Sănătatea noastră zilnică

Internetul este plin de rețete, dar nu puteți găsi rețete foarte bune de pâine. Fie toată lumea face pâine albă, fie o ambalează cu ingrediente pe care le consideră exotice, deoarece consideră că sunt sănătoase.

Dar dacă cineva vrea doar pâine făcută din ingrediente sănătoase, omniprezente? Am experimentat mai multe tipuri de pâine bună. Sunt ieftine, nu avem conservanți și sunt mult mai sănătoși din cauza făinurilor integrale. Toate ingredientele pot fi achiziționate la magazinele alimentare din orice oraș mic.

În articol, descriu și ce tip de făină este potrivit pentru ce.

Cum se face pâine de casă?

Pâinea de casă poate fi făcută cu sau fără prăjitor de pâine. De când am cumpărat un prăjitor de pâine, voi vorbi despre asta. Practic, pâinea se poate face fără mașină, dar atunci trebuie să frământăm, să dospim, să frământăm din nou și să coacem în cele din urmă.

Mașinile de pâine sunt deja disponibile de la aproximativ 20.000 HUF, mașina de bază a unui brand cunoscut ne-a costat 35.000 HUF. Acest lucru ar putea face pâine mare, deocamdată realizăm versiunea de 1 kilogram.

Rețeta de pâine de casă este simplă pentru pâine de 1 kilogram

4,2 dl de apă
1 lingură mică de sare
2 linguri zahăr
3 linguri de ulei
700 g de făină
5 g drojdie uscată

La 700 de grame de făină, puteți varia în funcție de diferite tipuri de făină. Ingredientele trebuie așezate în mașina de pâine în ordinea dată și apoi pornite. Mașina noastră frământă, dospeste și coace în 3 ore și jumătate.

Vedeți videoclipul de mai jos, care a fost făcut când am copt a doua pâine. Dacă ți-a plăcut videoclipul, abonează-te la canalul nostru YouTube. Realizăm videoclipuri despre cum să preparați mâncăruri sănătoase și delicioase din ingrediente complet obișnuite. Abonați-vă făcând clic aici!

Înainte de a discuta tipurile de făină, merită să ne uităm la întrebarea principală:

De ce pâinea de casă este bună?

Există mai multe răspunsuri la acest lucru. Primul și cel mai important lucru este că astăzi este greu să obțineți pâine bună în Ungaria. Există o mulțime de locuri de tip brutărie albaneză, cu totul, de la foietaj dulce. De acolo, puteți recunoaște că vând chifle de mărimea capului unui copil cu 40 HUF.

Ei bine, acest tip de aluat este doar umflat. Problema cea mai mare este că în majoritatea locurilor se adaugă tot felul de conservanți, agenți de încărcare, balsamuri și toți ceilalți agenți magici. Acest lucru va păstra pâinea, am văzut și pâine feliată care stau timp de 1 lună. Asta nu este pâine. Pâinea are nevoie de lucrurile menționate mai sus, făină, apă, drojdie, puțin ulei și condimente.

Un alt avantaj al pâinii de casă este că este ieftin. 30 de decenii, jumătate de kilogram de pâine care este mințit sănătos costă 500 de forinți sau mai mult. Și tocmai le-au adăugat ceva care ar putea fi vândut sub formă de cereale integrale sau ruginite sau alt nume de lux. Salariile sunt scumpe, afacerea are impozite și vor să obțină profit, așa că, evident, rezultatul final va fi scump.

Făinurile integrale, pe de altă parte, nu sunt scumpe, cântăresc în jur de 250-500 HUF pe kilogram, aceasta din urmă fiind faina de spelt foarte scumpă. Mărfurile sunt de obicei de 250 HUF pe kilogram și acest lucru este deja disponibil pentru făini de bună calitate și economice sub 200 HUF.

Al treilea și cel mai important avantaj al pâinii de casă este că puteți folosi o cantitate mare de făină integrală în ea. Cerealele integrale sunt un adevărat panaceu. Se absoarbe încet, deci nu vă va fi foame după 1 oră consumându-l în timpul dietei. Crește mai puțin zahărul din sânge, este foarte bun pentru stomac, intestine și așa mai departe. Corpul are nevoie de acest tip de cereale, ceea ce nu este de mirare, deoarece am mâncat și cerealele întregi ca un om preistoric. Pe atunci, nimeni nu ar fi crezut că prostul om modern va scoate germenul (vitamina), va scoate părțile exterioare ale semințelor (fibra) și va folosi doar părțile care conțineau amidon.

Dar până acum tot ce am descris este logic. Nu există magie care să nu fi fost convinsă de cele de mai sus, nici măcar nu va coace pâine acasă. Dacă doriți, putem trece la tipurile de făină.

