Cum se face aluatul copt?

Care sunt ingredientele aluatului copt, la câte grade și cât timp, ce prăjituri se fac cu aluatul copt? Cum se face aluatul copt?

faci

Ingrediente pentru paste prăjite

Pentru a face aluatul copt sunt necesare doar 6 ingrediente, acestea fiind:

  • apă sau lapte,
  • unt,
  • făină,
  • zahar granulat,
  • ouă și
  • vârf de cuțit de sare.

Principiul aluatului ars

La prepararea aluatului copt, o cantitate mai mare de apă este închisă într-o cantitate mică de aluat și procesată cu ouă. În timpul coacerii, apa se transformă în abur și umflă aluatul. Aburul încearcă să lase aluatul și lasă o cavitate în urmă, așa că obținem un aluat ușor și versatil.

Prepararea aluatului copt

  • Puneți lichidul - apă și/sau lapte - într-o tigaie cu fund gros și tăiați untul în fâșii subțiri. Se adaugă sarea, zahărul granulat și se fierbe la foc mediu. Fierberea apei și topirea untului ar trebui să aibă loc cam în același timp, motiv pentru care untul trebuie așezat în bucăți mici în apă.
  • Dacă untul s-a topit și apa fierbe, luați piciorul de pe foc și turnați făina cernută anterior. Începeți să amestecați încet și apoi mai energic. Odată ce făina a absorbit apa, puneți tigaia din nou pe foc și lucrați-o în aluat folosind o lingură de lemn până când se formează o masă care se separă de peretele tigaiei. Folosind o lingură de lemn la foc mic, faceți operații de tăiere pe aluat timp de 1-2 minute, aerisindu-l și usucându-l astfel.
  • Scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească puțin, astfel încât ouăle pe care le adăugați în curând să nu se trântească. Este recomandabil să transferați aluatul într-un alt bol rece.
  • În aluatul care nu mai este fierbinte, adăugați ouăle unul câte unul. Adăugați un ou pe aluat, lucrați-l bine, apoi următorul ou poate veni, lucrați-l și continuați până când ouăle se epuizează.
  • Adăugați aluatul pe o foaie de copt unsă subțire cu ulei (untul arde pe foaia de copt). Puteți face acest lucru cu o lingură sau folosind o pungă de spumă.

Coacerea aluatului prăjit

Acum știi cum să faci aluat copt, dar coacerea este, de asemenea, foarte importantă pentru rezultatul final perfect!

  • Dacă doriți să obțineți un aluat copt, coaceți aluatul într-un cuptor de 210-220 grade timp de 10-15 minute. Când aluatul atinge volumul final dorit, readuceți temperatura de coacere la 180-200 de grade și coaceți aluatul până la galben auriu în 15-20 de minute. La sfârșitul coacerii, deschideți ușa ușa cuptorului, astfel încât aburul să poată scăpa din cuptor. Această metodă este recomandată dacă pastele trebuie consumate imediat.
  • Dacă pregătiți aluatul ars pentru o perioadă mai lungă de timp, nu pentru consum imediat, coaceți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade la o temperatură constantă timp de 30-35 minute și la sfârșitul coacerii deschideți și cuptorul ușa timp de 1-2 minute, astfel încât aluatul să se usuce.