de bucatarie
- un bol adânc de amestecare
- la gura aprox. Ceașcă de 8 cm diametru subțire (din sticlă) sau tocător de dimensiuni similare pentru tocat aluatul
- pentru gătitul cu mac o oală mare cu capac
- pahare, linguri
- căptușită cu hârtie de copt cu gaz
- răzătoare de lămâie (dacă coaja de lămâie nu este în stoc)
Masă de frământat cu făină și sucitor pentru întindere

- Un amestec de 42 dkg de făină fină și 8 dkg de făină graham (sau 50 dkg de făină fină)
- 20 dkg untură de porc comestibilă nesărată
- Un pahar mic (175-200 ml) cu smântână 20%
- 1 sac de drojdie instant (corespunde la 2,5-3 dkg de drojdie proaspătă, căutați inscripția de pe sac)
- spectacol de ciupit
- 1 dl lapte
- 2 linguri zahăr granulat
- 1 lingură coajă de lămâie rasă
- zahăr pudră vanilat pentru împrăștiere

De ce aveți nevoie pentru umplutură? (dacă jumătate din croissant este umplută cu semințe de mac, jumătate este umplută cu gem)

Pentru umplerea semințelor de mac:
- 20 dkg semințe de mac macinate
- 20 dkg zahăr pudră
- 1 coaja rasa de lamaie
- 2 dl lapte

Pentru umplerea gemului:
- dulceață de prune groasă (și alte gemuri dulci sunt bune, nu fiți diluați)

Adevărat, fulgii de zăpadă nu sunt una dintre cele mai rapide prăjituri de făcut, mai ales umplerea lor necesită timp și atenție. Desigur, aceasta este, de asemenea, doar o chestiune de practică. Credeți-mă, dragii mei cititori, dacă voi reuși, cu siguranță veți merge.:)

După cântărirea ingredientelor, amestecați drojdia instantaneu în 1 dl de lapte călduț, 2 linguri de zahăr granulat. Alergați frumos câteva minute, apoi aruncați făina, sarea, coaja de lămâie rasă, grăsimea la temperatura camerei una peste alta și turnați smântâna călduță. Frământați-le cu îndemânare și apoi adăugați și laptele de drojdie. Continuați să frământați și să frământați (aproximativ câteva minute):) până când aluatul se separă de peretele vasului, sau cel puțin nu fierbe foarte tare.

Ridic paharul!

Împărțiți aluatul scos din frigider în 2 pâini, apoi puneți imediat unul înapoi în același loc. Așezați-o pe cealaltă pe o scândură de frământat făinată și călcați-o subțire cu un sucitor, cca. 4 milimetri. Apoi, folosind un pahar sau un tocător, tăiați discurile din aluat până când materialul se epuizează re-întinzând părțile care cad. Aplatizați discurile finite ușor eliptic cu palma pentru a le face puțin mai mari (deoarece se îngroșează între timp din cauza creșterii, oricum nu este rău să le subțiați).

Ceea ce urmează este principala atracție, ungerea și bătaia discurilor. Desigur, de obicei încep cu macii.:) Dacă am distribuit bine aluatul (din care jumătate este încă la frigider), acum avem cca. 18 discuri ne zâmbesc de pe tabla de frământat. Metoda mea de umplere este următoarea: măsurată din arcul mai larg al discului mai aproape de mine, aprox. Fac aproximativ 3 lingurițe de semințe de mac (mai puțin decât dulceața) la 1cm, stoarc ușor cu lingura pentru a o face groasă (dar nu o întindeți), apoi împăturim aluatul astfel încât să se închidă pentru umplutură spre nord. Apoi îndoi partea de jos a discului înapoi spre partea de sus, spre mine - asta depășește dificultatea noastră.

Păzitorii capetelor

Acum închid cele două capete ale barei de aluat înșurubându-le pe ambele părți și apoi o împing în jos. Dacă umplutura vrea să iasă, o voi împinge înapoi cu mânerul unei linguri de lemn. Aluatul umplut seamănă apoi cu un delfin mic.:) Urmează ultima etapă de modelare: la îmbinarea fostelor arcuri circulare, ciupesc aluatul fără probleme, astfel încât să aibă o margine mică, și apoi rotesc delfinii, astfel încât cusătura să cadă aproximativ sub.

Apoi curbez totul într-o formă destul de croissant și, dacă am jucat la fel cu toată lumea, le-am aranjat la 2 inci în tava de copt din hârtie de copt. Am pus cornurile lipsă în frigider și le-am copt cu a doua porție. Acest lucru poate părea cam complicat atunci când este descris - mai ales dacă scriu - dar credeți-mă, nu este.

Croissant de sacrificiu

M-aș întoarce la umplutura pentru o propoziție, deoarece cred că acesta este alfa și roma de a face fulgi de zăpadă: dacă există prea mult mac/gem sau este așezat incorect, umplutura va curge la rosturi, deci aluatul nu poate fi închis corect și totul va fi lipicios. Cu toate acestea, nu este bine să ai puțină materie: croissantul pentru zăpadă este cu adevărat delicios când este umplut cu dolofan. Merită să sacrificați primele cornuri în scopuri experimentale (le putem coace și noi).

Punem cornurile aliniate în tava de copt din zona superioară a cuptorului (nu trebuie odihnite) și la 220 de grade, chiar nu știu ce să le coacem timp de 12-25 de minute.

În orice caz, să renunțăm la prima verificare după 10 minute, dar pentru a nu ne speria de vedere, pentru că perechea de drojdie și aer fierbinte umflă bine cornurile.:)

Când fundul s-a transformat în latte și au ceva roșu deasupra, îl putem scoate din cuptor.

Dar nu numai că sunt frumoase și înzăpezite, ci și foarte, foarte delicioase. Nici nu aș mai merge pe tastatură, las fotografiile să vorbească pentru mine.

(Dragă vierme de vanilie! Și eu te iubesc):)

Nu uitați nici chipsurile de paste care se odihnesc în frigider!