Tipuri de făină care pot fi folosite pentru pâinea de casă

După ce am cumpărat aparatul de pâine, am intrat într-unul din magazine și am cumpărat cu entuziasm tot felul de făină. Le-am încercat chiar, așa că ne-am dat seama că nu are prea mult sens. Dacă tocmai ați cumpărat un prăjitor de pâine sau faceți pâine în mod tradițional, puteți cumpăra tot felul de făină. Nu va avea prea mult sens, dar cel puțin poți vedea cum arată și te distrezi la cuptor!

1. Făină albă sau făină fină

Aceasta este făina de grâu de bază din care s-au îndepărtat germenii și părțile exterioare ale semințelor. Cea mai mare parte este amidon, se absoarbe rapid în sistemul digestiv, așa că în curând vei fi din nou flămând. Crește rapid nivelul zahărului din sânge, ceea ce îl face să nu fie o alegere bună pentru diabetici.

Este important ca făina albă să fie necesară și în pâinea de casă, altfel va fi prea densă și nu poate crește nici măcar în timpul dospirii. Subliniez acest lucru deoarece vrem să obținem un rezultat final oarecum similar cu pâinile clasice atunci când coacem pâinea. Dacă nu facem asta, ne vom trage nasul, nu va fi delicios, așa că merită să pășim o dietă sănătoasă pas cu pas.

Dacă jumătate din cantitatea de făină este făină fină, va avea o mulțime de porții de grâu integral din celelalte porții pentru a fi folositoare. Făina fină o puteți găsi și sub numele BL55. Prețul este între 100-200 HUF/kg, fainele mai scumpe sunt deja tot felul de tipuri de marcă.

2. Făină Graham

Făina Graham se face și din grâu. Nu știu dacă provine din alte cereale, oricum veți găsi făină de grâu Graham în magazine oricum. În acest tip de făină, se îndepărtează doar partea cea mai exterioară a cerealelor, conține și tărâțe și germeni. Dimensiunea particulelor sale, pe de altă parte, este mai mare, ceea ce face mai dificilă descompunerea în timpul digestiei. Din această cauză, este absorbit mai încet, mai târziu vei deveni din nou flămând și vei crește nivelul zahărului din sânge mai încet. Prețul său este de aproximativ 200 HUF/kg.

3. Făină de secară

Făina de secară se face din secară după numele său. Acest bob este plin de vitamine și minerale, cu un miros și un gust puțin mai acru din pâine. Substanțele găsite în secară pot reduce nivelul zahărului din sânge, dar nimeni din țara noastră nu are diabet, așa că toată lumea ar trebui să se uite singură la ea.

Important este că se descurcă foarte bine pentru digestie, deci merită consumat în mod regulat. Și cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin pâine. Folosirea acestuia poate rezolva constipația și poate da sistemului nostru digestiv un impuls uriaș.

Există puțină gluten în el, deci este dificil să veniți cu pâine cu prea multă făină de secară. Experții recomandă o rată de 20% pentru coacerea pâinii, am făcut deja pâine cu mult mai multă făină de secară decât atât. Prețul făinii de secară din grâu integral este de aprox. 200-250 HUF/kg.

4. Făină de ovăz

Această făină este puțin dificilă, deoarece o puteți găsi ca făină de fulgi de ovăz. Ovăzul este un foarte bun ajutor în timpul dietei, deoarece persistă foarte mult timp, înfometându-se încet. Nu este o coincidență faptul că toți biscuiții de la micul dejun conțin ovăz (gustări de ovăz).

Dacă amestecați prea mult cu pâinea, va fi extra sfărâmicios. Când am amestecat prea mult din ea cu pâinea, practic s-a destrămat în bucăți în timpul felierii. Are un miros caracteristic de ovăz.

Cu siguranță merită să o puneți în pâine, astfel încât pâinea să fie absorbită încet și să ofere energie pentru o lungă perioadă de timp. Prețul său este mai atractiv, este disponibil la 450-500 HUF/kg și este o raritate. Chiar și în marile hipermarketuri, mă întâlnesc cu el doar la fiecare 2 ori, merită să stochezi câteva kilograme.

Se menționează adesea că fulgii de ovăz nu conțin gluten. Nu suntem sensibili la gluten, dar știu că făina de ovăz nu conține gluten doar dacă este prescrisă în mod special pentru aceasta. Așa că lăsați-i pe toți să urmeze și asta.

5. Făină de orez

Există, de asemenea, versiuni albe și maro. Acesta din urmă are mai multe fibre și vitamine. Am cumpărat și eu una, dar nu poate fi folosită singură pentru coacerea pâinii, deoarece pâinea s-ar destrăma foarte mult. Ceea ce folosește mulți oameni este fără gluten. Poate fi foarte bun pentru alimentele fără gluten, dar nu am văzut niciun beneficiu în coacerea pâinii.

