Székely Cuisine Delicioase feluri de ciuperci din pădure și clătite

Timp de preparare: 20 de minute. Ciorbă tradițională excelentă, favorita lucrătorilor din pădure.

székely

50 dkg de ciuperci mixte de pădure (ciuperci chanterelle, ciuperci gustoase porcini, ciuperci porumbei), 1 ceapă mare de șuncă de cap, 1 lingură de grăsime de rață, 1 linguriță de ardei roșu, 2-3 linguri de smântână, 1 lingură de tarhon murat, sare, piper.

Pregătirea

1. Curățați ciupercile, tăiați-le felii, tăiați ceapa într-un somon, tăiați mărunt tarhonul.
2. Coaceți ceapa într-un pahar pe grăsimea de rață, presărați cu piper roșu, adăugați ciupercile și aburiți-le în propriul suc. Între timp, adăugați sare și piper.
3. Decongelați ciupercile aburite cu câtă apă fierbinte doriți supă și apoi aduceți la fierbere.
4. Când supa fierbe deja, adăugați tarhonul de oțet și condimentați smântâna amestecată cu puțină supă și puțină sare și piper.
5. La servire, puneți smântână și piper pe masă.

Timp de pregătire: 1 oră. Pentru o mâncare tradițională minunată, expertul nostru în vinuri recomandă Liliac Rosé de Pinot Noir. Előd Ádám crede că aromele Pinot Noir evidențiază frumos gustul pământesc al ciupercii, iar acizii proaspeți proaspeți ai vinului se potrivesc cu gustul ardeilor prăjiți.

Pentru feliile de ciuperci: 8 felii de cotlet de porc, sare, piper, 1 lingură de grăsime, 3 capete de ceapă de șuncă, 50 dkg de ciuperci sălbatice (ciuperci chanterelle, ciuperci delicioase porcini), piper roșu, 1-2 linguri de făină.
Pentru ardei prăjiți: 4 ardei, sare, 2-3 linguri de oțet, 3 lingurițe de zahăr, 2 dl de apă.

Pregătirea

1. Carnea de porc, sarea, piperul și odihniți până când ceapa și ciupercile sunt curățate și tăiate.
2. Înmuiați feliile de carne condimentate în făină și prăjiți ambele părți în ulei fierbinte.
3. Prăjim ceapa tăiată pe grăsimea rămasă din prăjirea cărnii, presărăm cu piper roșu, adăugăm ciupercile, sarea, piperul și apoi fierbem în propriul suc până când ciupercile se sfărâmă.
4. Apoi așezați feliile de carne deasupra ciupercii și turnați puțină apă sub ea, fierbeți la foc mic până când carnea este gătită.
5. Între timp, spălați ardeii, așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și coaceți într-un cuptor preîncălzit (250 de grade). Odată ce ardeii sunt prăjiți, duceți-i într-un castron, sărați-i și acoperiți cu o cârpă timp de 10-15 minute. Coaja este apoi decojită, aranjată într-un castron și turnată peste un sos de salată din apă, oțet și zahăr.
6. Serviți felia de ciuperci cu piure de cartofi și ardei prăjiți.

Timp de preparare: 40 minute. Un desert tradițional excelent, îl recomandăm al doilea pentru o supă bogată, dar poate fi și un desert de duminică.

10 linguri îngrămădite de făină, 1 ou, 0,5 dl de lapte, 0,5 dl de ulei, un vârf de sare, apă minerală sau apă de sodiu cât absorbiți; sau gem delicios.

Pregătirea

1. Se amestecă făina cu ouăle, un praf de sare, lapte și suficientă apă minerală sau bicarbonat de sodiu pentru a face un aluat lichid pentru clătite. La final, amestecați și uleiul.
2. Întindeți o lingură din aluatul lichid pentru clătite astfel preparat pe fundul unei tigaii încălzite cu ulei subțire uns și se prăjește pe ambele părți. Facem același lucru cu aluatul de clătite rămas.
3. Clătitele terminate sunt umplute cu gem delicios după gust și servite înfășurate.

• Putem adăuga puțin zahăr în aluatul de clătite după gust, dar, din experiența noastră, este mai ușor ca clătita să se lipească de zahăr.

Bucura-te de masa ta!