„S-au transferat pentru că au observat că sunt țigan”

Actualizat: 30.04.2016 21:25 ->

Intuițiile sale modelează viața Petrei Tischler, sub bucătarul-restaurant al proaspătului restaurant Costes Downtown, cu stele Michelin, în timp ce liderul trupei Parno Graszt, József Oláh, se bazează mai mult pe al șaselea simț al soției sale. Prejudecățile ajung la amândoi.

REVISTĂ: Ce ar putea aduce o măsurare TV la Parno Graszt, în vârstă de treizeci de ani?

JÓZSEF OLÁH: Nu am vrut să părăsesc A Dalon, dar soția mea a văzut reclama cu două săptămâni înainte de data limită de depunere.

mai ales în finală.

LISTA CITITORILOR

Nu am câștigat, dar a fost binecuvântarea lui Dumnezeu să ajungem acolo. Cântăm muzică stratificată, doar pentru cei care iubesc folclorul, orchestrația acustică. Dar spectacolul ne-a prezentat muzica multor oameni care nu ascultă muzică mondială.

REVISTA: Care a fost cel mai puternic argument al soției tale?

JÓZSEF OLÁH: Acesta nu este primul lucru pe care l-am făcut pentru el. Când fabrica de film Kecskemét a început o serie de povești de țigani după finalizarea seriei de povești populare maghiare, Adrienn a remarcat licitația și a câștigat zile întregi. Apoi am scris-o în ziua termenului, doar pentru a mă lăsa în pace. Și am câștigat. De atunci îți ascult intuițiile. Se spune că femeile au un al șaselea simț bun, corect?

PETRA TISCHLER: Pentru mine funcționează atât de bine încât

Nimic nu se întâmplă întâmplător, dar pentru tot ce se întâmplă, creăm oportunitatea. Deriva în viața în care suntem cei mai talentați și de succes.

MAGAZIN: Juca handbal, era dealer de poker, mergea la facultatea de economie, nu găsea bucurie în ei?

PETRA TISCHLER: Handbalul a făcut parte din viața mea de când eram copil, dar nu m-am gândit niciodată că voi trăi din asta. Nu m-am considerat suficient de dedicat sau suficient de talentat. În poker, prefer să fiu jucător, ca dealer am apărut doar la emisiuni TV și, pe lângă facultate, a fost un supliment salarial bun. Am intrat într-o companie în care mulți dintre ei trăiau din poker. Am putut să scap de cei mai buni din Ungaria, ce să fac, și am văzut că este mai mult un sport decât un pariu. Și la unul dintre filmele TV, am întâlnit pe cineva care m-a ajutat să urc pe gastropat. De asemenea, am studiat ospitalitatea turistică la facultate și am vrut să mă ocup de asta, dar nu aveam o diplomă în gătit. Și el - managerul de proiect înainte de plecare al Nobu Budapesta - a spus: dă-mi biografia mea.

JÓZSEF OLÁH: Călătoria noastră este foarte asemănătoare. Este important ca o persoană să recunoască ceea ce i se întâmplă. Petra și cu mine am trăit cu ea, ei bine, m-au dat cu piciorul din spate.

REVISTĂ: Ce fel de muzică este în mașină, dacă nu chiar a ta?

JÓZSEF OLÁH: Muzicienii nu ascultă propria lor muzică. Acum mă interesează mai mult muzica populară transilvană, Kalotaszeg, tot felul de muzică interesantă care se joacă amuzant. Ce gen de muzica iti place?

PETRA TISCHLER: În copilărie, am jucat la concursuri de cântece populare. În zilele noastre, obțin stresul a 15 ore de muncă pe zi cu linia electronică. Sunt deschis, de multe ori primesc străini de la fratele și fratele meu. Ascult muzică peste tot, cu excepția bucătăriei restaurantului.

S-a născut la 7 septembrie 1987 în Szekszárd. Ocupația ca bucătar, absolvită la Universitatea de Economie din Budapesta în 2010, apoi a lucrat la Nobu Budapesta (bucătar: Lloyd Roberts, Gábor Schreiner), în 2012 la The Arts Club din Londra (bucătar: Jean-Luc Mongodin), din 2013 până în 2015 în Arkansas sous chef (bucătar adjunct) la restaurantul One Eleven (bucătar: Joel Antunes) din Little Rock (bucătar: Joel Antunes), care a primit o stea Michelin de anul trecut.

