Cu fibre împotriva bolilor civilizației

Nutriția pe bază de plante este așa-numita s-a câștigat multă experiență cu privire la efectul său protector împotriva bolilor civilizației. Aceste boli sunt mult mai rare în rândul vegetarienilor sau rezidenților din țările africane, de exemplu, și sunt mai frecvente în țările care consumă în principal alimente de origine animală. Cu toate acestea, este destul de dificil să se separe cât de mult din beneficiul consumului de produse vegetale poate fi atribuit consumului mai mare de fibre, mai degrabă decât consumului mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol. Separând acești factori, un studiu a examinat datele de mortalitate olandeze pe o perioadă de 120 de ani și a constatat de 4 ori mai multe decese cardiace în rândul celor mai puțini utilizatori de fibre decât în rândul celor mai mulți utilizatori de fibre dintre subiecții împărțiți în trei grupe în ceea ce privește consumul de fibre.

Fibrele sunt polizaharide ale peretelui celular al plantei; glucide neabsorbite din tractul digestiv. Anterior, fibrele rezistente la acizi și alcali erau izolate ca celuloză, hemiceluloză, fibre brute de lignină. Din 1984, odată cu introducerea metodelor moderne de măsurare a fibrelor, s-a răspândit conceptul de fibre dietetice, care este mai bine tradus în limba maghiară ca fibră dietetică - aceasta este o categorie mai largă decât fibrele brute. Pentru practica clinică, separarea în funcție de solubilitatea în apă este mai importantă pentru metabolismul lipidic și carcinogeneză (formarea tumorii).

Unde să cauți?

Celuloza, hemicelulozele și lignina insolubile în apă din peretele celular al plantei se găsesc în principal în tărâțe de grâu, fructe, (pere) și coajă de legume (mazăre). Acestea se datorează în principal efectului protector al consumului de fibre, în principal împotriva tumorilor gastro-intestinale, diverticulozei, hipertensiunii, obezității, calculilor biliari, constipației.

Fibrele solubile în apă - principalul lor reprezentant este pectina - sunt mai predispuse la complexare, fermentare, leagă apa, formează un gel vâscos, formează insule cu alimente care intră în stomac, leagă acizii biliari bogați în colesterol din intestinul subțire, deci mai puțin colesterol este absorbit. Se găsesc în proporții mai mari în tărâțe de ovăz, leguminoase (fasole), unele fructe (mere, banane, portocale, morcovi). Acestea sunt atribuite în principal efectului de scădere a colesterolului și efectului protector împotriva aterosclerozei și diabetului.

Desigur, în practică, majoritatea purtătorilor de fibre conțin atât proporții diferite, dar diferite de fibre solubile în apă și non-solubile, efectul fibrei este în general o însumare favorabilă a acestor efecte.

Efectul de scădere a colesterolului al fibrelor a fost dovedit și prin experimente științifice. Dintre acestea, Jenkins și mai târziu alții au demonstrat, printre altele, o reducere cu 20-25% a nivelului colesterolului datorită adăugării de pectină. Suplimentele fabricate din diferite fibre solubile în apă pot obține, de asemenea, rezultate, deși tratamentul cu purtători de fibre non-naturale poate provoca, de asemenea, efecte secundare (greață etc.). Mai recent, efectul de scădere a colesterolului din tărâțele de ovăz a fost pus la îndoială, explicând efectul benefic atribuit tărâțelor de ovăz prin diferențele în consumul de grăsimi saturate pe baza unei revizuiri critice a experimentelor.

Ovăz sau grâu?

Făina de ovăz și tărâțele de ovăz au un conținut de fibre solubile în apă de 7 și respectiv 14%; reduc bine apetitul. Taratele de ovaz sunt foarte populare in dieta populatiei care traieste in zonele anglo-saxone, iar terciul este fie adaugat la micul dejun ca ingredient in muesli, fie amestecat cu lapte cald. Flatulența ocazională (balonarea) este bine prevenită dacă este consumată prăjită sau gătită (sub formă de găluște).

Oferim pacienților noștri tărâțe de ovăz, precum și concentrate de fibre amestecate cu ingrediente de ovăz și transformate într-o băutură lăptoasă, cu rezultate excelente. Spitalul Sf. Imre IV. În secția de lipide a tractului intestinal, am oferit, de asemenea, pacienților noștri participanți la pierderea în greutate de 500 de calorii, examinare și antrenament ca un antipitent 3x 1 lingură de tărâțe de grâu cu 1,5 litri de lichid fără energie, care s-a dovedit, de asemenea, a fi o un bun supresor al poftei de mâncare. Are un conținut mai ridicat de fibre dietetice decât tărâțele de ovăz. Pacienții noștri au tolerat-o destul de bine, în 35% au cauzat numai balonare, constipație sau diaree.

Într-un studiu, cei cincisprezece pacienți hiperlipoproteinemici (tulburări ale metabolismului grăsimilor) care au consumat tărâțe de ovăz timp de 5 săptămâni au avut o scădere semnificativă a nivelului de colesterol de 10,8 în comparație cu grupul de control pentru dietă.

Cantitatea zilnică

Există diferențe uriașe în consumul de fibre în țările din întreaga lume. În țările industrializate și în Ungaria este de aproximativ 20 g pe zi. Conform tuturor recomandărilor, aceasta ar trebui să fie cel puțin dublată la 60 g în hipercolesterolemie. Și atunci când ții dieta, ar trebui să urmărești 20-30 g de fibre pentru fiecare 1000 de calorii pe care le consumi. Raportul dintre fibrele solubile în apă și cele non-solubile consumate ar trebui să fie de 1: 3.

Desigur, tărâțele de grâu, tărâțele de ovăz sau tabletele de fibre nu sunt cea mai favorabilă formă pentru aportul de fibre, ci cereale: un consumator de pâine brună și produse din făină integrală, musli, fructe, fasole, legume. Cu toate acestea, toate acestea în dieta hiperlipoproteinemiei nu înlocuiește și, desigur, nu înlocuiește reducerea aportului de grăsimi saturate și colesterol, creșterea aportului de acizi grași nesaturați, doar le poate completa.