Prețul este ridicat, 500-600 HUF/kg, deci merită cumpărat doar pentru cei care sunt sensibili la gluten.

6. Făină de porumb

Făina de porumb nu conține, de asemenea, gluten, dar încă nu am copt-o în pâine. Am experimentat în trecut pe o varietate de paste și alimente. Este de obicei galben și dulce, așa că l-aș pune cel mult în pâine datorită gustului său dulce. Nu am văzut rostul acestui lucru, așa că nu îl folosesc în pâine.

7. Faina de spelta

Speltul conține de șase ori mai multe proteine decât făina albă simplă și este alcătuit din carbohidrați cu absorbție lentă. Deoarece prețul este de 550-600 HUF/kg, l-am cumpărat de câteva ori, dar nu îl mai folosesc.

De asemenea, am făcut pâine făcută în întregime din grâu speltar, a devenit foarte compactă și hrănitoare. Încercați-o dacă credeți că nu are sens să o puneți în pâine, în afară de nutrienții săi benefici.

Cu asta, am terminat de enumerat făinile. Dacă nu l-aș fi spus, aș folosi versiunea integrală a fiecăruia, cu excepția făinii fine, nu?.

Rețete de pâine

Rețeta de bază menționată mai sus vă spune ce să puneți în pâinea de casă. Să vedem acum ce pot conține 700 de grame de făină. Am făcut fiecare versiune, astfel încât să nu dai peste o gaură cu ei.

Noul nostru favorit: făină de secară, fulgi de ovăz, făină fină

Cele 700 de grame de făină de aici conțin 350 de grame de făină fină, 150 de grame de făină de ovăz și 200 de grame de făină de secară. Uitați-vă la poze, pâinea are o textură frumoasă și a venit frumos în timp ce coace. Are un parfum mic de secară și ovăz, dar nu este acru, nu amar și foarte delicios.

Am copt felia de pâine prezentată în imagine în seara primei zile, am început a doua zi, iar pozele au fost făcute în a treia zi. Nu a fost nimic în neregulă, pâinea de casă potrivită pentru a treia zi a fost delicioasă.

De asemenea, mâncăm secară și ovăz din cauza beneficiilor menționate mai sus. Cred că aceasta este una dintre cele mai bune combinații posibile pentru sănătatea noastră. Faceți clic pe imagine pentru a deschide o galerie!

Versiune experimentală: făină de spelt 100% integrală

Această pâine a devenit foarte compactă, așa că copilului nu i-a plăcut. Avea un gust delicios, dar a căzut mai departe de textura pâinilor tradiționale și asta m-a deranjat cel mai mult. Dacă nu vă deranjează, nu merită să faceți o astfel de versiune (încercare maximă). Datorită prețului făinii speciale în jur de 600 HUF, numai făina iese în pâine pentru 420 HUF, care are o versiune mai ieftină.

De asemenea, este delicios: făină de grâu spelt, făină Graham, făină fină

Această versiune este delicioasă, videoclipul arată că și copilul a adorat-o. Și aici, prețul mai mare al făinii de spelt poate fi confuz. Ceea ce m-a determinat să trec la prima versiune pentru pâine este că această pâine nu conține făină de secară sau fulgi de ovăz.

Dacă uneori doriți să vă schimbați rețeta obișnuită de pâine, cu siguranță merită să faceți acest lucru. Faceți clic pe imagine pentru a deschide o galerie!

Special: pâine cu ulei din semințe de dovleac

Am pus 3 linguri de ulei din semințe de dovleac în loc de 3 linguri de ulei de gătit sau ulei de măsline în această pâine. Am tocat și o mână de semințe de dovleac și am adăugat-o și în aluat. A devenit o pâine foarte delicioasă, mai întunecată. Poate că va trebui să o facem din nou în curând, deoarece uleiul din semințe de dovleac are beneficii teribile pentru sănătate.

Uleiul din semințe de dovleac nu este versiunea presată la rece. Acesta este uleiul de semințe de dovleac de casă. Pentru a-l face, semințele de dovleac sunt tăiate în bucăți, frământate cu apă și apoi coapte într-o tigaie fierbinte. Se apasă la capăt pentru a forma un ulei negru-verzui.

Faceți clic pe imagine pentru a deschide o galerie!

Până la final, voi pune aici o galerie. Aceasta arată cele mai noi alimente, cum am folosit pâinea de casă. Numai alimente delicioase și sănătoase pentru care am ales pâinea ca carbohidrat. Încercați rețetele și împărtășiți-vă propriile pâini. Coacere bună!

Avem un grup pe Facebook, de asemenea îl creăm. Alăturați-vă și noi acolo: Rețete ieftine