Carte
Mihály Csíkszentmihályi: Flux

Film
Bryan Singer: X-men: Apocalypse

Muzică
Brains (concert de deschidere a sezonului în parcul din Budapesta pe 29 aprilie)

REVISTA: De ce? Muzica este redată în aproape fiecare restaurant?!

PETRA TISCHLER: Bucătăria seamănă puțin cu armata, ai nevoie de disciplină. Desigur, dacă știm că nu trebuie să dăm mâncare timp de trei ore după-amiază, ne pregătim doar pentru seară, o las.

REVISTA: Nici tu nu poți cânta?

PETRA TISCHLER: Nu se poate!

Disciplina este cu adevărat importantă în bucătărie. Dar când gătesc acasă, muzica merge întotdeauna. Dacă sunt singur, și eu cânt. Mama mea, care sprijină întotdeauna totul, a spus ultima dată, fetiță, știu că îți place să cânți și crezi că poți, dar asta nu este adevărat.

REVISTĂ: Și József Oláh gătește?

JÓZSEF OLÁH: Chiar gătesc doar atunci când trebuie. Când am fost în Olanda, am gătit pui de ananas și fasole de chili, dar am înșelat pentru că pe skype soția mea a dictat cât timp voi amesteca. Cultura alimentară din țara noastră este destul de poftă. Condimentul este puternic și concentrat. Gustul bucătăriei mexicane este cel mai apropiat de noi. Chiar și chipsurile de tortilla erau delicioase, bune condimentate, picante.

PETRA TISCHLER: Și bucătăria mexicană este preferata mea, America îi lipsește cel mai mult. Când locuiam acolo, în sud, bucătăria mexicană americanizată era similară cu cea maghiară.

REVISTĂ: De asemenea, a învățat în japoneză cât de bine se potrivește gustul japonez?

PETRA TISCHLER: Fratele meu, care este modelul meu în toate, a fost mereu interesat de cultura și istoria japoneză. Am vrut să fac un pas mai departe, așa că am învățat limba în timpul facultății. Nobu, care reprezintă bucătăria fusion-japoneză-peruviană, a fost, de asemenea, salutat.

REVISTĂ: Cum să faci față prejudecăților?

JÓZSEF OLÁH: Prejudecățile și invidioșii au fost și vor fi întotdeauna. Este greu să mă obișnuiesc cu ochii vigilenți din magazin, în caz că fur ceva. Dacă intrăm în grup, cu atât mai mult. Șoc în cinematograf:

M-am întrebat dacă nu aș fi liderul trupei Parno Graszt, ce atacuri ar merita. Interesant este că majoritatea concertelor noastre sunt maghiare. Țiganilor nici nu le place această muzică, preferă înmormântarea. Trupul este tocmai pentru a schimba prejudecățile și asta s-a schimbat foarte mult.

PETRA TISCHLER: Prejudiciul este o opinie superficială, din fericire rareori mă găsesc într-o poziție în care necunoscuții își formează o părere negativă despre munca mea. Deși sunt sensibil la critici, oricine nu are cunoștință despre aceasta nu este autoritar. Dacă spun ce este neglijent pe farfurie!, Râd bine. Dacă vă spun cele cinci ingrediente, cu siguranță trei dintre ele nu sunt cunoscute. Nici nu vreau să conving pe nimeni că este bine. Mâncărurile rafinate nu fac parte din viața de zi cu zi și nici nu aș putea să mi-o permit în fiecare zi. O specialitate care încununează săptămâna, luna, anul unei persoane.

S-a născut la 3 martie 1971 în Kemecs. Meseria sa este cântăreț, chitarist și tamburinist. În 1987, a fondat trupa Parno Graszt, care cântă muzică țigănească autentică. A câștigat muzica în 2013 pentru seria de desene animate Gypsy Tales realizată de Kecskemétfilm, al cărei episod a câștigat premiul pentru cea mai bună coloană sonoră la Festivalul de Desene animate de la Veneția în 2015. Lider profesionist al Grupului de tineret Parno Graszt, mentor în cadrul Programului de dezvoltare a talentelor romilor al Fundației Polgár.