BUCATARIA COREI DE NORD - există, și nu este rău ...

COREEA DE NORD la auz, totul sare înainte de faptul că există și bucătăria nord-coreeană. Cu toate acestea, există unul, de ce nu, și este destul de excelent - dacă aveți ceva de gătit în mizeria dictaturii. Faimoasa „bucătărie a templului coreean” care încă trăiește în sud, chiar și în absența templelor din nord, dar este în esență pierdută sau trăiește doar în urme, deși

fel de mâncare cu legume, „namul” își păstrează încă memoria Un meniu inspirat de o „bucătărie de biserică” tradițională include în principal legume picante, tofu și legume servite în supă sau ragout, ciuperci, cartofi și feluri de mâncare pentru bebeluși.

Naeng myun (sau naengmuoen)

Este o supă rece de tăiței de iarnă din munții Coreei de Nord, făcută din tăiței subțiri, ușor mestecabili, cu hrișcă, cu ouă, carne, legume și supă acră, murată, rece ca gheața. A devenit cea mai mare supă de vară dintre coreenii (sudici) de astăzi. Hrișca crește bine în climatele mai aspre, muntoase și mai reci ale Coreei de Nord, făcându-l un aliment important.

Ingrediente:
100g taitei Naengyun (taitei subtiri din hrisca si cartofi dulci)
500 ml supă de pui
500 ml supă de vită (nesărată)
1 ek. (15ml) oțet de orez
2 ek. (30ml) oțet alb
1 peră asiatică mică, feliată până la grosimea hârtiei (poate fi înlocuită și cu pere domestice, mere)
1 ou tare, tăiat în jumătate
½ castraveți coreeni, fără sâmburi, tăiați în hârtie subțire.
Picior gătit, rece, piept sau felii subțiri (poate fi omis)
Pentru servire: cuburi de gheață, oțet, zahăr, muștar coreean

Pregătire: Se toarnă puiul și bulionul de vită peste oțet. Gustați și adăugați mai mult oțet și/sau sare, dacă este necesar. La frigider. Se fierbe aluatul, apoi se strecoară și se răcește. Se toarnă supa rece într-o farfurie, se adaugă niște cuburi de gheață și se acoperă cu aluatul. așezați pe aluat jumătate din ouă și toate celelalte ingrediente.

Bacsis: o gamă largă de alte arome sunt acum adăugate la fel de mâncare, de la sos de chili la muștar francez.